花豆で大福

紫花豆を煮ました。

【花豆の煮かた】
①花豆を一晩たっぷりの水に漬ける。
②①をお鍋にいれて1度にこぼす。
③お豆を圧力鍋にいれひたひたの水で煮る。
　圧がかかってから5分、急冷する。
④豆のやわらかさを確認してまだ堅いようだったら
　再度煮る。
⑤お好みで砂糖と塩少々を加えて味つける。

新豆だったのですぐにやわらかくなりました。
そのままでも充分美味しい花豆だけど先日夫から
クリスマスプレゼントずっと欲しかった
野田琺瑯のミモザをもらったので何かつくりたくなり
花豆を餡にして大福を作ってみました。



【大福の作り方】
①花豆は綿棒等でつぶしてお鍋に入れて水分を飛ばす。
　（一物全体でいただきたいので裏ごしはせず）
　4等分してだんごをつくっておく。


②白玉粉60g、甜菜糖小さじ2、水50～60gを混ぜ
　耐熱皿に入れて蒸し器にの中へ10分蒸す。
　（皿の上にふきんかクッキングシートのせる）
③蒸し上がったら、混ぜてみてだまがなければOK。
　だまがあれば再度蒸す。
④片栗粉をバットに広げその上に蒸し上がった餅を
　広げる。（熱いので注意しながら）
⑤4等分にして花豆餡をやさしくくるむ。

大福って結構簡単に出来る事に驚きました。
花豆の餡は少し癖があるのであまり大福向きでは
なかったけれど何でも自家製は美味しいものです。