【 材料 】 2人前
・さば切り身……2切れ
・おろし生姜……小さじ1
・片栗粉……適量
・油……大さじ1
・玉ねぎ……1/4個
◎水……100cc
◎酒……大さじ1
◎カレーのルウ（カレー粉でもOK）……大さじ1程度
◎味噌……小さじ1
・白胡麻、パセリ……少々
・お好みの野菜……適量
【 手順 】
① さばの身の部分におろし生姜をすり込み、ポリ袋に入れ片栗粉を加え振りながら満遍なくまぶす。＊生姜はスプーンで塗るという感じでOK！ここで大きな骨を抜いておくと食べやすいですよ！
② フライパンに油を中火で熱し、①のさばを皮目から並べて焼く。3～4分焼き、こんがり焼き色がついたら返して、蓋をしさらに3～4分焼いて取り出す。
③ フライパンを洗い、分量外の油を熱して、みじん切りにした玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になったら◎を加えひと煮立ちさせる。 ②のさばを戻し入れ弱火で煮る。
④ スプーンで煮汁をかけながら4～5分煮詰めて完成。＊煮詰めると味が濃くなるので様子を見てカレーのルウ、味噌の量は調節して下さい。
【 コツ・ポイント 】
・さばに生姜をすり込むと臭みが取れ、後味にふわっと生姜の風味が香るので美味しく仕上がります。
・片栗粉をまぶして焼いておくことで、旨味をとじ込め、少ない煮汁でもしっかりと絡んでくれます。
・味噌よりもカレー味を強調、奥深い味になってお子様でも食べやすかな～。
今回はさばの下に蒸したもやし、
横にはプチトマト、蒸した蓮根を添えました
他にもキャベツ、焼いた茄子、パプリカなど…
お好みの野菜を添えて彩り
さばだけでも良いけど、
野菜と一緒に食べるのがまた美味しいんです～
皆様にとって
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