24日 クリスマスイヴ は
ちょうど POCOの休日と重なったので
夕方から 家で早めのディナーを楽しみました。
簡単なものばかりだけど
クリスマスを意識した料理（おつまみ）を 色々作りましたよ～
＊野菜のキラキラテリーヌ
先日 参加させて頂いた クックパッドアワード で
「ジップロック スクリューロック」を お土産に頂いたので
とっても簡単に作れる テリーヌを作ってみました！
レシピは こちらを参考にさせて頂きましたよ ↓
野菜のキラキラテリーヌ by 旭化成ホームプロダクツ
海老、赤・黄パプリカ、人参、ブロッコリー。
ソースは付けず 洋風スープに すだちこしょう を 加えて
ピリッとした風味をアクセントに。
具材を細かく切り過ぎた感は否めないけど
とっても 簡単に 美味しく作れて POCOにも好評でした！
＊カラフルミニトマトのハニーレモンマリネ
★★★レシピ★★★
■材料（作りやすい分量）
・ミニトマト（湯むきしたもの）……1パック（20個・約400g）
●EVオリーブオイル……大さじ1
●はちみつ……大さじ1
●白ワインビネガー（酢）……大さじ1
●レモン（薄切り）……10g
■作り方
ボウルなどに●の材料を入れ
トマトを加えて冷蔵庫でなじませて完成。
カラフルなミニトマトを使うと
より 可愛らしい仕上がりになります！
みずみずしくて 爽やかな甘みもあって
ちょっとした口直しに最適。
ちなみに…
マリネ液に浸け込む前の 湯むきミニトマトは 息子に取り分け～
そのまま出したり、野菜スープやヨーグルトをかけたり
どれも パクッと美味しそうに食べていました♪
＊アボカドとかにのクリスマスリースサラダ
ベビーリーフ、アボカド、ずわいがにのほぐし身
スナップエンドウ、ラディッシュ、ブロッコリー。
味付けはシンプルに EVオリーブオイル、レモン汁、塩、ブラックペパー。
食材の旨み、甘みを しっかり楽しめる一品！
＊ホタテのソテー バジルソースで
刺身用のフレッシュなホタテだったので さっと焼いて。
（本音は もっとレアにしたかった… が失敗。）
＊マッシュポテトが香ばしい海老ときのこのグラタン
海老、しめじ、マッシュルーム、バター、牛乳、米粉など。
マッシュポテトは 息子のごはんにも使いたかったので
じゃがいも、牛乳のみで作りました。
これ と～っても美味しかったから また近々作ろうっと！
＊じっくり煮込んだビーフシチュー
牛すね肉、玉ねぎ、じゃがいも、人参、マッシュルーム。
じゃがいもと人参は 途中で取り出して 何とか形をキープ！
玉ねぎとマッシュルームは ソースに溶け込みました～
すね肉は 時間をかけて煮込めば 柔らかくて美味しいので
前日から コトコトコトコト。
赤ワインのお供に 最高でした♡
途中までは 何だかバタバタしちゃってたけど
息子が 夕寝してくれたので
夫婦水入らず 束の間の のんびりディナーを楽しめたのでありました～ ^^
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愉しいがいっぱいの
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