飯イカ、子持ちイカ　今が旬

旬は春

 

旬を迎える春にお腹の中にパンパンに張り裂けそうなほど米粒のような卵を持つことで飯イカ、子持ちイカと呼ばれています。

 

このイカは成長しても１０ｃｍに満たない小さなイカで　新鮮な物は　丸のまま生でも　食べられます。

煮物や　丸焼きにしたり　塩茹でしたものを　酢味噌で食べたりします。

余り　大量に　獲れるイカではありませんので　浜でも　貴重品です。

 

子持ちイカの美味しい食べ方

1.イカをざるに入れ　薄い食塩水でよく洗います。

2.水気を切って　よく熱したフライパンで　コロコロ転がして 　水分を飛ばします。（フライパンにサラダ油少々薄くひいてもOK）

3.砂糖とお醤油1：1（割合はお好みで）加え　さっと煮あげます。（お酒少々加えてもOK）

4.イカに　火が通ったら出来上がり。

※出来るだけ強火で　水分が出ないよう強火でさっと煮たほうが美味しいです。

 

◎イカは　新鮮なものを見つけたときに　多めに買って　冷凍保存しておくと 色々な料理に使えて　大変便利です。 ラップに包んで　冷凍庫で凍らせ　凍ったら更に新聞紙で包んで　冷凍保存すれば 半年は大丈夫です。