茹で豚のきゅうりタレ レシピ

先日、

夏のきゅうりの美味しさを堪能したお話で紹介した

「茹で豚のきゅうりタレ」

の作り方をリクエストいただきましたので
ご紹介させていただきます。

きゅうりの爽やかな風味が夏にピッタリで、
さらにレンジでチン☆で出来てしまうので
火を使わず暑くならずに調理出来ます。

この、何かと夏に嬉しいレシピは
栗原はるみさんのレシピを参考に
スパイスを少し足してアレンジいたしました。
お肉の臭みを取り、

なんとなく本格中華を感じられる味になります。

☆材料
豚肩ロース肉かたまり　300〜500g
塩　小さじ1/3
こしょう　少々
長ねぎの青い部分　1本分
しょうが　1かけ
酒　大さじ1
きゅうり　1/2
長ねぎのみじん切り　大さじ3
にんにくのみじん切り　小さじ1
しょうがのみじん切り　小さじ1
・スパイス
(無くても良いですがあると本格中華な味に。)
五香粉、スターアニス、クローブ、シナモン各少々

・タレ
しょうゆ、酒、酢　各大さじ3と1/2
砂糖　大さじ1と1/2

☆作り方

①豚肉を常温にし、

分量の塩をまぶして5〜10分後に水気を拭き取り、

コショウをまぶす。

②長ねぎは縦半分に切り、しょうがは潰す。

③耐熱容器に豚肉、長ねぎ、しょうが、

スパイス各種を入れ、酒をかけ、

熱湯1カップ(豚肉が浸る位)を注ぐ。

ふんわりラップをかけ、

電子レンジで約8分(肉の大きさによって1,2分調整)

加熱する。

④③をレンジから取り出し、

ラップをしたまま茹で汁に浸した状態で粗熱を取る。

⑤ボウルにタレの調味料を混ぜ合わせる。

⑥きゅうりの皮を剥き、

3〜4ミリの粗みじん切りにする。

⑦④の茹で豚を薄切りにして器に盛る。

食べる直前に、⑤のタレに長ねぎ、にんにく、

しょうがのみじん切り、⑥のきゅうりを加えて

かける。

茹で汁につけたまま冷ますことで

パサつかずにしっとり仕上がります。

程よく脂が入ったかたまり肉を選ぶことを

オススメします。

きゅうりは

皮を剥くことで味がなじみやすくなりますが

皮があると見た目のコントラストが綺麗で

パリパリ食感も楽しめるので

気分で変えてみても良いと思います。

食べる直前にタレの薬味やきゅうりを入れることも

美味しくいただくポイントです。

是非お楽しみください🤗