みなさん、料理に使うお酒は
どんなお酒を使ってますか？
私は実家・白藤酒造の上撰(昔の１級酒)を
料理酒として使ってます。
日本酒ではなく「料理酒」と書かれたものを
使っている方も多いと思いますが、
料理酒には何が入っているかご存じでしょうか。
ある料理酒の原材料⬇
我が家で使う日本酒⬇
純米酒ではないので、
醸造アルコールは入ってますが、
料理酒のような食塩や水あめは入ってません。
入ってるのがいいとか悪いとかの話ではなく、
それが必要かどうか。
食塩や水あめが入っていることを
理解して使っているかどうか。
「塩分気にして減塩味噌を使ってます」
という方もいらっしゃるでしょうが、
料理酒に入っている食塩を気にしたことはありますか？
原材料のラベルをご覧になったことはありますか？
お酒と思ってたものが
実はお酒ではないかもしれない。
お酒に限らず
みりんと思ってたものが
実はみりんとは別物かもしれない。
世の中には本当に色んな商品があります。
自分で確認して選ぶ目も必要です。
調味料は何でもいいという方は別として
より美味しい料理を作りたい方
ちゃんと発酵された調味料を使いたい方
健康を考えて調味料を選びたい方には
ぜひ健康の第一歩となる
誰でもできる簡単な運動を
身につけてもらいたいと思います♪
それは……
商品を持って手首をクルっとまわすだけ(笑)♡
名づけて『クルクル手首』(笑)♡♡♡
ラベルを見れば
お酒に食塩？
お酒に水あめ？
と疑問がわきます。
これ、本当にお酒(笑)？？？
ぜひ考えてみてほしいと思います。
私が出張の薬膳教室を始めたのには
いくつか理由があります。
１つは、
普段使っている調味料で料理を作ってほしいこと。
分量通りに作っても調味料がかわれば味もかわる。
分量もあくまで目安でしかないし
ご自分にとってのいい塩梅量があるはずなので。
２つめは、
昔から伝わる日本の伝統発酵調味料を
今も大事に作り続けている蔵元さんと
その商品をお伝えすること。
日本にはたくさんの素晴らしい調味料があります。
手間と時間をかけて
微生物の力を最大限に発揮して発酵させた
伝統発酵調味料。
料亭だけで使われるものではなく
家庭料理にこそ使ってもらいたい。
母から娘へ、親から子へと受け継がれてほしい。
酒屋の娘として生まれて42年。
ようやく発酵の素晴らしさを世に伝えたいと
思うようになりました(笑)(#^.^#)
微々たる活動ですが、
楽しみながら続けていきたいと思います。
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