立春の日に作った薬膳鍋が
感動的においしくて、
どうにかこのお鍋の素を日本で買えないか……
とネットで調べてる主人を
愛しく感じている今日この頃です(笑)。
その時の記事がコチラ⬇
立春……だけど寒い！！漢方と薬膳で営気を養おう♡
気血を補う漢方薬
『十全大補湯』をベースにしたお鍋の素。
台湾の自然食品店では当たり前に売ってるとか。
なんとも羨ましい環境ですが、
実は、この漢方薬を読みといていくと
より効果的な薬膳を作ることができます♡
(すべての漢方薬でできるわけではありません)
今、この世に存在する漢方薬の大半は
エビデンスなどなくても
効果がすでに実証されてるものばかり。
数百年、数千年以上もの月日が流れる中、
効かない薬は淘汰されていくはずだから
薬自体の効果に疑いはありません(*^^*)
ならば、
その漢方薬を構成する生薬をみて
働きの似た食材を組み合わせれば
漢方薬と同じとは言わないけど、
それなりに働きの似た料理ができる……
のではないかしらん(笑)？？？
生薬の含有量とか
帰経(どの臓器に働く)とか
四性(温めるか冷やすか)とか
細かく言えばきりがないけど、
治療目的ではない家庭料理なら……
そこまで気にしなくても……いいかな(笑)(〃ω〃)
効能効果が同じとは言えませんが、
食材を選んだり、料理を作るときの
参考にはなるのではないかと思います♪
今回の『十全大補湯』を例にあげると、
『気』を補う『四君子湯』
『血』を補う『四物湯』
この２つの漢方薬に黄耆と桂皮を加えると
『十全大補湯』ができます。
体を動かす目に見えないエネルギー『気』
体に必要な栄養と潤い、精神安定を司る『血』
体力がなく疲れやすい
元気がでない
食欲がない
お腹がゆるいことが多い
むくみやすい
手足が冷える
肌も髪もカサツキがち
顔色が青白く艶がない
眠りが浅い、または寝つきが悪い
などが気になる方にはオススメの漢方薬。
ちなみに、
『四君子湯』+『四物湯』+生姜+大棗
が入った漢方薬を『八珍湯』といいます。
同じく『気血』を補いますが、
温め効果は『十全大補湯』の方が強いです。
生姜より桂皮(肉桂)の方が
温め効果が優れてますからね(о´∀`о)
さてさて、
この『十全大補湯』に何が入ってるかというと、
四君子湯……人参、白朮、ブクリョウ、甘草
四物湯……当帰、芍薬(白芍)、川キュウ、熟地黄
黄耆、桂皮(肉桂)の合わせて10種類。
生薬は主な働きによって分類されています。
たとえば、
高麗人参は補気薬
芍薬は補血薬
クコは補陰薬……etc.
もちろん働きは１つではないので、
芍薬なら血を補うだけではなく、
気血の巡りを良くする働きもありますが、
分類上では血を補う生薬。
それぞれ対応する食材を探してみると……
気を補う食材は？
血を補う食材は？
血の巡りをよくする食材は？
胃腸の働きをととのえる食材は？
お家にある食材を挙げていき、
組み合わせを考えてみるのも
なかなか面白いのですよ♪
そこで、
我が家にある食材で作ってみました♪ヽ(´▽｀)/
サンゲタン風の具だくさんのスープ
たま～にですが、漢方薬を参考に
今、お家にある食材でできるメニューを考えて
料理を作ることもあります♪
ちなみにお出汁は
２度めの登場『十全養生』と骨付き鶏肉。
『十全養生』があまりに美味しかったので
もう１回使えないかなぁと……(笑)( ￣▽￣)
今回はお酒を入れてグツグツ煮だして
生薬成分をでるとこまで出しちゃいました♡
これがまた、結構でるんですよね～(笑)(#^.^#)
２回めとは思えない、お出汁の色(笑)。
ストーブの上でグツグツ抽出中～～～♪
１回目にお酒を使わなかったから
２度めでもこんなに出たのかも♡♡♡
前回のお鍋より数倍美味しかった(о´∀`о)
《手羽元と長芋のサンゲタン風スープ》
鶏肉を煮込むときには
棗(ナツメ)、生姜、ニンニクをいれてます^^
補気(元気をつける)……鶏肉、長芋、椎茸、棗
補血(血を補う)……黒きくらげ、にんじん、棗
活血(血の巡りをよくする)……ニラ
健脾(胃腸の働きをよくする)……長芋、にんじん、棗
あまりこだわりのない私ですが(笑)、
唯一ともいえるこだわりは
お家にある食材を使うこと……かな(#^.^#)
今、手元にある食材で作れるのが薬膳なので♡
まぁ田舎ですから
最寄りのスーパーに行こうと思うと
車で片道15分以上はかかるので(笑)、
小一時間かけてお買い物に行くのも……ねぇ(^_^;)
どうしてもその食材じゃないとダメ！！
という時以外は、
たいていお家にあるもので作ります(〃ω〃)
漢方薬と薬膳
ベースは同じ、陰陽五行。
選ぶ対象が生薬か食材かの違いだけ。
薬剤師さんや漢方薬が好きな方、
漢方薬の知識がある方なら、
こんな風に薬膳を考えてみるのも
きっと楽しいと思います♡
私はこの方法が楽しかったりします(*´∀｀)
しかし、ホンマに旨かった～～～♡♡♡
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