数年前に長野のくるみだれ蕎麦を知ってから、たまに食べに行ってましたが、ネットで見たら作っている人もいるのでやってみました。
くるみ（生）：80g
お湯：そこそこ
醤油：ひとさじ（めんつゆでも良いらしい）
砂糖：大さじ１
１．くるみをフライパンで炒める。
ウチのIHで4/9くらいの中火でささっとあぶる。焦げないようにする。
２．フードプロセッサでペーストにする
たまにお湯を少しずつ注入してペーストっぽくなるようにする。
砂糖、醤油も後半で投入する
で、こんな感じにイッキにできました。なんか思ったより簡単すぎて驚いた。
３．すりこぎでより滑らかにする
・・・やってみたけど、これ以上よさげにはならない感じ。もっとペトーっとしたのにしたいんだけど、なんでだろ？
結局このまま蕎麦つゆに溶かして食べました。
ややざらざら感はあるものの味は完璧！
市販では味噌くるみダレになってしまって、蕎麦にはマッチしてないと思います。
今回の分量で大人２人のタレは十分すぎくらいでしたが、蕎麦500g(乾麺）が大人２人と子供1人で一瞬で終了。ウチは蕎麦がもう少し多くても良かったかもwww
これでいつでもくるみ蕎麦が食べれるようになりました。