ハンバーガー弁当
パテ
材料（４人分）
合挽き肉 ４００g
玉ねぎ １/２個
塩こしょう 少々
ナツメグ 少々
卵 １個
パン粉 適宜
牛乳 適宜
＜ソース＞
赤ワイン １００ミリ
にんにくすりおろし ２センチ
ケチャップ 大さじ１杯
トンカツソース 大さじ１杯
バター（無塩よつ葉） １０g
①玉ねぎは細かくみじん切りにして、油をしいたフライパンでしんなりするまで炒める。
粗熱をとっておく。
②ボウルにひき肉、塩こしょう、ナツメグを加えてよく捏ねる。
玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳を加えて、再度よく捏ねる。
③４等分にして、平べった目の丸型に成型し、油をしいた、フライパンに並べる。
中火で焼いて、こんがりしたら、ひっくり返して蓋をして蒸し焼きにする。
両面こんがりしたら、赤ワインを加えてアルコール分を飛ばし、にんにく、ケチャップ、トンカツソースを加えて、煮詰める。
最後にバターを加えて、溶けたらソースをパテに絡める。
ハンバーガーだけでは寂しかったので、
下の段には、お野菜を。
塩もみしたキャベツと、
スナップエンドウ、ブロッコリー、プチトマトに、
ゆで卵。
↓
ハンバーガーにはぴったりサイズですが、
下の段は、
野菜だけでは埋めつくせなくて、隙間だらけに。。。
きっと、食べる時には、ぐちゃぐちゃになってただろうな〜(^▽^;)
手作りバンズ
全粒粉入りバンズ
材料（６個）
強力粉（北海道産春よ恋） ２６０g
全粒粉（北海道産） ４０g
バター（よつ葉無塩） １０g
きび砂糖 ３０g
塩 ４g
卵＋牛乳 １８０g（卵１個）
ドライイースト（saf.） ４g
①HBに全ての材料を投入して生地コースをスタート。
終了後、６等分にして丸めて、ぬれ布巾をかぶせて１０程度休ませる。
②ガスを抜いて、丸く成形し、４０〜５０分温かいところで発酵させる。
ひとまわり大きくなったら、刷毛で牛乳を塗って、お好みで白ごまを散らして、２００度のオーブンで１５分焼く。
今の季節、
ピクニックや、BBQにも、もってこいですね。
お試しあれ〜♬