岩魚寿司そのⅡ Iwana-Sushi-setⅡ

前回の続きです

Continuing from the previous session

五箇山ソバGokayama-Soba

五箇山は富山県の南西の山岳地帯にある地域です
Gokayama is a mountainous region in the South-West of Toyama prefecture

標高が高いため、気候は冷涼です
Because of the high altitude, the climate is cool

そのため、昔は米が育たなかったのです
So, rice did not grow up, in the past

民謡「麦や節」にあるように、
As in folk song "Mugiya-bushi"

この地域の人々は、「麦」や「菜種」、「麻」を栽培していたのです
People cultivated "wheat", "rapeseed" or "hemp"

この地域の人々の主食は、うどんかソバなのです
The soul food in this area, is Udon or Soba

あなたが世界遺産のこの地域に行く幸運に恵まれたなら、
If you have a fortun to go this area, of World Heritage Site

私はソバを注文することをお勧めします
I recommend you to order "Soba noodle"
 

五箇山豆腐 Gokayama-Tofu

この地域は、豆腐を購入後、お客がさんが家に帰るまでの道が長いのです
In this area, after purchasing Tofu, the way of customer goes home is very long

歩いているうちに豆腐は崩れてしまいます
The Tofu collapses while walking

そこで、強靭さを追求した豆腐が発達しました
So, Tofu pursuing toughness developed

多分、絹ごし豆腐に漬物石を載せ、圧縮します
Perhaps, they put a pickle stone on Kinugoshi-Tofu, and compress it

すると、水分が抜け、崩れにくい豆腐ができるのです
Then, moisture will come out, and Tofu will be difficult to crumble

但し、タンパク質が2倍なら、価格も2倍になります
However, if the protein is doubled, the price is also doubled

 

岩魚寿司 Iwana-Sushi

画像・価格は2015年のものです
Image · price is for 2015

南砺市上平地区に、ささら館という観光施設があります
There is a sightseeing facility called Sasara-kan in Kamitaira area in Nanto City

その中にあるすし屋で「岩魚寿司定食」を注文しました
I ordered "Iwana sushi set menu" at a sushi bar in it

岩魚寿司定食 Iwana sushi set menu \1500円

詳細をいくつか紹介します
Here are some details
 

岩魚寿司 Iwana-Sushi

岩魚寿司は右下の4個だけです
Iwana Sushi is only 4, on the bottom right

左の赤いのは、赤かぶの漬け物です
The red one on the left is the salted pickles of Red-Turnip

右上はキュウリや山菜の巻き寿司です
The upper right is a rolled sushi with cucumbers and wild plants

 

山菜の煮物 Stewed wild vegetables

童話の「花咲山」で、「ヤマンバ」が説明している料理です
It is a cuisine explained by"Yamanba", at the Japanese fairy-tale"Hanasaki-Yama"

左がススタケ
Left is "Susutake"

地元の主婦らは毎春、ススタケ採りをしています。そして、
Local housewives take a "Susutake" every spring. And,

彼女らは毎春、300万円を預金するのだと・・・
I heard that, they deposit 3-million yen every spring

そのススタケは、ほとんど全部が京都や東京の高級料亭に回ります
Almost all the these "susutake", is send to fine dining in Kyoto or Tokyo

我々が口にできるのは中国産だけです
Only we can eat, is taken in China

右下は「丸山」です
The lower right is "Maruyama"

「丸山」は「油揚げ」の仲間です
"Maruyama" is a group of "Aburage (fried tofu)"

「丸山」は「山芋」が加えられた高級品です
"Maruyama" is a luxury item, to which "yamaimo" is added

金沢市では「丸山」のことを、「ヒリョウズ（飛龍頭）」と呼びます
People in Kanazawa called that "Hiyozu" (means Dragon Head)


 

式守伊之助 Shikimori's gossip

Only Japanese for Japanese Accident
　T山さんという学識豊かな先輩がいらっしゃいます。
　社会情報一般に詳しく、いつも私たちに「へえ！」という話題を提供していただいております。
　先日の飲み会で、式守伊之助氏のセクハラの話がありました。TVもみない、新聞も読んでいない私にとっては、初耳の情報でした。
　しかし私には解せないのです…10代の男性に対しての行為だったとのことです。
本当に「へえ！」という話です。

　相手が女性だったのならわかりますよ。何をやっても理解できるんです。
しかし、私だったら、どんなイケメンであったとしても、男は絶対にイヤです。

　伊之助氏は、私とは、まったく違った人種なのでしょう。絶対にムリなんですから…
　私という人間は、病院で看護師さんのお尻を触りまくっているという、N手先生やS島先生などと、まったく同じレベルの種族なのであります。
DoctorXなら、是永瞳に触る西田敏行です。

写真はhttp://newdorama.com/doctorx-5-cast-hisyoyakuより