2024.06.02 一由そば / 日暮里駅
本日の“駅そば”は、東京を中心に広まった“ゲソ天そば”、其の聖地のひとつである、”一由そば“さんを巡礼します。
此方はJR、京成電鉄、東京都交通局の3社局の路線が乗り入れる日暮里駅より、徒歩約4分の地に位置しています。
雨もよいの空の下、ランチタイム直前に目印の黄色い看板の店舗に到着すると、隣りのコイパで蕎麦を手繰る妙齢な女性を目にします。此の光景は、相当な強者が集う聖地であることを予感させるものですねぇ。
店舗入口には先客が既に列を成しており、驥尾に付し乍ら此方のしきたりも学びましょう。
先客か行う口頭注文のしきたりとは、最初に麺の種類、次に麺の量、そしてトッピングの種類をコールする模様で、店側からすると理にかなったものですね。
店内の客席は立喰と着席を合わせても10席足らずですが、口頭注文を受ける女性店員さんは、列を成す先客から次々と注文を受けて、入店可能な定員を超えて会計と配膳を続けております。恐らく路麺で手繰る行為も、此方のデフォなのでしょう。
店外と店内を含めても比較的短い待ち時間で、しきたりに従い口頭注文を済ませて、会計を済ませて配膳された一杯を受け取った時、運良く先客が退店したので立喰カウンターへ滑り込みます。
名物 太蕎麦 ¥ 340
普通盛
JKB(ジャンボかき揚げB) ¥ 220
紅ショウガ天 ¥ 130 合計 ¥ 690
愛らしいフォルムな白磁の反丼には暗黒醤油蕎麦汁が張られ、JKBと紅ショウガ天が鎮座して薬味長葱が添えられた丼顔で、太蕎麦は暗黒の闇にかき消され其の姿を窺うことは出来ませんね。
先ずは店内調理のJKBと紅ショウガ天を、暗黒醤油蕎麦汁の闇へかき消し汁をするると、存外塩味は普通ですが揚げ油がコクを加味し、節の旨味も主張して美味しいですよ。
お次に闇の中から太蕎麦を助け出し頬張ると、色黒な平打ち蕎麦は本当に太く、ワシワシした食感でコシもあり突き抜け感ある出来栄えです。
更にJKBのゲソの旨味、紅ショウガ天のサッパリした風味が全体をランクアップさせる美味しさで、“ゲソ天そばの聖地”の実力を思い知らされますわ。
本日も “駅そば” を頂ける幸せに感謝します。
御馳走様でした。
六八-弐〇弐四
”駅そば” 備忘録
天ぷら・かき揚げと、名称は様々ですが、王道メニューな “かき揚げそば” 温製における各店の単価設定と、麺の種類を記載しました。
電鉄系、大手資本系、独立系の “駅そば” が、群雄割拠し熾烈な攻防を繰り広げており、目が離せません。笑々 (厳密には ”駅そば“ とは言えないものや、現在の単価設定と異なっておりましても御容赦下さい。)
原油や食材の価格高騰の影響により2021年から2022年にかけて、“駅そば” 界へも価格改定の嵐が激しく吹き荒れました。
更に継続的な価格高騰を理由として、2022年には年間2度の価格改定を行う店舗も現れ、悲しき哉急激にCPが悪化しています。
そして2023年も年初から価格改定が継続されています。
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茹で置き蕎麦提供店
日栄軒 ¥420 ⇒ ¥ 470(2022.10)
¥470 ⇒ ¥ 500(2023.10)
¥500 ⇒ ¥ 520(2024.03)
心 ¥500(冷凍麺2024.04)
どん八 生麦店 ¥500(冷凍麺2024.05)
田上(座間市) ¥500(2024.05)
松の屋 ¥500(2024.05)
雷神 ¥480(冷凍麺 2023.10)
丸川食堂 ¥470(2024.03閉店)
濱そば ¥410 ⇒ ¥420(2022.03)
¥420 ⇒ ¥440(2022.09)
¥440 ⇒ ¥470(2023.06)
大船軒 ¥390 ⇒ ¥400(2022.03)
¥400 ⇒ ¥420(2022.09)
¥420 ⇒ ¥470(2023.06)
(2024.03 大船軒最後の本郷台店閉店)
そば八(厚木市) ¥470(2024.05)
かしわや 新城店 ¥470(冷凍麺 2024.05)
川村屋 ¥390 ⇒ ¥410(2022.04)
¥410 ⇒ ¥420(2022.08)
(2023.03 閉店)
(2023.09 再開店)
¥420 ⇒ ¥460
(2024.05価格据置確認)
鈴一 ¥380 ⇒ ¥400(2022.02)
¥400 ⇒ ¥430(2022.07)
¥430 ⇒ ¥450(2023.07)
¥450 ⇒ ¥460(2024.01).
(2024.05価格据置確認)
なか卯 ¥450(冷凍饂飩)
(2022.07メニュー落ち)
五味酉 ¥400 ⇒ ¥450(2022.10)
(2023.01 閉店)
相州そば ¥390 ⇒ ¥420(2022.05)
¥420 ⇒ ¥450
(2024.05価格据置確認)
一由そば(日暮里) ¥ 450(2024.05)
新八(川崎市) ¥450(冷凍麺2024.05)
新月 ¥390 ⇒ ¥420(2021.12)
(2024.05価格据置確認)
ういーん ¥350 ⇒ ¥380(2022.11)
(2023.05末より休業)
ごん兵衛 ¥280 ⇒ ¥300(2023.07)