2024.05.08 新月
本日は独立系“駅そば” 店の“新月”さんを、昨年9月下旬以来の無沙汰を経て巡礼します。
2025年春を目途に閉店し再開される藤沢駅南口の東側に建っているフジサワ名店ビル・ダイヤモンドビル・CDビルの3棟を纏めて、“藤沢駅南口391地区”と呼称されるエリアを横目に、藤沢駅 地下通路を抜けて富士ビルの入口から店舗に向かい到着します。
“そば うどん“ と染め抜かれた、藍色の暖簾を潜り暖簾を潜り開け放たれた入口引戸より入店すると、先客2名後客2名の店内は落ち着いた雰囲気で、ワンオペの奥様からの声掛けに迎え入れられます。
交通系電子マネー非対応券売機にてお目当ての商品の食券を購入し、提供カウンターの
奥様へ食券を渡す際、“そばでお願いします”とコールします。
どーんと豚角煮そば ¥ 700
待ち時間に奥様のワンオペを拝見すると、先ず始めに棒状に冷凍された豚角煮を電子レンジ解凍して、其の後蕎麦を準備してますね。
待ち時間は豚角煮の解凍時間に左右されるのでしょう、茹で置き蕎麦を提供する店舗としては長い待ち時間で、提供カウンターの奥様より商品名でコールされ、セルフで着席スペースへ引き取り着丼、御対麺と相成ります。
先ずは別盛りで供される“豚角煮”に目を惹かれます。以前此方で食した“豚カツ(紙カツ)”とは打って変わって、長さ150㎜以上、厚さ約10㎜の迫力ある豚角煮が皿の上に平臥しており、商品名の“どーんと豚角煮”に偽りはありません。
“豚角煮”を崩さぬように陶器製の反丼へセルフトッピングして、“どーんと豚角煮そば ”の完成形とします。
漆黒の反丼には暗黒醤油蕎麦汁が張られ、茹で置き平打ち蕎麦が其の麺線を妖しくくねらせて平臥して、食材として用いるため意図的に作った“揚げ玉”、薬味長葱、主役の豚角煮から構成される丼顔です。
先ずは暗黒醤油蕎麦汁を啜ると、本来の甘辛に加えて豚角煮の煮汁が加わり、ジャンク感炸裂の旨さですよ。
お次に茹で置き平打ち蕎麦を手繰ると、茹で上げ後からの時間の経過に依り、麺が水分を吸収し過ぎ、α化したグルテンと澱粉がβ化し、手繰っただけで千切れそうですが、暗黒醤油蕎麦汁を纏って美味しいです。
そしてメインの“豚角煮”を箸で切って口にすると、甘味は抑えた味付けで脂身の香り高く美味しいですね。
本日も “駅そば” を頂ける幸せに感謝します。
御馳走様でした。
伍七-弐〇弐四
”駅そば” 備忘録
天ぷら・かき揚げと、名称は様々ですが、王道メニューな “かき揚げそば” 温製における各店の単価設定と、麺の種類を記載しました。
電鉄系、大手資本系、独立系の “駅そば” が、群雄割拠し熾烈な攻防を繰り広げており、目が離せません。笑々 (厳密には ”駅そば“ とは言えないものや、現在の単価設定と異なっておりましても御容赦下さい。)
原油や食材の価格高騰の影響により2021年から2022年にかけて、“駅そば” 界へも価格改定の嵐が激しく吹き荒れました。
更に継続的な価格高騰を理由として、2022年には年間2度の価格改定を行う店舗も現れ、悲しき哉急激にCPが悪化しています。
そして2023年も年初から価格改定が継続されています。
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茹で置き蕎麦提供店
日栄軒 ¥420 ⇒ ¥ 470(2022.10)
¥470 ⇒ ¥ 500(2023.10)
(2024.02価格据置確認)
心 ¥500(冷凍麺2024.04)
どん八 生麦店 ¥500(冷凍麺2024.05)
雷神 ¥480(冷凍麺 2023.10)
丸川食堂 ¥470 (2024.03閉店)
濱そば ¥410 ⇒ ¥420(2022.03)
¥420 ⇒ ¥440(2022.09)
¥440 ⇒ ¥470(2023.06)
大船軒 ¥390 ⇒ ¥400(2022.03)
¥400 ⇒ ¥420(2022.09)
¥420 ⇒ ¥470(2023.06)
(2024.03 大船軒最後の本郷台店閉店)
川村屋 ¥390 ⇒ ¥410(2022.04)
¥410 ⇒ ¥420(2022.08)
(2023.03 閉店)
(2023.09 再開店)
¥420 ⇒ ¥460
(2024年価格据置確認)
鈴一 ¥380 ⇒ ¥400(2022.02)
¥400 ⇒ ¥430(2022.07)
¥430 ⇒ ¥450(2023.07)
¥450 ⇒ ¥460(2024.01)
なか卯 ¥450(冷凍饂飩)
(2022.07メニュー落ち)
五味酉 ¥400 ⇒ ¥450(2022.10)
(2023.01 閉店)
相州そば ¥390 ⇒ ¥420(2022.05)
¥420 ⇒ ¥450
(2023.09確認)
新月 ¥390 ⇒ ¥420(2021.12)
(2024.05価格据置確認)
ういーん ¥350 ⇒ ¥380(2022.11)
(2023.05休業後に閉店)
ごん兵衛 ¥280 ⇒ ¥300(2023.07)