2024.04.28 つぼみ家 四谷店
本日の“駅そば”巡礼は、新宿通り津之守坂入口交差点に位置する“つぼみ家 四谷店”さんを初訪します。
今年初の真夏日に達する強烈な熱気を感じる中、店舗へ到着して開け放たれた入口より入店、右脇に設置されたボタン式券売機と対峙して熟考します。
此方は立ち食いそば店乍ら、蕎麦粉7割を使用する押出し式生蕎麦と、揚げたて天麩羅を提供してくれる店舗なので、天麩羅を絡ませて選択し、客席奥に位置する提供カウンターの店員さんへ食券を渡します。
大海老そば（かけ) ¥ 680
此方の店舗は購入した食券を店員さんへ渡す際、蕎麦の状態を1.もり(冷製) 2.ひや(冷製) 3.かけ(温製)より選択してコールするのがしきたりらしく、店員さんに問いかけられて3.かけ(温製)を返答します。
男性店員さん2名体制の厨房では、海老天麩羅が揚げ始められて、押出し式生蕎麦が茹でられています。
細麺の生蕎麦を提供する店舗として、適切な待ち時間で商品名でコールされ配膳、提供カウンターよりセルフで自席へ引き取り着丼、初対麺と相成ります。
愛らしいフォルムな反丼には、澄んだ醤油色の熱々な蕎麦汁が張られ、其の下には押出し式生蕎麦が其の細い麺線を妖しくくねらせて平臥して、若布と薬味長葱、そして天麩羅の王様である海老の天麩羅が、器からはみ出す様に盛付けられています。
先ずは初見故に慎重に蕎麦汁を啜ると、優しい口当たりのまろやかな蕎麦汁で、万人受けする出来栄えですね。
お次に陽の光を受け蕎麦の味・香りの主成分である甘皮により、薄緑に染まった押出し式生蕎麦を手繰ると、コシや弾力は弱目ですが生蕎麦固有のもっちりとした食感と風味が良いですね。
更に蕎麦汁を衣にたっぷりと纏った海老の天麩羅と食すと、プリッとした海老の身は揚げたて熱々、正に天麩羅の王様に相応しい美味しさで、市井の蕎麦屋に勝るとも劣らない其の出来栄えは、評判通りな実力ですね。
本日も “駅そば” を頂ける幸せに感謝します。
御馳走様でした。
伍〇-弐〇弐四
”駅そば” 備忘録
天ぷら・かき揚げと、名称は様々ですが、王道メニューな “かき揚げそば” 温製における各店の単価設定と、麺の種類を記載しました。
電鉄系、大手資本系、独立系の “駅そば” が、群雄割拠し熾烈な攻防を繰り広げており、目が離せません。笑々 (厳密には ”駅そば“ とは言えないものや、現在の単価設定と異なっておりましても御容赦下さい。)
原油や食材の価格高騰の影響により2021年から2022年にかけて、“駅そば” 界へも価格改定の嵐が激しく吹き荒れました。
更に継続的な価格高騰を理由として、2022年には年間2度の価格改定を行う店舗も現れ、悲しき哉急激にCPが悪化しています。
そして2023年も年初から価格改定が継続されています。
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生蕎麦提供店
WARABI ¥500 ⇒ ¥580(2022.07)
¥580 ⇒ ¥600(2023.02)
(2024.01価格据置確認)
(2024.02閉店後に移転済)
八角(やすみ) ¥480 ⇒ ¥510(2021.07)
¥510 ⇒ ¥540(2022.10)
¥540 ⇒ ¥570(2023.07)
(2024.01価格据置確認)
富士そば ¥430 ⇒ ¥460(2022.01)
¥460 ⇒ ¥490(2022.06)
¥490 ⇒ ¥540(2023.01)
¥540 ⇒ ¥570(2024.01)
丸亀製麺 ¥570(2024.04)
ゆで太郎 ¥460 ⇒ ¥490(2022.02)
¥490 ⇒ ¥500(2022.06)
¥500 ⇒ ¥520(2023.01)
¥520 ⇒ ¥550(2023.06)
(2024.02価格据置確認)
いろり庵きらく ¥440 ⇒ ¥460(2022.03)
¥460 ⇒ ¥490(2022.09)
¥490 ⇒ ¥550(2023.06)
そばよし(日本橋店) ¥520(2023.09 )
¥520 ⇒ ¥550(2023.12)
しぶそば ¥440 ⇒ ¥470(2022.02)
¥470 ⇒ ¥490(2022.09)
¥490 ⇒ ¥530(2023.04)
¥530 ⇒ ¥550(2024.02)
箱根そば ¥420 ⇒ ¥440(2021.12)
¥440 ⇒ ¥470(2022.07)
(2023.03 藤沢店閉店)
¥470 ⇒ ¥500(2023.04)
¥500 ⇒ ¥520(2023.11)
(2024.03価格据置確認)
えきめんや ¥440 ⇒ ¥460(2021.12)
¥460 ⇒ ¥490(2022.07)
¥490 ⇒ ¥500(2023.06)
¥500 ⇒ ¥520(2024.02)
つぼみ家 四谷店 ¥520(2024.04)
星のうどん ¥400 ⇒ ¥420(2022.03)
¥420 ⇒ ¥450(2022.10)
¥450 ⇒ ¥480(2023.04)
¥480 ⇒ ¥500(2023.10)
(2024.03 閉店)
相州蕎麦 ¥440 ⇒ ¥470(2022.12)
¥470 ⇒ ¥500(2023.10)
(2024.03価格据置確認)
相州そば 関内 ¥400 ⇒ ¥430(2022.05)
¥430 ⇒ ¥460(2023.07)
(2024.02価格据置確認)