2023.12.12 濱そば 辻堂店
本日も株式会社JR東日本クロスステーションが運営する “駅そば” を巡礼しております。
常と変わらず東海道本線 辻堂駅 東改札内コンコースに位置する店舗に到着し、店外に設置された同社標準仕様の新型タッチパネル式券売機にて食券を購入して、色褪せた本来黄緑色の小振りな暖簾を潜り入口より入店します。
店員さんの体制は先日お見掛けした妙齢な女性店員さんのワンオペで、入店後に食券を渡し、先客1名後客複数名の客入りの客席で、着席カウンターで暫しの待ち時間を過ごします。
最近更新された新型タッチパネル式券売機では、温と冷、そばかうどんを既に選択しているので、供給カウンターでは無言で食券を渡すのですよ。因みに呼び出しシステムに対応する店舗では、券売機自体は酷似していますが食券は店員さんに渡さずに、商品の引取りまで所持しなければなりません。
朝限定 朝得 とろ玉たぬきつねそば 温 ¥ 420
温製の一杯が恋しい季節を実感し乍らオペを拝見すると、茹で置き蕎麦の再加熱と蕎麦汁の供給に自動器を使用しています。
客席側からは盛んに湯気を揚げる機械の後ろ姿しか拝見出来ませんが、どこの店舗でも見かける麺茹で器や鍋、テボ等は見当たらず、茹で置き蕎麦の再加熱後に、ディスペンサーが蕎麦汁を供給するオペが確認出来ますよ。
そうこうするうちに、厨房カウンターより店員さんに商品名でコールされ、セルフで引取り立ち食いスペースに着丼、御対麺と相成ります。
漆黒の樹脂製の器に醤油色の蕎麦汁が張られ、茹で置き蕎麦が妖しく麺線を蕎麦汁の下でくねらせ平臥して、揚げ玉、油揚げ、薬味長葱、そして温泉玉子がトッピングされた丼顔で、他の “駅そば” 店では “だましあいそば” や “むじなそば” って云われる場合もある丼顔です。
“朝得" の名の通りに、丼の中の面子を鑑みると、度重なる値上げを経てすっかり高額となった他の商品と比較すると、今では高CPと言えますね。
先ずは蕎麦汁を啜ると、カエシの適度な甘味と塩味に、揚げ油より溶け出したコクが加味され、正に安定した出来栄えで美味しいですよ。
お次に茹で置き蕎麦を手繰ると、蕎麦のつなぎに布海苔を使用したと思しき滑りを感じ、茹で置き固有の麺が水分を吸収し過ぎ、α化したグルテンと澱粉がβ化してしまったボソボソした食感は少ないと感じますね。
更に温泉玉子に容赦なく箸を突き立て、グチャグチャに崩して蕎麦と油揚げへ纏わせて手繰ると、玉子の旨味と油揚げの大豆の香りと、そして濃味が混じり合い満足する出来栄えですわ。
敷居の低い “駅そば” は、いつの時代も肩肘張らずに利用出来る頼もしい存在です。
本日も “駅そば” を頂ける幸せに感謝します。
御馳走様でした。
九四-弐〇弐参
”駅そば” 備忘録
天ぷら・かき揚げと、名称は様々ですが、王道メニューな “かき揚げそば” 温製における各店の単価設定と、麺の種類を記載しました。
電鉄系、大手資本系、独立系の “駅そば” が、群雄割拠し熾烈な攻防を繰り広げており、目が離せません。笑々 (厳密には ”駅そば“ とは言えないものや、現在の単価設定と異なっておりましても御容赦下さい。)
原油や食材の価格高騰の影響により2021年から2022年にかけて、“駅そば” 界へも価格改定の嵐が激しく吹き荒れました。
更に継続的な価格高騰を理由として、2022年には年間2度の価格改定を行う店舗も現れ、悲しき哉急激にCPが悪化しています。
そして2023年も年初から価格改定が継続されています。
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茹で置き蕎麦提供店
日栄軒 ¥420 ⇒ ¥ 470(2022.10)
¥470 ⇒ ¥ 500(2023.10)
雷神 ¥480(冷凍麺 2023.10)
丸川食堂 ¥470 (2023.05)
濱そば ¥410 ⇒ ¥420(2022.03)
¥420 ⇒ ¥440(2022.09)
¥440 ⇒ ¥470(2023.06)
大船軒 ¥390 ⇒ ¥400(2022.03)
¥400 ⇒ ¥420(2022.09)
¥420 ⇒ ¥470(2023.06)
川村屋 ¥390 ⇒ ¥410(2022.04)
¥410 ⇒ ¥420(2022.08)
(2023.03 閉店)
¥420 ⇒ ¥460
(2023.09 再開店)
なか卯 ¥450(冷凍饂飩)
(2022.07メニュー落ち)
五味酉 ¥400 ⇒ ¥450(2022.10)
(2023.01 閉店)
鈴一 ¥380 ⇒ ¥400(2022.02)
¥400 ⇒ ¥430(2022.07)
¥430 ⇒ ¥450(2023.07)
相州そば ¥390 ⇒ ¥420(2022.05)
¥420 ⇒ ¥450
(2023.09確認)
新月 ¥390 ⇒ ¥420(2021.12)
(2023.09価格据置確認)
ういーん ¥350 ⇒ ¥380(2022.11)
(2023.11休業中を確認)
ごん兵衛 ¥280 ⇒ ¥300(2023.07)