2019.09.29 オノミチ
今は無き横浜家系ラーメン六角家の姉妹店な此方は、店主オノさんにより1996年に創業され現在に至る歴史あるラーメン店です。
保土ヶ谷バイパス狩場IC前のパチンコ店に併設され、駐車場が完備された此方へは、約2年振りの再訪となります。
丁度ランチタイムの入店となり、入口左手に設置された旧式な券売機にて食券を購入し、ホール係の店員さんへ食券を渡す際、好みを問われましたので全部普通をコールし、L字方のカウンター席へ促され着席します。
入店時にしっかりとした獣臭が漂うのは変わりませんね。
中盛ラーメン(1.5玉) ¥ 730
デフォのラーメンは、嬉しい¥ 630 と変わらぬ単価設定ですね。
ランチタイムの繁忙時とあり、先客9名、後客20名と間断無く客波が押し寄せ、店外の2卓のテーブル席は無論、店内待ちも発生する繁盛振りです。
店員さんは厨房2名、ホール1名の体制で、ホール係の店員さんが、“客の好みを暗記する” 横浜家系伝統技能を遺憾無く発揮して厨房を差配しております。
麺茹では丸型ポットで、ほぐされた酒井製麺の平打ち麺が投入され、平ザルを使用した麺上げです。
6名分のロットでの麺茹でですが、中盛りの識別の為、丼の縁にちょこんと乗せられたほうれん草は、残念乍ら確認出来ません。
適切な待ち時間で、厨房の店員さんにより高台へ配膳され着丼です。伏せられた板海苔のオールドスタイルな盛付けも変わらず、高温で提供される一杯です。
先ずはスープを啜ると、獣臭が鼻孔へ広がり、豚骨感とカエシのバランスが図られた醤油豚骨です。
お次は酒井製麺の平打ち中太麺を手繰ると、口当たり良くもっちりとした食感ですが、デフォとしてはかなり柔めな茹で加減です。
昨今のブラッシュアップされた横浜家系ラーメンとは一線を画す、創成期を彷彿させる六角家の伝統を正しく継承する一杯ですわ。
本日も御馳走様でした。
87-2019
