2017.12.16 自家製麺 KANARI
此方の自家製麺は開店当初から定評のある出来栄えですので、本日は太麺豚骨醤油をお目当に訪問しましたが、驚愕の欠品でした。
何とか気を取り直し、券売機左上ボタンの法則に従い食券を購入します。
中華そば 塩 大盛 ¥680
ランチタイムは嬉しい麺大盛か、半ライスがサービスです。繁忙時の為、やや間をおいて着丼です。
外観は雷紋が描かれた小振りな広口丼に、モモ肉チャーシュー、岩海苔、ほうれん草、白胡麻、ナルト、長葱、レットオニオンの構成で、前回食した“中華そば 醤油”とは器、具材が大きく異なる事に気付きます。
先ず透き通ったスープを啜ると、節系の香りが先行し、程良い動物感が下支えします。
然し乍ら塩タレに起因するのか、旨味と深味が不足し、塩分濃度のみが突出したスープです。
期待した自家製低加水ｽﾄﾚｰﾄ細麺も茹で過ぎで、表面に滑りさえ感じます。
更に、パサついたモモ肉チャーシュー、塩分を含んだ岩海苔は、存在意義が理解出来ません。
開店から2年近く経過し、試行錯誤の最中と思われますが、残念乍ら本日は下ブレな出来栄えと言わざるを得ません。
次回に期待するとしましょうね。
108-2017
