料理サイトでちょっぴり流行っているという
キャベツを白菜に代えたお好み焼き
どうなんだろう・・・
ということで焼いてみました
キャベツがとても値が上がってるしね
今回も広島風で
意外にも違和感がないのが不思議ですよ
うん 美味しかった
それにしてもお野菜の値段にバラつきがあるね～
大根や白菜は旬だからでしょうね
お値段は安定してる
やっぱりキャベツが１番高くなってるかも
はやくいつもの値段まで
下がってほしいな～
でもさぁ
ソース味ってなんでかな
無性に食べたくなるのよね 
２月・・・今日は節分ですね
立春間近とはいえまだまだ寒い
以前知人から頂いた 
讃岐味噌 がとっても美味しくて
白みそだけど *西京味噌* のように甘～くはなくて
お出汁に溶くと真っ白な感じになるの
私はどちらかというと
お味噌汁は淡い色の方が好きなので
この 讃岐味噌 のレシピがずっと気になってたのよね
今回念願が叶いレシピをいただきました
net上であれこれ検索してみると讃岐味噌って米味噌で
他のお味噌との違いは大豆の皮を剥くことみたいね
美味しい米麹を取り寄せて仕込みました
熟成期間は約２週間と短い
あっという間にできあがります
１回目 2011.1.26 仕込み・・・大豆約２合 塩の分量をちょっと間違えた
２回目 2011.2. 2 仕込み・・・大豆約１合 塩8.4％
立冬を迎え本格的な冬に向かっています
ほぼにち お酒を呑んでいる私ですが
そろそろ 「日本酒」 もよいかしらね♪
私はひと肌より少しだけ熱めの温燗-ぬるかん-が好き
お酒がまったく駄目だった元カレ・・・
それはそれで 大きく支障はなかったのだけど
やっぱりお酒があってこそお料理も活きてくるように・・思うの
ダーは お酒大好き♪ そして 強い
たとえば・・
お好み焼きを食べに行くと 鉄板の前に陣取るのは鉄則
最初はビール
お好み焼きはメインであるんだけどある意味 〆なんで
その前に鉄板でアテをいくつか作ってもらい食す
ビールの次は 『 なに飲む？ 』 『 やっぱり冷酒だな 』
ふたりで軽く４合は呑んでるかも
うちメシもお料理を作る楽しみに呑む楽しみもプラスされました
まっ もともと
私のごはんの 「 おかず 」 はお酒にも合うものが多いのだけどね
今日はWineが恋するアペリティフ・・Amuse-gueule [ひと口の愉しみ]
* 男子ごはん * で見たレシピをアレンジしてみましたよ
クリームチーズを纏ったキノコ
小房にわけ (切っ） たキノコ・・・今回は しめじと椎茸 ですよ
少しの油を熱したフライパンでキノコに香ばしい焼き色がつくくらい
しっかり焼きつけて みじんのニンニクを加えて軽～く塩コショウ
お醤油をさっと鍋肌に流しいれてもgood
でも薄味でね
軽く塩抜きをした搾菜を刻み（千切りでも粗みじんでもok）
やわらかくしたクリームチーズと一緒にボウルに入れて
焼き立ての熱いキノコも合わせて まぜまぜ
小さなハーブの葉っぱをトッピングするとお洒落だよな～
とっても私好み
美味しくいただきました
* 男子ごはん * では 搾菜ではなく高菜漬でしたし
塩コショウはもちろん お醤油もなかったですが
私は高菜漬けを買うことはないし・・・
搾菜しかなかったので代用しました
久しぶりに焼き菓子を焼きました
生地はしっとり系のパウンド生地に
ふんわりラムの香りを纏わせて・・・
お決まりのパウンド型では面白くない。・。・
どの焼き型にしよっかと迷っていると
まだ1度も使っていなかった焼き型をみっけ
うんうん かわゆいケーキに焼きあがりました
ひとつひとつシンプルにラッピング
マスキングテープで麻ひもをちょこっと留めるだけ
とても可愛い焼き菓子になりました
お店で食べるお好み焼きもおいしいのだけど
好きな具材を用意してお家でホットプレート焼き焼き
私のお好み焼きは薄くまぁるく広げた生地の上にとろろ昆布をパラリ
キャベツをのせたらモヤシを広げイカやエビをのせ軽く塩コショウ
イカやエビの代わりにイカ天をちぎってのせることも・・
そこにまたこれでもかとキャベツをこんもり盛りあげたら
ネギと天かすをパラリとのせ切り落としの豚肉を表面に広げる
表面に生地を回しかけたらひっくり返してじっくり蒸し焼きにします
* 通常はキャベツは最初にこんもりのせるだけですが
私は具材をサンドするのが好き♪
軽く炒めたやきそばの麺の上にお好み焼きを横に滑らせるようにのせ
卵をおとし素早くその上にお好み焼きをのせちょっぴり押さえるようにして
半周くらい回すとそのまま表にひっくり返す
とろ～り半熟玉子をまとったお好み焼きが完成です
お好みソースをたっぷりぬって召し上がれ～♪
全体にコショウをふりかけて食べるのが広島風・・・かな
