ご存知でしたか？
落花生は初秋に収穫されるんですね
ずいぶん昔に千葉出身の方に茹で落花生をご馳走になりました
里帰りのお土産になんですが地方のヒトには珍しいだろうと
畑から抜いたまんま 葉っぱもついたままの姿で・・・
強烈な印象でした
乾燥させた落花生とは違い
茹でた殻は剥きにくかったけど
なかからでてきたピーナツはホクっとして栗っぽかった
今はnetで日本どこからでも欲しいものが手に入るから便利ね
そこで・・・
ピーナツ豆腐を作ってみました
沖縄では じーまーみー豆腐 と呼ばれお馴染みです
生のピーナツの殻をむきうす皮をむく
↑ 書くのは簡単だけどこれが大変なの
真っ白な生ピーナツをお水と一緒にミキサーにかけてこし
澱粉を加えて火にかけてじっくりしっかり練る
器にうつし冷やせばできあがりです
胡麻豆腐と同じようにお好みのタレと薬味で召し上がれ♪
私はとろ～り が好きなのでかたくならないように練り上げます
沖縄で使うのは芋くず（芋の澱粉）なのですが
手に入らないので私はタピオカの澱粉を使います
本葛や片栗粉もつかえるけれどお勧めはタピオカ粉かな
このタピオカ粉は片栗粉と同じように使えるんですよ
それでもってトロみが優しいしお値段的にもお気軽です
澱粉はかたくなりやすいけど
数日たっても触感が変わらないのはタピオカ粉
ピーナツ豆腐にはおすすめですよ
