おうちで讃岐うどん

今までの手打ちうどんは薄力粉と強力粉を併せていたけれど…

やっぱり専用の粉はイイね～

［　めん匠 　］という中力粉ですゎ


レシピはＮＨＫきょうの料理
谷原章介のザ・男の食彩　讃岐うどん

中力粉　　400g
水　　　　　175cc
塩 　　　　 25g
　　*4～5人分

ぷぷぷ
材料はこれだけ
今回は1/2量で作りました

大阪育ちのアタシにとって
おうどんは昆布と鰹ぶしでひいたお出汁に
お塩と薄口しょうゆ
色は薄いけど出汁のきいたしっかり味・・・これ基本
おうどんにはコシはいらない


でも～
讃岐うどんはベツもの
アタシは冷たいぶっかけでのみ頂きます

見た目もまあまあでしょ
でもね
お味はホントに旨っ

うさぎと亀製麺・・・だっけ(〃∇〃)

？？？

↑行ったことないけど

そこにも負けてない　←と思う

とっても簡単なんだから

お家でやってみて欲しいな

ちょっぴり不揃いな麺ではあるけど
本当に旨いよ
麺切りが上手くなれば見た目も映えそう


感動モノの自家製・讃岐うどんです

Tagliolini

Tagliolini　タリオリーニ

卵がたっぷりの平打ちのロングパスタです

マシンではなく今回は手切りで．．．

太さは・・・2～3mm　を心がけましたけど　なにか

ソースがよく絡みそう

寝かせた生地を伸ばしましょう　

2mm弱の薄さに　

サクサク手切り　

打ち粉はたっぷりと　

ちょっぴり乾燥させたらチルドで熟成させますよ

ソースは何にしようかな

数日後が楽しみです

さくら餅。・。・。・ｂｙCalpis

　　　　　　　　　　　　

この春２度目の　*　さくら餅　*

１度目は cuoca さんのレシピで

道明寺粉

国産極上白練りあん

紅麹

などなど

春のお菓子・パン・料理用に

前回 ｃｕｏｃａ さんでお買い物しておきました

２度目は本日　Ｃａｌｐｉｓ さんのレシピ

* さわやかさくら餅 *

レシピは　→　こちら

水と砂糖の代わりにカルピスの原液を使うなんてね

桜の葉っぱは cuoca さんで買い忘れていたので

先日アンデルセン(本店)で購入^^

でも実は・・・

私は桜の香りがちょっぴり苦手なんですよね

桜の香りのお茶

桜の香りの焼き菓子

和菓子の桜餡

桜の香りのパウダー・・・

この時期には桜色のものがたくさん出回ります

あの独特の香りがちょっと苦手

いつ頃から桜餅をいただくときに桜の葉をはがすようになったっけ

西でいう　* 桜餅 *　

桜色に色づけた道明寺粉を蒸して

餡を包みこみ桜の葉でクルりと巻くのだけど

この桜の「葉」の香りこそが桜餅らしさなのよね

東でいう　* 桜餅 *

桜色に色づけた生地を楕円に焼いて

餡をクルりと巻いて出来上がり

私はこの桜餅も大好きです

あわいピンク色

さくらいろ

寒色系が好きな私もこの桜の季節はピンクに心惹かれますぅ

GuruGuru

GuruGuru Chocolat Pain

うずまきぐるぐる　チョコレートシート　パン

リッチな生地ではないのに

ふんわり　やわらか　

甘すぎない　チョコシート

うんうん

ちょいと　このレシピ　イイ感じです

ちなみに　レシピは　cuoca 　さん

ハートの型は　アサヒ軽金属　さんのシリコンリング

これに生地を入れて最終発酵させて焼きました

こうすると　しずく型を合わせるなんてことしなくても平気

フィリング・シートは便利です

ヴァレンタイン eve

　

　アンデルセンさんのサイトからお借りしました

広島アンデルセンのヴァレンタイン商品

ジャン＝ポール・エヴァン氏監修の

[ PAIN AU CHOC ! ] パン　オ　ショック　　　

PAIN AU CHOCOLAT チョコレート・パン

先日　店頭でこのミニパンを見た時に悪知恵がね

参考までに　*　クリップ　*　1個お買い上げ248円　　

うんうん

チョコレートのクオリティーは違えども

見た目や食感は同じ感じですの・・・

私のPAIN AU CHOCOLAT

ミニパンは甘酒パン　　

　　　　レシピはこちらの本

一次発酵なしのこのパン

生地は　やわらかい　ので少々扱いにくいけど

流行りの塩糀と甘酒を使っているです

午後には２０個の　PAIN AU CHOCOLAT　を準備完了

さて

今夜から配ります

うふふ　　完全にパクらせていただきました