この夏の【やってみよう】は
梅干しに引き続き、米麹の甘酒に挑みました。
米麹の甘酒は酒粕の甘酒に比べて
温度にうるさく時間もかかる、敷居の高いイメージがあり
気になってはいたけど敬遠しておりました。
「時間ないしー」ってね。
まぁでもやってみなくちゃわからないので
とりあえずお手軽に手に入る米麹をスーパーで購入しました。
みやここうじさん 乾燥タイプ
炊飯器でお粥を1合炊いて 60度に冷ます
温度計ないから指測定(感覚)
カッテージチーズ作るの時の牛乳ぐらいの温度
(余計わかんねぇ)
冷ましてる間に米麹をほぐしてバラバラにして
ほぐすの気持ちいいです、クセになりそう
ほぐしたらお粥に入れて混ぜ混ぜする
炊飯器は保温で、開けたまま布を被せておく
ぬるくなってしまったら
炊飯器の蓋を閉めて10分程度おくと温度が上がる
上がりすぎたらダメ(55～60度)
低くても甘さが引き出されず酸味が出るというので
注意が必要 結局めんどくさい
温度計ないからテキトー指測定
すごい矛盾甘酒
時々温度確認しながら8時間
できあがり！
お米のデンプンが糖化するのです。
糖質ってのは名前の通り甘いんだなスゲー！
完成した米麹甘酒の優しい甘味が心によさそうです。
2倍希釈で飲むか、そのままデザート感覚でもいけます。
即エネルギーになるから朝いただくのがよさそう。
玄米粥で作れば食物繊維が豊富になるに違いない。
って思って、数日後
玄米甘酒も作ってみました。
思いついたらやりたくなります。
玄米甘酒は玄米の食感がこれまたよい感じです。
やたら便通よくなるし。
テレワークしながら楽しめる米麹の甘酒作り、
これはアリです。
わたくし酒粕甘酒、米麹甘酒、両方マスターしたので
ババァ検定2級ぐらいもらえそう。
酒粕も米麹も色々な銘柄があるので
自分好みを探す楽しみも含めて
しばらく夢中になりそうです。