プロの味 × デコレーション × ラッピングで、
『お店で買ってきたの？』と間違えられる
美味しい “褒められ体験” してみませんか
人気パティシエに “プロのコツ” を学ぶ
「計りのいらない」お菓子教室 happy sweets studio の
パティシエール有希乃です
パティシエール有希乃がお菓子作りの「プロのコツ」をお教えする 
無料メールレッスン
読者５００名突破を記念して、読者の皆さんから
パティシエール有希乃に聞きたいお菓子の【お悩み・疑問】
を１週間限定で募集したところ、
なんと、総勢で、３０個近いご質問をいただきました
中には 、こりゃ【動画】で答えるしかないな！っていうご質問もあり、
全部答えるの大変だぞwという嬉しい悲鳴です（笑）
前回配信分で最初の質問にお答えしたのですが、
今日はその中身をちらっとお見せしちゃいますね☆
↓ ↓ ↓
Felizさんから頂いたご質問です！
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いつもメルマガを
楽しみにしています。
とても為になり、
贅沢なメルマガだと思います。
関西でレッスンされることがあれば、
ぜひ受けたいです。
質問ですが、
ベーキングパウダーの
アルミフリータイプと
そうでないタイプの違い
を教えて欲しいです。
よろしくお願い致します。
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嬉しいご感想付きでありがとうございます！！
関西でのレッスンのご要望もちょくちょく頂いていて、
いつか実現したらいいな～と思ってたりします＾＾
誰か呼んでくださーい！（笑）
はい、では、ご質問にお答えしましょう！！
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そもそも、
ベーキングパウダーとは？
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菓子類の生地を加熱して膨らませる「膨張剤」
いわゆる「ふくらし粉」です。
パウンドケーキやマフィン等の焼き菓子、ドーナツ等の揚げ菓子、
蒸しパンや饅頭等の蒸し菓子、パンケーキ等、幅広く使われます。
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同じふくらし粉の
「重曹」との違い
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よく蒸しパン等に使われる「重曹」も、ふくらし粉（膨張剤）の一種です。
加熱によってガスを発生させ、生地を膨らませる作用はどちらも同じなのですが、
お菓子作りではベーキングパウダーの方が、圧倒的に出番が多いです。
なぜかというと、重曹は加熱すると【黄色く変色】してしまうからです。
よく市販で黄色い蒸しパンを見かけると思うのですが、
あれは重曹の働きによって黄色く変色したものなんです。
それとわずかですが、重曹には苦味もあります。
そんな重曹の短所を改良し、お菓子作りに使いやすくしたものが「ベーキングパウダー」です。
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アルミフリーとは？
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ベーキングパウダーには一般的に「ミョウバン（アルミニウム）」が含まれています。
そのアルミニウムが含まれていないものを「アルミフリー」と呼んでいて、
最近は色んなメーカーから発売されています。
メーカーによって微妙な差はあるかもしれませんが、
アルミの有無にかかわらず基本的な膨張作用は同じです。
なぜ、アルミフリーの商品が生まれたのでしょうか？
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１）「認知症」の原因説
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以前、アルミニウムは「認知症」の原因物質である、という説がありました。
ですが、この説はすでに科学的に否定されています。
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２）幼児には有害の可能性
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普通の食生活を送っている大人であれば、アルミの過剰摂取は起こりえないと言われています。
ですが、体の小さい幼児（１～６歳）であれば話は別です。
厚生労働省の調査によると、パン・菓子類の過食傾向がある子供は、
WHOが定める許容摂取量を超える可能性があるそうです。
・・・とはいえ、実はアルミ自体の有害性は、まだ 【実証されていない】んです。
要するに、
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害が「ないとは言えない」から
【アルミフリー】を使っている
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ということです。
ちなみに、募集中の体験レッスン「お店仕立ての本格マドレーヌ」もベーキングパウダーを使用しますが、
それ以外のレッスンも含め、教室では全て【アルミフリー】を使用しています。
アルミに害があるとは限りませんが、中には小さいお子さんがいるママさんもいらっしゃいますし、
できるだけ安全な素材で安心して作っていただきたいので♪
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自分で【安心・安全】な素材を
選べるのがお菓子作りのメリット！
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ベーキングパウダーは市販のお菓子にも頻繁に使われています。
でも、アルミフリーかどうかは【見分けられない】んですよね。
自分や家族の体に合った素材を選ぶことができるのが、
自分でお菓子を作る大きなメリットの一つ！
ぜひ周りの大切な方のために、そして自分自身の健康でhappyな毎日のために、
「体にやさしい」お菓子作りを楽しんでくださいね♪
＜↑ 回答はここまで ↑＞
無料メールレッスンでは、次回以降も頂いた質問への回答をお届けします☆
今後お答えする予定の質問は、こんな感じです～
◆ オススメのお菓子道具やオーブンを教えてください！
◆ スポンジ生地を失敗しないコツを教えて下さい！
◆ ショートケーキのナッペ（クリーム塗り）の練習方法を教えてください！(できれば動画)
っていうお菓子作りに関する質問や〜
◆ 開業資金ってどれくらいかかりましたか？
◆ スタッフ何名で教室をやっていますか？
っていう、教室運営に関する質問に〜
◆ パティシエって、試作した後のお菓子ってどうしてますか？
◆ ケーキ作りすぎて甘いもの食べたくない！ってなった事ってありますか？
っていう素朴な疑問までw
質問多すぎて全部ご紹介できていませんがw
上記以外にもいろんな質問にバッチリお答えしま〜〜す
「回答を知りたい
」という方は、こちらからご登録ください。
次回は、明日９月２８日（水）２０時頃配信予定です
↓ ↓ ↓
「お店みたい！」と褒められる♡
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などなど、ブログやSNSには書けない “ ここだけ “ の情報を、パティシエール有希乃がお教えします♡
＜10月募集日程＞ NEW!!
１０月２日（日）１０：００〜
１０月４日（火）１０：００〜
＜９月募集日程＞９月２２日（木、祝）１４：３０～ ※満席９月２３日（金）１４：００～ ※満席９月２４日（土）１０：００～ ※満席
９月２５日（日）１４：３０〜 ※残１
９月２６日（月）１０：００～ ※満席
※ 各回先着５名限定
※ 満席の回はキャンセル待ちとなります
※ レッスン時間は約2.5時間です
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