お菓子作り初心者さんでも
旬のフルーツを使って
綺麗美味しいお店みたいな
お菓子が作れる
お菓子教室シャイン・スイーツ
パティシエールゆかです！
こちらは、2月生徒様製作☆
無農薬オレンジシフォンケーキです☆
さて、今日のテーマ☆
シフォンケーキの
メレンゲの良い状態
を知っていますか？
お菓子作りのブログやメルマガを
していてよく聞かれるのが
シフォンケーキの失敗について
なのですが･･･
以前こんな質問がありました！
／
シフォンケーキが
何度作っても
失敗してしまいます！
＼
シフォンケーキは
メレンゲとベース生地を合わせる
だけのものです。
実は、このメレンゲが
シフォンケーキの要と言っても
過言ではありません！
メレンゲは、卵白を泡立てながら
砂糖を3回に分けて入れるものですね！
で、このメレンゲの見極めが分からない
という方がほとんどではないでしょうか。
メンレゲは、緩くてもだめですし、
固すぎても駄目です。
重みはある。キメの細かい。
伸びのあるメレンゲを作ることが
大事になります！
こちらは実際生徒様が製作された
シフォンケーキです☆
とっても素敵に出来ています☆
☆お菓子作りのコツ
☆果物の知られざる真実！！
☆お菓子の由来など詳しくお話します！
☆体験レッスン参加者の声☆
いきなりコースに申し込むのは
ちょっと不安・・・。
初めてのスクールだから
どんな雰囲気が体験したい！
そんな方のために
まずは体験レッスンを開催しています☆
今まで東京都のみならず、
埼玉、千葉、神奈川、静岡、
そしてなんと海外（タイ）
からもご参加頂いています！
今までなんとなくレシピを見て
作っていたという方、
レシピ通りにやっても膨らまない･･･
レシピ通りにやってもぽそぽそ･･･
そんなお悩みありませんか？
なぜ生地は膨らむのか
なぜ生地がしっとりするのか
コース体験レッスンを受けると、
お菓子作り初心者のあなたでも！！
材料の特性を知り、
道具の正しい使い方
作り方のコツをマスター出来て、
お店みたいなお菓子が作れます☆
私は2児のママになってから
初心者で製菓専門学校に通い、
ケーキ屋で勤めるパティシエになりました。
最初に通った学校は通信制専門学校
いきなり出されたお題がショートケーキ
しかし、お菓子作り初心者の私は
ことごとく陥るところに落ちて行きました。
知識がないからレシピを見ても
泡立て方がわからない・・・
なんとなく混ぜたつもりが
混ざりきっていない・・・
最後に混ぜすぎて
生地を潰して膨らまない･･･
などなど沢山の失敗をしてきました。
その後、製菓専門学校に通い
都内のケーキ店で
1日400個のマドレーヌ
1日100台のスポンジ
1日30台のタルト
1日50個のプリン
1日3000枚のクッキー
を作ってきたパティシエールが
プロの技をお伝えします☆
☆レッスン情報☆
2019年満席
2020年満席
2021年満席
2022年満席
2023年満席
2024年
1月満席
2月満席
3月満席
体験レッスンは
こちらの無料メールから
ご案内しています！
こちら☆
<場所>
中央線・京王井の頭線
吉祥寺駅より徒歩１０分
またはバス５分
詳細はお申込みの際にご連絡致します。
<通いやすい地域>
・中央線
吉祥寺・三鷹・武蔵境・東小金井
武蔵小金井・国分寺・西国分寺・
立川・西荻窪・荻窪・中野・新宿
・京王井の頭線
久我山・三鷹台・浜田山・下北沢
高井戸・明大前・永福町・渋谷
・京王線
調布・芦花公園
・西武線
上井草・上石神井・武蔵境
東伏見・石神井公園
