農家嫁パティシエールゆかが産地直送の旬の果物で作るお菓子教室「shine sweets」2019年9月吉祥寺にて開業準備中⭐️
  • 24Mar
    • 私はママになってからパティシエールになりました!

      こんにちは!2019年9月吉祥寺にて農家の畑から産地直送!旬のフルーツ盛り沢山で作る!お菓子教室「shine sweets」開業予定農家の嫁パティシエールゆかです!今日は、今までの経緯について長くなりますが、少しお話しします。私は、農家の嫁になってからパティシエールになりました。農家の嫁になって、畑の作業をお手伝いしていくうちにこんなに暑い夏にこんなにしんどい作業をしているのに、1年間かけて巨峰1房300円。という現実。東京に戻りスーパーに並ぶものを見て、腐りかけたものが一房500円で並ぶ。それならもっと新鮮で美味しい物が手に入るのに。葡萄の軸を見てみて下さい。本当は黄緑色なんです!茶色じゃないんです。房を見てください。本当はパツンパツンなんです!フニャフニャじゃないんです。私も東京で生まれ育ち、本当の葡萄の美味しさを知りませんでした。私は、本物を伝えたいと思って、パティシエールになりました。将来は、お菓子教室を開いて、本当に美味しい果物を使って、本当に美味しくなる作り方を提供したいと。私の20代は、家族優先でやりたかった仕事も辞めて、生活優先派遣社員でフルタイムで働いていました。周りは遊んでいたり、好きな仕事をしたり、キャリアを積んでいる中、食べる為に業種選ばず働きました。周りからよく根性がある。と言われますが、きっとこれが基盤だったからだろうと思います。仕事出来なければ契約切られますし、2人目の妊娠はギリギリまで隠して働いていました。その会社は派遣は使い捨て。妊娠がわかれば契約切られるとわかっていたので。30代になって、やっと子供が小学生になってから、もう好きな仕事がしたいなぁと思って探したのがケーキ販売。そこから昔からの夢だったパティシエールを目指すことになります。よくこんな話をすると、理解あるご主人でいいわね。なんて言われたりしますが、最初からそうだったわけではありません。主人はどちらかといえば、女は家に入って、男は仕事するもの。という考えでした。派遣社員時代も正社員にならないか。と声をかけてもらうことも何度かあり、その度に話し合いをしましたが、子供が小さかったこともあり、反対されやむなく諦めました。20代の仕事家事育児に対する頑張りと子供が小学生になったこと。これが主人の中では大きく、30代になって、パティシエールになりたい。専門学校に行かせて欲しい。と言った時、前向きに考えてくれる様になりました。開業したいと言った時も最初は反対!でも畑からの果物を伝えたい。と話をして今は、やるだけやってみたらいい!と言ってくれる様になりました。理解ある主人です。でも、最初から理解があるご主人が居たわけではありません。本当はやりたいことがあるけど、ご主人の理解が得られない。という事がある方もいるかもしれません。そんな方には、焦らず、時とタイミングを見ることや理解を得るためにじっくり時間をかけて話し合うことをおすすめします。家族が居て、無理に始めると自分かもしれないし、子供かもしれないし、ご主人かもしれないし、どこかに綻びが出てくると思います。子供やご主人や祖父母にも理解を求めて納得してもらうまで話し合うことも大切だと思います。家族は運命共同体だと思うので。そして、専門学校に入る事になるのですが、、苦難の道が待っていました。それはまた明日今後は、メルマガを中心に情報配信していく予定で先行登録受付中です!メルマガを購読して頂いた方には体験講座が割引になるお得な特典付き☆配信希望の方は、LINE@の追加をお願い致します♪ 2019年9月吉祥寺にて農家の畑から産地直送!旬のフルーツ盛り沢山で作る!農家の嫁パティシエールゆかによるお菓子教室「shine sweets」開業予定

      NEW!

      101
      テーマ:
  • 23Mar
    • 農家の嫁パティシエールがやっている生クリームを泡立てるコツ

      2019年9月吉祥寺にて農家の畑から産地直送!旬のフルーツ盛り沢山で作る!お菓子教室「shine sweets」開業予定農家の嫁パティシエールゆかです!LINE@にご登録頂いた方から多かったのはナッペが上手く出来ない。というお悩み。ナッペが出来ると絞りをしなくてもシンプルで綺麗な仕上がりになります!昔は私もかなりナッペでは手こずりました。今思い返すと、出来なかった原因は、生クリームの取り扱い。生クリームの硬さが読めてない。などまだありますが、とりあえず一番最初に思いあたるところです。まず生クリームの取り扱いに関しては、前回でも説明したように生クリームは温度、熱に弱いので、常に5度以下をキープすることが重要です!道具冷やす、部屋も冷やす、生クリームも冷やし、手も冷やすそして、生クリームがボソボソする。温度以外の理由が立て過ぎ。撫ですぎ。私が失敗していた頃は、生クリームの泡だて方を知らなくて、ボウルの中の生クリームを全部均一の硬さにしてしまっていた。これが一つ失敗の原因でした。全部同じ硬さじゃないの?!ショートケーキを作るときの生クリームの硬さは、場所によって違うんです。ざっくりここでは、サンドする時は硬め。ナッペする時はやわらかめ。とご紹介しますサンドするときに緩いクリームだとどんなことが起きるかわかりますか?ケーキがたわむ状態で、崩れます。形を維持する硬さが必要なんです。ナッペする時は、逆に硬過ぎるとどうなるかわかりますか?伸びが悪くなり塗り広げるのが大変になります。ここでは緩めのクリームが必要です。でも、普通、サンドするのが先でナッペするのが後ですよね?先に全部硬くしてしまったら、ナッペしづらいんです。そして、触れば触るほどボソボソしていきます。パティシエールはどう生クリームを泡立てて硬さを調整しているのか動画でご紹介します!ボウルを半分から奥側は触らないで手前側だけをホイッパーを左右に動かして使う分だけ使う硬さに調整します!これでまずは、サンドに使う分だけ手前で硬くしてナッペは、奥のやわらかい所を使うやわらさに少し調整して使っていくんです。そのクリームの柔らかさは、何分立てと表現されています。わかりますか?その生クリームの状態とは?これから始まる無料メールマガジンにはそういった内容を詳しく説明します!配信希望の方はLINE@へ ↓https://line.me/R/ti/p/%40lnh9691a無料メールマガジンでは、「農家の嫁パティシエールが伝える! 初心者からスタートする フルーツや野菜を使った ワンランク上の お菓子作りプロのコツ」を配信していきます!⭐️農家の嫁パティシエールが教える 美味しいフルーツの見分け方⭐️農家の嫁パティシエールが教える 旬のフルーツをお菓子作りに 上手に取り入れる方法⭐️農家の嫁パティシエールが教える フルーツの裏話⭐️農家の嫁パティシエールが教える 野菜を使ったお菓子作りなどなどを今後は、メルマガを中心に情報配信していく予定で先行登録受付中です!メルマガを購読して頂いた方には体験講座が割引になるお得な特典付き☆配信希望の方は、LINE@の追加をお願い致します♪ ↓https://line.me/R/ti/p/%40lnh9691a2019年9月吉祥寺にて産地直送果物、野菜で送る農家の嫁パティシエールゆかによるお菓子教室「shine sweets」開業予定

      306
      テーマ:
  • 22Mar
    • 農家の嫁パティシエールがパティスリーで習った、生クリーム泡立て方のコツ

      こんにちは!2019年9月吉祥寺にて農家の畑から産地直送!旬のフルーツ盛り沢山で作る!お菓子教室「shine sweets」開業予定農家の嫁パティシエールゆかです!今日は、LINE@でご登録頂いた方から生クリームがダレる。泡立てのコツを教えて下さい。とのお悩みが寄せられたので、生クリームがダレる原因と上手く泡立てるコツをお伝えしたいと思います!まず、生クリームがダレる原因①室温が高い②器具が温かい③氷水に当てていない④手の温度が温かいなどが考えられます。①室温が高い 私が居たパティスリーでは、 朝の仕上げをする時間は、 クーラーで室温を18℃位に下げていました。 もし、部屋で暖房つけ室温28℃ クリスマスケーキを作っていたとしたら、 相当手早く作らないとダレます。 室温を調整する。のも一つです。②器具が温かい 使う器具のボウルや泡立て器が 食洗機からあがって直後だとします。 まだ器具が温かい状態だと 生クリームの温度が上がります。 前に働いていたパティスリーでは、 生クリームを泡立てる時には、 ギリギリまで器具を冷やしていました。 生クリームを冷やすのはもちろんですが 器具は、なるべく冷やしましょう!③氷水に当てていない 生クリームを泡立てるのは、 脂肪球同士をあてて、繋がり、 空気を抱き込んで泡立ちます。 下のボウルには氷水を入れて、 しっかりあてて、冷やしながら泡立てましょう④手の温度が温かい これは、絞りの段階で、 最初は綺麗に絞れていたのに 絞っていくうちにダレていくことが ある人はコレかも!? 私も周りに比べて冬でも手が温かい人、 私が教わったのは、氷水に手をつけて 無理矢理一時的に手の温度下げて 手早く仕上げる。 でも、これ一時的なので、 少しすると逆に血流良くなっちゃうので もう一つは、 食品用のゴム手袋を2重にして、 熱をつたわりづらくする方法 です。生クリームは、温度、熱に弱いです!常に5℃以下程度に保つのが重要です!状況を見ているわけではないので、他にも何か原因があるかもしれませんが、思い浮かぶところとコツを書きました!LINE@では、こういったお悩み相談受付中です! ↓https://line.me/R/ti/p/%40lnh9691aまた今後スタート予定の無料メールマガジンでは、「農家の嫁パティシエールが伝える! 初心者からスタートする フルーツや野菜を使った ワンランク上の お菓子作りプロのコツ」を配信していきます!⭐️農家の嫁パティシエールが教える 美味しいフルーツの見分け方⭐️農家の嫁パティシエールが教える 旬のフルーツをお菓子作りに 上手に取り入れる方法⭐️農家の嫁パティシエールが教える フルーツの裏話⭐️農家の嫁パティシエールが教える 野菜を使ったお菓子作りなどなどを今後は、メルマガを中心に情報配信していく予定で先行登録受付中です!メルマガを購読して頂いた方には体験講座が割引になるお得な特典付き☆配信希望の方は、LINE@の追加をお願い致します♪2019年9月吉祥寺にて産地直送果物、野菜で送る農家の嫁パティシエールゆかによるお菓子教室「shine sweets」開業予定【アクセス】東京都 武蔵野市中央線 京王線 吉祥寺駅より徒歩10分(自宅兼スクールの為、講座をお申込みの後に詳細をお知らせいたします)【通いやすい地域】☆中央線☆吉祥寺三鷹・武蔵境・東小金井・武蔵小金井・国分寺・西国分寺西荻窪・荻窪・阿佐ヶ谷・高円寺・中野・新宿☆京王線☆調布☆京王線 井の頭線☆久我山・三鷹台・久我山・西永福・永福町・浜田山・富士見ヶ丘・高井戸・明大前・東松原・新代田・下北沢☆西武新宿線☆上井草・上石神井・武蔵関・東伏見☆西武池袋線大泉学園・保谷・石神井公園

      165
      テーマ:
  • 21Mar
    • 農家の嫁パティシエールが伝える!ふわふわロールケーキを作るコツ!

      こんにちは!2019年9月吉祥寺にて農家の畑から産地直送!旬のフルーツ盛り沢山で作る!お菓子教室「shine sweets」開業予定農家の嫁パティシエールゆかです!先日アップしていた旬のフルーツ!苺、オレンジ、キウイを使った米粉のロールケーキを見て、LINE@にご登録頂いた方からロールケーキの生地が上手く出来ないというお悩みが寄せられました。ロールケーキは、上手く生地が出来ないと巻く時に折れたりしますよね。今日は、ロールケーキ失敗の原因とふわふわロールケーキを作るコツをお伝えします!まず、生地が上手く出来ない原因がいくつかあります。①レシピが良くない②泡立てが足りない③生地の触りすぎが考えられます。①レシピが良くない。 色んなレシピがありますが、 元から糖分や水分量や油分が 少ないものは ポソポソしやすいです。②泡だてが足りない。 ロールケーキは、 卵に砂糖を入れて泡立ててから 粉と合わせる共立て法と シフォンケーキのように メレンゲを泡だてて、ベースと合わせる 別立て法があります。 私のレシピは共立て法です。 どの位まで泡立てるかというと 泡立て終わりにくるくると落として 10秒たっても跡がしっかり残るくらい 立てています!③生地の触りすぎ ロールケーキは、天板に生地を流して カードで平らにしていきます。 その時に、何度も何度も触ると ボウルの中で生地を混ぜているのと 同じ状態になります。 なるべく手数少なく1周で 平らに出来たら良いですね!今日は、LINE@で頂いたロールケーキの生地が上手く出来ない。というお悩みにその原因とコツについてお答えしました!まだまだふわふわロールケーキを作るコツはありますが、それは講座内でお伝えします!LINE@では、こういったお悩みも受付中!今後配信予定の無料メールマガジンでは、「農家の嫁パティシエールが伝える! 初心者からスタートする フルーツや野菜を使った ワンランク上の お菓子作りプロのコツ」を配信していきます!⭐️農家の嫁パティシエールが教える 美味しいフルーツの見分け方⭐️農家の嫁パティシエールが教える 旬のフルーツをお菓子作りに 上手に取り入れる方法⭐️農家の嫁パティシエールが教える フルーツの裏話⭐️農家の嫁パティシエールが教える 野菜を使ったお菓子作りなどなどを今後は、メルマガを中心に情報配信していく予定で先行登録受付中です!メルマガを購読して頂いた方には体験講座が割引になるお得な特典付き☆配信希望の方は、LINE@の追加をお願い致します♪2019年9月吉祥寺にて産地直送果物、野菜で送る農家の嫁パティシエールゆかによるお菓子教室「shine sweets」開業予定【アクセス】東京都 武蔵野市中央線 京王線 吉祥寺駅より徒歩10分(自宅兼スクールの為、講座をお申込みの後に詳細をお知らせいたします)【通いやすい地域】☆中央線☆吉祥寺三鷹・武蔵境・東小金井・武蔵小金井・国分寺・西国分寺西荻窪・荻窪・阿佐ヶ谷・高円寺・中野・新宿☆京王線☆調布☆京王線 井の頭線☆久我山・三鷹台・久我山・西永福・永福町・浜田山・富士見ヶ丘・高井戸・明大前・東松原・新代田・下北沢☆西武新宿線☆上井草・上石神井・武蔵関・東伏見☆西武池袋線大泉学園・保谷・石神井公園

      266
      テーマ:
  • 18Mar
    • 元焼き場担当のパティシエールがおススメする家庭用電気オーブンでもしっかり焼くコツ

      こんにちは!2019年9月吉祥寺にてお菓子教室「shine sweets」開業予定農家の嫁パティシエールゆかです!昨日は、家電量販店にオーブンを見に行きました!オーブンについては、色んな人から色んなこと聞いて、う〜ん。何しようかな。と考えています。諸説あるんですよ。まず、ガスか電気か。開業見据えてからかなりいろんなお菓子教室にいきました。大手企業が主催する教室や個人もいろいろと。ガスは確実にスポンジとかシフォンが上がります。でも、乾燥しやすいデメリットも。実際家で作る時は電気オーブン。教室で出来ても家では失敗では困りますよね。なので、私はあえて電気オーブンでいこうと思っています。次に、一度に焼く量考えると教室するなら庫内容量30L以上が良い。でも、30Lでも色々あるんです。上下ヒーター式か熱風循環式か。更に、1段か2段か容量考えてもちろん2段で。周りでお菓子教室やってる人は、SHARP、HITACHI、Panasonic、色々です。つまり、そんな激しい大差あるかって話なんですよね。30L2段といっても、物によっては、膨らんだら上面についちゃうじゃん!っていう上段が狭いものもありました。それは却下で。オーブン大事ですけどね、元釜担当の私は思うわけです。業務用も家庭用も必ずこの位置が火のあたりが強いこの辺りが弱いとかあるんですよ。そのオーブンの癖を見極める自分が把握すれば良いんです!一番家庭用オーブンで起きやすいいわゆる膨らまない!という現象。レシピには180度予熱180度で30分焼成ってあるとします。オーブンの表示には180度とされているのに、予熱終わって、物入れるために開けたら実際庫内の温度が160度。上がらなきゃいけない温度にオーブンが上がっていない。これを防げばいいんですよ。それがわかるのが庫内温度計!!実際焼きたい温度に合わせるために庫内温度を見る!初心者でも簡単に把握できるアイテム!ちなみに自宅用のオーブンで試作していますが、予熱はプラス10度上げてます。開けると温度下がるので。我が家の場合です。オーブンの火力によっては、20度上げてる人もいます。あと、他にも方法があります。多少の焼きムラは、業務用でもあります。クッキーを一度に3段18天板で400枚を何回転も焼いていました。その時ですら、一番真ん中の段の奥が強いとかあるんです。なので、タイミングを見計らって反転をしたり、天板によって出したり追加で数分かけたりします。私は思うわけです。多少オーブンに差がある。だけど、それが原因ではなく、そのオーブン使い慣れてないだけ。もしくは、オーブン以前に生地自体が気泡潰してしまっている。とかコツ掴み切れてない。この辺りかと。ということで、とりあえず、庫内温度計見ながら、新しいオーブンの様子伺おうと思います!今日は、家庭用オーブン対策でした!無料メールマガジンでは、「農家の嫁パティシエールが伝える! 初心者からスタートする フルーツや野菜を使った ワンランク上の お菓子作りプロのコツ」を配信していきます!⭐️農家の嫁パティシエールが教える 美味しいフルーツの見分け方⭐️農家の嫁パティシエールが教える 旬のフルーツをお菓子作りに 上手に取り入れる方法⭐️農家の嫁パティシエールが教える フルーツの裏話⭐️農家の嫁パティシエールが教える 野菜を使ったお菓子作りなどなどを今後は、メルマガを中心に情報配信していく予定で先行登録受付中です!メルマガを購読して頂いた方には体験講座が割引になるお得な特典付き☆配信希望の方は、LINE@の追加をお願い致します♪2019年9月吉祥寺にて産地直送果物、野菜で送る農家の嫁パティシエールゆかによるお菓子教室「shine sweets」開業予定【アクセス】東京都 武蔵野市中央線 京王線 吉祥寺駅より徒歩10分(自宅兼スクールの為、講座をお申込みの後に詳細をお知らせいたします)【通いやすい地域】☆中央線☆吉祥寺三鷹・武蔵境・東小金井・武蔵小金井・国分寺・西国分寺西荻窪・荻窪・阿佐ヶ谷・高円寺・中野・新宿☆京王線☆調布☆京王線 井の頭線☆久我山・三鷹台・久我山・西永福・永福町・浜田山・富士見ヶ丘・高井戸・明大前・東松原・新代田・下北沢☆西武新宿線☆上井草・上石神井・武蔵関・東伏見☆西武池袋線大泉学園・保谷・石神井公園

      412
      テーマ:
  • 17Mar
    • 農家の嫁パティシエール!お菓子教室開講の為にレシピ製作中!

      こんにちは!2019年9月吉祥寺にて産地直送の果物や野菜で作るお菓子教室「shine sweets」開業予定農家の嫁パティシエールゆかです!お菓子教室開きたい方に向けて、開業準備についてチラッとお見せしたいと思います!お菓子教室開きたいけど、何からすればわからない。そんな方いらっしゃいますよね。私もそんな一人でした。一人でやるということは、事務的な作業ももちろんあります。お菓子は好きで作ってきたし、お菓子教室でも働いていたからもう教えられる。しかし、パソコンについてはSNSの文章位は書けるけど、イマイチわからない。そんな方は、早めにレシピだけでも作成してデータ持っておくと、あとが楽かもしれません。ちなみに、私は、事務経験があるので、パワーポイントでプレゼンするエクセルで顧客データをまとめるワードで請求書を作る等はしてきました。最近は、難しく考えなくても大体探せばフォーマットがあるので便利ですよ!こんな感じで、試作しながら、パワーポイントでレシピを作っています!お客様のためにどう書けばわかりやすいかこれからまたブラッシュアップしていきたいと思います!今日もこれから家族を連れて、プライベートな用事も済ませつつ、開業準備もしちゃいます!全ては、お客様の喜ぶ笑顔の為に✨あ、そんな大変な事ではなくて、簡単な事です!詳しくはまた明日!今日は、お菓子教室の開業準備についてでした。無料メールマガジンでは、「農家の嫁パティシエールが伝える! 初心者からスタートする フルーツや野菜を使った ワンランク上の お菓子作りプロのコツ」を配信していきます!⭐️農家の嫁パティシエールが教える 美味しいフルーツの見分け方⭐️農家の嫁パティシエールが教える 旬のフルーツをお菓子作りに 上手に取り入れる方法⭐️農家の嫁パティシエールが教える フルーツの裏話⭐️農家の嫁パティシエールが教える 野菜を使ったお菓子作りなどなどを今後は、メルマガを中心に情報配信していく予定で先行登録受付中です!メルマガを購読して頂いた方には体験講座が割引になるお得な特典付き☆配信希望の方は、LINE@の追加をお願い致します♪2019年9月吉祥寺にて産地直送果物、野菜で送る農家の嫁パティシエールゆかによるお菓子教室「shine sweets」開業予定【アクセス】東京都 武蔵野市中央線 京王線 吉祥寺駅より徒歩10分(自宅兼スクールの為、講座をお申込みの後に詳細をお知らせいたします)【通いやすい地域】☆中央線☆吉祥寺三鷹・武蔵境・東小金井・武蔵小金井・国分寺・西国分寺西荻窪・荻窪・阿佐ヶ谷・高円寺・中野・新宿☆京王線☆調布☆京王線 井の頭線☆久我山・三鷹台・久我山・西永福・永福町・浜田山・富士見ヶ丘・高井戸・明大前・東松原・新代田・下北沢☆西武新宿線☆上井草・上石神井・武蔵関・東伏見☆西武池袋線大泉学園・保谷・石神井公園

      361
      テーマ:
  • 16Mar
    • 今が旬の食材でフルーツロールケーキ作りました!

      こんにちは!2019年9月吉祥寺にて産地直送の果物や野菜で作るお菓子教室「shine sweets」開業予定農家の嫁パティシエールゆかです!メールマガジンの準備もしつつ、メニュー作りもしています!今が旬の食材の苺、キウイ、オレンジでフルーツロールケーキを作りました⭐️こちらは、米粉を使ったグルテンフリーケーキ、さらに白砂糖不使用です!ちょっと欲張って中にクリーム沢山入れちゃいましたグルテンフリー?白砂糖不使用?え、大体まずいっしょ。そんなに優しい味?ぽそぽそなんじゃ?全然そんなことありません!家族に食べさせてみましたが言わないとわからないむしろ、しっとりふんわりと仕上げているので、売ってるやつより美味しいと好評でした!一応プロの世界で色々学んできてます。だてに焼き場で火傷跡残してません。この材料を単にこれに変えるだけでは成り立たないことも知ってますし、じゃあ、そうなった時にレシピのどこをどう触ればいいのか、一応2つの学校でも理論学びましたし子供達、私が名店のケーキ食べさせているので、厳しいし、子供達正直なんですよ下の子は、食レポしますこれは、クリームの甘さがちょうど良い生地もしっとりふんわりしていてフルーツも美味しいあ、良かった趣味でお菓子作りしていた昔はよく生地がぽそぽそだとか甘さ足りないとか甘過ぎとか色々言われたんですよねロール生地がぽそぽそになるのは原因があるんですよね。メールマガジンではさらに一歩先の説明をしていきたいと思います!ロールケーキ巻き方の紹介もしていこうと思います!無料メールマガジンでは、「農家の嫁パティシエールが伝える! 初心者からスタートする フルーツや野菜を使った ワンランク上の お菓子作りプロのコツ」を配信していきます!⭐️農家の嫁パティシエールが教える 美味しいフルーツの見分け方⭐️農家の嫁パティシエールが教える 旬のフルーツをお菓子作りに 上手に取り入れる方法⭐️農家の嫁パティシエールが教える フルーツの裏話⭐️農家の嫁パティシエールが教える 野菜を使ったお菓子作りなどなどを今後は、メルマガを中心に情報配信していく予定で先行登録受付中です!メルマガを購読して頂いた方には体験講座が割引になるお得な特典付き☆配信希望の方は、LINE@の追加をお願い致します♪2019年9月吉祥寺にて産地直送果物、野菜で送る農家の嫁パティシエールゆかによるお菓子教室「shine sweets」開業予定【アクセス】東京都 武蔵野市中央線 京王線 吉祥寺駅より徒歩10分(自宅兼スクールの為、講座をお申込みの後に詳細をお知らせいたします)【通いやすい地域】☆中央線☆吉祥寺三鷹・武蔵境・東小金井・武蔵小金井・国分寺・西国分寺西荻窪・荻窪・阿佐ヶ谷・高円寺・中野・新宿☆京王線☆調布☆京王線 井の頭線☆久我山・三鷹台・久我山・西永福・永福町・浜田山・富士見ヶ丘・高井戸・明大前・東松原・新代田・下北沢☆西武新宿線☆上井草・上石神井・武蔵関・東伏見☆西武池袋線大泉学園・保谷・石神井公園

      243
      テーマ:
  • 15Mar
    • スピリチュアルな世界!預言カフェに行きました2

      こんにちは!2019年9月吉祥寺にて産地直送の果物や野菜で作るお菓子教室「shine sweets」開業予定農家の嫁パティシエールゆかです!たまには、お菓子以外の話題でもいいですか?以前に友人に連れて行ってもらった預言カフェに別の友人と行きました。1杯1200円くらいのコーヒー頼むと席にスタッフの方がいらして何も話していないのに一人ずつひたすら3分話してくれます!その時の内容がこちら☆あなたは勤勉に取り組んで学んで沢山得てきました。今度は、あなたが与えていく教えていく娘です。木が根っこをはって大きく成長するように私はあなたを祝福します。無い物を心配しないでこれからどんどん経験して習得してそれを身に着けていくことが出来ます。何かを見て、それが素晴らしく見えても同じものではなくてあなたらしさあなたの働きを良い物として与えていきます。実践して、ますます知恵を得て、飛び出すことで自由になります。立ち止まっていてはわからないけど、踏み出すうちに風景が旅のように変わっていきます。選ぶこと決断することに対しても大胆であってください。そしてあなたの家族を祝福します。これからどんどん動いていく回復改善があるように新しい季節を与えますすごく重くて何か背負っているように自分が何かやらなきゃと責任を感じていることに対してもあなたをもっと自由に喜ぶ日々にしていきます。全部見て、全部一気に解決しようと思わないで、一つ一つ目の前のことを取り組んで解決していく、もっと自由であってください。協力者や良い仲間を与えますから心配しないでください。とのことでした。私には、ドキッとする内容もありましたいわゆるスピリチュアルな世界でなんでもリーディングと呼ばれているものらしいですここでは、悪いことは言われないので、良いことだけを受け止めていけるので結構ホッとしますこれからいよいよ開業なので、不安ももちろんあったりします初めての事するんですから、不安はあって当たり前ですよねでも、自分なりに自分らしさを出して困っている方に少しでも喜びを与えられるようになっていきたいなと思います自分が昔そうであったようにお菓子作りたいけど失敗だらけで出来ない。。。とか私のようにママになったけど、今からでも腕磨いて教室やりたいなとかそう思っている方に少しでも力になれたらいいなと思っています

      166
      テーマ:
    • 苺の米粉ロール作りました!グルテンフリー、白砂糖不使用

      こんにちは!2019年9月吉祥寺にて産地直送の果物や野菜で作るお菓子教室「shine sweets」開業予定農家の嫁パティシエールゆかです!最近は、開業準備をしています!昨日は、メールマガジンを配信する準備で記事の準備をしたり、メニュー作りもしています!苺の米粉ロールケーキロールケーキは、メニューに入れようと思い試作してます!米粉を使ったグルテンフリー、白砂糖不使用のものです!クリームにも生地にもあるものを入れて、クリームも薄っすらピンク色に仕上げています!試作なので、これからまた詰めて仕上げていきたいと思います!ロールケーキは、一時期毎朝巻くのが仕事でした最初は、巻けなくて巻けなくて私、本当に不器用同じ時期に入った一回り下の新人は器用で数回やっただけでスルスル巻けるのに私は、まぁ〜なかなか巻けなかった巻けた!と思ったら、締めすぎてヒビ入ったり、隙間だらけとかめっちゃいい生地なのに、クリームもバッチリできたのに、最後の巻で壊すという朝一の仕事だったので、朝から出来ないサイクルに本当に泣けました当時の優しい上司や周りのスタッフには本当に感謝ですお陰様でしっかりコツ掴んで巻けるようになりましたそんなに苦戦したのに初心者でも巻けるの?と質問が!巻けますよ!配合の兼ね合いもありますし、初心者さんでも巻けるようにします!出来る様なやり方があるんです!メールマガジンでは、巻き方の紹介も動画でしていこうと思います!無料メールマガジンでは、「農家の嫁パティシエールが伝える! 初心者からスタートする フルーツや野菜を使った ワンランク上の お菓子作りプロのコツ」を配信していきます!⭐️農家の嫁パティシエールが教える 美味しいフルーツの見分け方⭐️農家の嫁パティシエールが教える 旬のフルーツをお菓子作りに 上手に取り入れる方法⭐️農家の嫁パティシエールが教える フルーツの裏話⭐️農家の嫁パティシエールが教える 野菜を使ったお菓子作りなどなどを今後は、メルマガを中心に情報配信していく予定で先行登録受付中です!メルマガを購読して頂いた方には体験講座が割引になるお得な特典付き☆配信希望の方は、LINE@の追加をお願い致します♪2019年9月吉祥寺にて産地直送果物、野菜で送る農家の嫁パティシエールゆかによるお菓子教室「shine sweets」開業予定【アクセス】東京都 武蔵野市中央線 京王線 吉祥寺駅より徒歩10分(自宅兼スクールの為、講座をお申込みの後に詳細をお知らせいたします)【通いやすい地域】☆中央線☆吉祥寺三鷹・武蔵境・東小金井・武蔵小金井・国分寺・西国分寺西荻窪・荻窪・阿佐ヶ谷・高円寺・中野・新宿☆京王線☆調布☆京王線 井の頭線☆久我山・三鷹台・久我山・西永福・永福町・浜田山・富士見ヶ丘・高井戸・明大前・東松原・新代田・下北沢☆西武新宿線☆上井草・上石神井・武蔵関・東伏見☆西武池袋線大泉学園・保谷・石神井公園

      158
      テーマ:
  • 14Mar
    • 吉祥寺にてお菓子教室開業予定⭐️教室開業準備って何してるの?

      こんにちは!2019年9月吉祥寺にて産地直送の果物や野菜で作るお菓子教室「shine sweets」開業予定農家の嫁パティシエールゆかです!最近は、開業準備を進めています!私の場合は、少量ではありますが、販売も視野に入れているので、キッチンを工事をします!先日、工事業者の方にお越し頂き、1度目の打ち合わせでこちらの要望を伝えました。それを受けて、工事業者の方が図面を持参し保健所に行って、具体的に必要な工事の詳細を確認して頂きました。具体的にどう工事を進めるかを提案して頂いたので、近日中にその見積もりを頂く予定です。工事が終わったらオーブンや作業台を設置する予定で、その選定もしていました。作業台設置完了したら、製菓道具を発注していきます!現在、同時にメールマガジンを作成中!内容は登録して頂いた方へのお楽しみ⭐️ですが、1つだけ、チラッとブログには書ききれない内容を知りたい方に向けて、パティスリーで習ったプロのコツ農家さんから聞いた人しか知らない実情フルーツの使い方などを配信する為パソコンと向き合っています!ブログは入門編メールマガジンは、その一歩先を意識して書いていきますまたLINE@で頂いたこんなこと教えてほしいという質問もありますので、それにも答えていきたいと思います興味ある方はご登録下さいね!無料メールマガジンでは、「農家の嫁パティシエールが伝える! 初心者からスタートする フルーツや野菜を使った ワンランク上の お菓子作りプロのコツ」を配信していきます!⭐️農家の嫁パティシエールが教える 美味しいフルーツの見分け方⭐️農家の嫁パティシエールが教える 旬のフルーツをお菓子作りに 上手に取り入れる方法⭐️農家の嫁パティシエールが教える フルーツの裏話⭐️農家の嫁パティシエールが教える 野菜を使ったお菓子作りなどなどを今後は、メルマガを中心に情報配信していく予定で先行登録受付中です!メルマガを購読して頂いた方には体験講座が割引になるお得な特典付き☆配信希望の方は、LINE@の追加をお願い致します♪2019年9月吉祥寺にて産地直送果物、野菜で送る農家の嫁パティシエールゆかによるお菓子教室「shine sweets」開業予定【アクセス】東京都 武蔵野市中央線 京王線 吉祥寺駅より徒歩10分(自宅兼スクールの為、講座をお申込みの後に詳細をお知らせいたします)【通いやすい地域】☆中央線☆吉祥寺三鷹・武蔵境・東小金井・武蔵小金井・国分寺・西国分寺西荻窪・荻窪・阿佐ヶ谷・高円寺・中野・新宿☆京王線☆調布☆京王線 井の頭線☆久我山・三鷹台・久我山・西永福・永福町・浜田山・富士見ヶ丘・高井戸・明大前・東松原・新代田・下北沢☆西武新宿線☆上井草・上石神井・武蔵関・東伏見☆西武池袋線大泉学園・保谷・石神井公園

      191
      テーマ:
  • 12Mar
    • 只今、吉祥寺にてお菓子教室開業準備中!

      こんにちは!2019年9月吉祥寺にて産地直送の果物や野菜で作るお菓子教室「shine sweets」開業予定農家の嫁パティシエールゆかです!最近は、開業準備に少しずつ取り掛かっています!具体的には、家電量販店にオーブン下見しに行ったり、家具屋さんに作業台選びに行ったりしています!菓子製造許可を取るために、建築士さんが保健所に行き確認してからそれを踏まえた提案をして下さるとのことで連絡待ち私は、その工事が終わり次第、オーブンと作業台を設置する予定です✨他にも、メニュー作り、メールマガジン作り、教室用の口座開設やクレジットカード作り器具も買わないと!とか、色々ありますやりたいことはいっぱい!家族も居るので、ご飯の準備やら、掃除洗濯習い事の送迎や、発表会、3月は行事も色々あります隙間時間見つけながら出来ることからコツコツとやっていきますとりあえず、今日は、確定申告へ!去年は数社で働いていたり、個人的な動きもあったので、しっかり申告しに行きました。スッキリしました来年の申告は、個人事業主になる予定なので、青色申告にしよう!とか開業届けは日が良いところにしよう!とか毎月レシートまとめる日作ろう!とか色々ありますね今後は、メルマガ中心にしていこうと思っていますので、ご興味のある方は、是非ご登録下さいね!無料メールマガジンでは、「農家の嫁パティシエールが伝える! 初心者からスタートする フルーツや野菜を使った ワンランク上の お菓子作りプロのコツ」を配信していきます!⭐️農家の嫁パティシエールが教える 美味しいフルーツの見分け方⭐️農家の嫁パティシエールが教える 旬のフルーツをお菓子作りに 上手に取り入れる方法⭐️農家の嫁パティシエールが教える フルーツの裏話⭐️農家の嫁パティシエールが教える 野菜を使ったお菓子作りなどなどを今後は、メルマガを中心に情報配信していく予定で先行登録受付中です!メルマガ購読者には体験講座が割引になるお得な特典付き☆配信希望の方は、LINE@の追加をお願い致します♪2019年9月吉祥寺にて産地直送果物、野菜で送る農家の嫁パティシエールゆかによるお菓子教室「shine sweets」開業予定【アクセス】東京都 武蔵野市中央線 京王線 吉祥寺駅より徒歩10分(自宅兼スクールの為、講座をお申込みの後に詳細をお知らせいたします)【通いやすい地域】☆中央線☆吉祥寺三鷹・武蔵境・東小金井・武蔵小金井・国分寺・西国分寺西荻窪・荻窪・阿佐ヶ谷・高円寺・中野・新宿☆京王線☆調布☆京王線 井の頭線☆久我山・三鷹台・久我山・西永福・永福町・浜田山・富士見ヶ丘・高井戸・明大前・東松原・新代田・下北沢☆西武新宿線☆上井草・上石神井・武蔵関・東伏見☆西武池袋線大泉学園・保谷・石神井公園

      294
      テーマ:
  • 08Mar
    • お菓子を販売したいと思っている方へ⭐️工事業者さんと打ち合わせ

      こんにちは!2019年9月吉祥寺にて産地直送の果物や野菜で作るお菓子教室「shine sweets」開業予定農家の嫁パティシエールゆかです!今日は、菓子製造許可のお話以前に1度書かせて頂いた内容のパート2です!お菓子教室だけの場合は、製造許可いりません。お菓子も販売する場合は、製造許可がいります。私の場合は、販売を中心にするという感じではなく、知り合いからお誕生日ケーキを頼まれた時に作るために取得します!それでも必要なの?グレーゾーンと言われていますが必要なんですよ。例えば、フリーマーケットに出店する。これも必要です。以前にいくつか個人でやっているお菓子教室に行きました。その方は、許可が必要なことを知らずフリーマーケットに出店して、通報を受けて、現在は販売はしていないと。もし、本気で販売するつもりならしっかり体制を整える必要があると。今日は、お世話になっている建築会社の方にお越し頂き、菓子製造許可の工事がしたいという旨をお話しました!既に二世帯住宅なので、2つキッチンあり、住居スペースとは別のキッチンを用意できるので、追加で必要な工事例えば、キッチン内に普通の洗い場だけでなく、専用の手洗い場を設置する位置配管周りの確認固定式の手洗い洗剤をつける位置窓に網戸をつける位置オーブンの配線等確認をしました。以前に私だけで保健所に行き、具体的にお話を聞いてはいたのですが、工事後にまた必要な事が増えるということの無いように後日、一級建築士の方が直に保健所に確認を取り、工事の内容の提案と見積もりをして下さることになりました!プロの方が居て下さると安心ですね!自宅工事が難しい場合は、レンタルキッチンを借りるという手法もあります。私も検討した時期がありますが、1時間2000円とか場所によってですが、その為に1ホールだけ作るというのは、マイナスですね。キッチンレンタル代に出店料を出すとなると短時間で大量生産をする計画を綿密に立てないといけません。借りたいときに借りられるとも限りませんし、材料持っての移動も中々のもの。うちはたまたま二世帯住宅で使っていないキッチンがあるので、思い切って工事することにしました!パティシエの知り合いには、夜BARをしているお店で菓子製造許可を取り、閉店している時間帯だけ貸して貰ったりあとカフェで仕込みの時間帯に自分だけ行って作って、カフェでケーキを出して帰ってくるという形態で販売されている方もいらっしゃいます!そういう人脈を作るというのも手だと思いますよ!さて、これから教室用の作業台や器具も買って備えていきます!今日は、打ち合わせの後、ランチに行きました!教室に来る道のりには、ランチができるお店が和洋中沢山ありますよ⭐️教室終わってから、帰りがてらにランチもよし!先にランチしてから、デザートだけ作りに来てもよしです!楽しみにしていて下さいね⭐️無料メールマガジンでは、「農家の嫁パティシエールが伝える! 初心者からスタートする フルーツや野菜を使った ワンランク上の お菓子作りプロのコツ」を配信していきます!⭐️農家の嫁パティシエールが教える 美味しいフルーツの見分け方⭐️農家の嫁パティシエールが教える 旬のフルーツをお菓子作りに 上手に取り入れる方法⭐️農家の嫁パティシエールが教える フルーツの裏話⭐️農家の嫁パティシエールが教える 野菜を使ったお菓子作りなどなどを今後は、メルマガを中心に情報配信していく予定で先行登録受付中です!メルマガ購読者には体験講座が割引になるお得な特典付き☆配信希望の方は、LINE@の追加をお願い致します♪2019年9月吉祥寺にて産地直送果物、野菜で送る農家の嫁パティシエールゆかによるお菓子教室「shine sweets」開業予定【アクセス】東京都 武蔵野市中央線 京王線 吉祥寺駅より徒歩10分(自宅兼スクールの為、講座をお申込みの後に詳細をお知らせいたします)【通いやすい地域】☆中央線☆吉祥寺三鷹・武蔵境・東小金井・武蔵小金井・国分寺・西国分寺西荻窪・荻窪・阿佐ヶ谷・高円寺・中野・新宿☆京王線☆調布☆京王線 井の頭線☆久我山・三鷹台・久我山・西永福・永福町・浜田山・富士見ヶ丘・高井戸・明大前・東松原・新代田・下北沢☆西武新宿線☆上井草・上石神井・武蔵関・東伏見☆西武池袋線大泉学園・保谷・石神井公園

      509
      テーマ:
  • 05Mar
    • 農家の嫁パティシエールがパティスリーで習ったキウイの切り方

      こんばんは!2019年9月吉祥寺にて産地直送の旬の果物や野菜で作るお菓子教室「shine sweets」開業予定農家の嫁パティシエールゆかです!今日は、以前に作ったフルーツタルトのキウイの切り方について動画でお伝えします!コツは、皮を剥くときは、実と皮の間に包丁の先端を入れて、キウイを回していきます。撮影の関係上、まな板を縦に短く使って何度か持ち替えていますが、まな板を横に使って一気に転がしながら切ります!この切り方をすると、キウイの丸みが綺麗に出ます!色んな切り方がありますので、綺麗に切れるやり方で良いです⭐️今日は、私がパティスリーで習ったキウイの切り方をお伝えしました!無料メールマガジンでは、「農家の嫁パティシエールが伝える! 初心者からスタートする フルーツや野菜を使った ワンランク上の お菓子作りプロのコツ」を配信していきます!⭐️農家の嫁パティシエールが教える 美味しいフルーツの見分け方⭐️農家の嫁パティシエールが教える 旬のフルーツをお菓子作りに 上手に取り入れる方法⭐️農家の嫁パティシエールが教える フルーツの裏話⭐️農家の嫁パティシエールが教える 野菜を使ったお菓子作りなどなどを今後は、メルマガを中心に情報配信していく予定で先行登録受付中です!メルマガ購読者には体験講座が割引になるお得な特典付き☆配信希望の方は、LINE@の追加をお願い致します♪2019年9月吉祥寺にて産地直送果物、野菜で送る農家の嫁パティシエールゆかによるお菓子教室「shine sweets」開業予定【アクセス】東京都 武蔵野市中央線 京王線 吉祥寺駅より徒歩10分(自宅兼スクールの為、講座をお申込みの後に詳細をお知らせいたします)【通いやすい地域】☆中央線☆吉祥寺三鷹・武蔵境・東小金井・武蔵小金井・国分寺・西国分寺西荻窪・荻窪・阿佐ヶ谷・高円寺・中野・新宿☆京王線☆調布☆京王線 井の頭線☆久我山・三鷹台・久我山・西永福・永福町・浜田山・富士見ヶ丘・高井戸・明大前・東松原・新代田・下北沢☆西武新宿線☆上井草・上石神井・武蔵関・東伏見☆西武池袋線大泉学園・保谷・石神井公園

      436
      テーマ:
  • 04Mar
    • 農家の嫁にパティシエールが産地直送のオレンジで作る!ショコラとオレンジのムースケーキ

      こんにちは!2019年9月吉祥寺にて産地直送の旬の果物や野菜で作るお菓子教室「shine sweets」開業予定農家の嫁パティシエールゆかです!先日、産地直送のオレンジを使ってムースケーキを作りました✨こちらは、層のムースケーキになっています!その時のオレンジに合わせて選んだチョコレートでムースを作り、フレッシュなオレンジも中にふんだんに使っています⭐️甘いチョコレートの後にオレンジの甘みと後からくる酸味でスッキリ仕上げています✨食感は、ふわっとした所にオレンジのフレッシュなプリっとした果実を楽しむ感じです⭐️もちろん、オレンジの香りもフレッシュなオレンジからしっかり取っています!チョコレートも色んな種類があります。果物と合わせる時の選び方やチョコレートムースを作るときには、合わせる温度が大事になってきます。講座では、そのコツもお話ししていきたいと思います✨無料メールマガジンでは、「農家の嫁パティシエールが伝える! 初心者からスタートする フルーツや野菜を使った ワンランク上の お菓子作りプロのコツ」を配信していきます!⭐️農家の嫁パティシエールが教える 美味しいフルーツの見分け方⭐️農家の嫁パティシエールが教える 旬のフルーツをお菓子作りに 上手に取り入れる方法⭐️農家の嫁パティシエールが教える フルーツの裏話⭐️農家の嫁パティシエールが教える 野菜を使ったお菓子作りなどなどを今後は、メルマガを中心に情報配信していく予定で先行登録受付中です!メルマガ購読者には体験講座が割引になるお得な特典付き☆配信希望の方は、LINE@の追加をお願い致します♪2019年9月吉祥寺にて産地直送果物、野菜で送る農家の嫁パティシエールゆかによるお菓子教室「shine sweets」開業予定【アクセス】東京都 武蔵野市中央線 京王線 吉祥寺駅より徒歩10分(自宅兼スクールの為、講座をお申込みの後に詳細をお知らせいたします)【通いやすい地域】☆中央線☆吉祥寺三鷹・武蔵境・東小金井・武蔵小金井・国分寺・西国分寺西荻窪・荻窪・阿佐ヶ谷・高円寺・中野・新宿☆京王線☆調布☆京王線 井の頭線☆久我山・三鷹台・久我山・西永福・永福町・浜田山・富士見ヶ丘・高井戸・明大前・東松原・新代田・下北沢☆西武新宿線☆上井草・上石神井・武蔵関・東伏見☆西武池袋線大泉学園・保谷・石神井公園

      334
      テーマ:
  • 03Mar
    • お菓子に使うレモンについて!レモン農家さんから聞いた、レモン事情

      こんにちは!2019年9月吉祥寺にて産地直送の果物や野菜で作るお菓子教室「shine sweets」開業予定農家の嫁パティシエールゆかです!昨日の夕方から今日にかけて現地に仕入れに行ってきました!国産無農薬レモン🍋今が旬の食材です!今日は、レモンやオレンジなどを作る柑橘系の農家さんに聞いてきた日本のレモン事情についてお話をしたいと思います。外国産レモンやオレンジに防カビ剤使用と書かれているものよく見かけますよね?他の食材にも農薬は使われているはずなのになぜ?と思いませんか?これは、暗に意味したメッセージなんだなと後にわかることなのですが。突然ですが、皆さん!外国産レモンは、どう処理されているか知っていますか?レモン農家さんは、外国産レモンはとても危険。それなら買わない方がいい。とハッキリおっしゃいました。海外産のレモンは、収穫してから、コンテナの漂白プールに入れられてそのあと防カビ剤が使われる。なんで、そんな危険なものが入ってくるんですか?と聞くと政治の兼ね合いがある。政治?どういうことですか?諸外国の輸入を禁止すると日本が輸出することが出来なくなる圧力があって、輸入せざるを得ない状況がある。と。国産レモンで同じ処理をしたら、日本には出回らない。防カビ剤は、実際に色々な実験が行われていて発ガン性の高さが実証されていると。その薬品は、中にまで染みこみますよね?と聞いたら、もちろんです。だから、それなら買わない方がいい。今までも、外国産レモンやオレンジの表皮については、使わない方がいいと耳にはしていました。実際、生産されている農家さんから聞くと本当に気をつけないといけないな。と思います。だって、栽培してる人が言うのですから。お菓子作りの良さって、自分で安全な物を選んで使える。所にもあると思います。チーズケーキやレモンケーキに表皮入れますが果たして、そのレモンはどこから、、、?とある学生が有名パティスリーシェフに外国産レモンは、洗えば大丈夫なんですか?の質問に吃った瞬間。このシェフは、本当の事を知ってるけど原価安い外国産を取ったのかもしくは、深くまで知らないのか。果たしてどっちだったのか。未だに謎ですが、顔が曇ったのを覚えています。少なくともよくはない事を多少は知っていたんでしょうね。私は、絶対ダメとは言いません。それしか手にすることしか出来ない人もいるかもしれません。でも、私達は、選べる環境があります。もっと日本を見て欲しい!日本には質の高い安全で良いものが沢山あります。国産無農薬レモンそれは、とても難しく手間暇がかかります。だから安価ではありません。見た目もピカピカではありません。でも、とても安心して食べることが出来ます。一重に農家さんの努力だなぁ。と思い、頭の下がる思いです。大切に使わせて頂きたいと思います。今日は、レモンやオレンジを栽培する柑橘系の農家さんから聞いた日本のレモン事情をお話ししました。無料メールマガジンでは、「農家の嫁パティシエールが伝える! 初心者からスタートする フルーツや野菜を使った ワンランク上の お菓子作りプロのコツ」を配信していきます!⭐️農家の嫁パティシエールが教える 美味しいフルーツの見分け方⭐️農家の嫁パティシエールが教える 旬のフルーツをお菓子作りに 上手に取り入れる方法⭐️農家の嫁パティシエールが教える フルーツの裏話⭐️農家の嫁パティシエールが教える 野菜を使ったお菓子作りなどなどを今後は、メルマガを中心に情報配信していく予定で先行登録受付中です!メルマガ購読者には体験講座が割引になるお得な特典付き☆配信希望の方は、LINE@の追加をお願い致します♪2019年9月吉祥寺にて産地直送果物、野菜で送る農家の嫁パティシエールゆかによるお菓子教室「shine sweets」開業予定【アクセス】東京都 武蔵野市中央線 京王線 吉祥寺駅より徒歩10分(自宅兼スクールの為、講座をお申込みの後に詳細をお知らせいたします)【通いやすい地域】☆中央線☆吉祥寺三鷹・武蔵境・東小金井・武蔵小金井・国分寺・西国分寺西荻窪・荻窪・阿佐ヶ谷・高円寺・中野・新宿☆京王線☆調布☆京王線 井の頭線☆久我山・三鷹台・久我山・西永福・永福町・浜田山・富士見ヶ丘・高井戸・明大前・東松原・新代田・下北沢☆西武新宿線☆上井草・上石神井・武蔵関・東伏見☆西武池袋線大泉学園・保谷・石神井公園

      231
      テーマ:
  • 02Mar
    • キウイゼリー固まらない?!対処法とプロのコツその2!凝固剤を変えよう!

      こんにちは!2019年9月吉祥寺にて産地直送の果物や野菜で作るお菓子教室「shine sweets」開業予定農家の嫁パティシエールゆかです!前回までの内容は、キウイにはたんぱく質分解酵素が入っているのでキウイにゼラチン液を流しても固まらない!もし、ゼラチンを使うならば、火を通してしまいましょう!という話でしたね。しかし、せっかくある酵素をなくしてしまうのも勿体ない!では、他に方法は?!今日は、解決法その2!材料をゼラチンではなく、寒天やアガーに変える!!寒天やアガーの原料は、テングサやカラギーナンや海藻などから出来ているので、たんぱく質分解酵素があっても溶けることはありません!キウイを使ってもちゃんと固まります!デパートなどでよく御中元としてギフト用に作られているゼリー!!まさにアガーを使ってます!アガーは、ゼラチンと違って、常温で固まり、溶け出す温度が60度くらいつまり、常温で溶けないんですですので、夏に作って持ち歩いても溶けないという利点があります食感もプルンとしていて、透明度が高いので見た目も綺麗です是非お試しくださいちなみに、アガーは、製菓材料店に売っています!インターネットでも気軽に買えますので、ポチっと!材料を変えると出来上がりの食感など仕上がりも変わりますので是非お試し下さいね!無料メールマガジンでは、「農家の嫁パティシエールが伝える! 初心者からスタートする フルーツや野菜を使った ワンランク上の お菓子作りプロのコツ」を配信していきます!⭐️農家の嫁パティシエールが教える 美味しいフルーツの見分け方⭐️農家の嫁パティシエールが教える 旬のフルーツをお菓子作りに 上手に取り入れる方法⭐️農家の嫁パティシエールが教える フルーツの裏話⭐️農家の嫁パティシエールが教える 野菜を使ったお菓子作りなどなどを今後は、メルマガを中心に情報配信していく予定で先行登録受付中です!メルマガ購読者には体験講座が割引になるお得な特典付き☆配信希望の方は、LINE@の追加をお願い致します♪2019年9月吉祥寺にて産地直送果物、野菜で送る農家の嫁パティシエールゆかによるお菓子教室「shine sweets」開業予定【アクセス】東京都 武蔵野市中央線 京王線 吉祥寺駅より徒歩10分(自宅兼スクールの為、講座をお申込みの後に詳細をお知らせいたします)【通いやすい地域】☆中央線☆吉祥寺三鷹・武蔵境・東小金井・武蔵小金井・国分寺・西国分寺西荻窪・荻窪・阿佐ヶ谷・高円寺・中野・新宿☆京王線☆調布☆京王線 井の頭線☆久我山・三鷹台・久我山・西永福・永福町・浜田山・富士見ヶ丘・高井戸・明大前・東松原・新代田・下北沢☆西武新宿線☆上井草・上石神井・武蔵関・東伏見☆西武池袋線大泉学園・保谷・石神井公園

      266
      テーマ:
  • 01Mar
    • キウイとゼラチンでキウイゼリーが出来ない?!キウイをお菓子にに取り入れるプロのコツ

      こんにちは!2019年9月吉祥寺にて産地直送の旬の果物や野菜で作るお菓子教室「shine sweets」開業予定農家の嫁パティシエールゆかです!前回お話したのは、キウイにはアクチニジンというたんぱく質分解酵素が含まれているので、ゼラチンでゼリーを作ると固まらない!というお話でした。今日は、その解決方法1をお伝えします!その解決方法1キウイに火を通しましょう!たんぱく質分解酵素は、70度の加熱で働きを失いますので、鍋で煮れば大丈夫です!しかし、せっかくある酵素を無くしてしまうのもなんだか勿体ない気もしませんか?そんな時には、解決方法 その2固める材料を変えてみる!凝固剤には種類があるんです!ゼラチンだけではないんです凝固剤について話すとまた長くなりそうなので、それは、また明日⭐️無料メールマガジンでは、「農家の嫁パティシエールが伝える! 初心者からスタートする フルーツや野菜を使った ワンランク上の お菓子作りプロのコツ」を配信していきます!⭐️農家の嫁パティシエールが教える 美味しいフルーツの見分け方⭐️農家の嫁パティシエールが教える 旬のフルーツをお菓子作りに 上手に取り入れる方法⭐️農家の嫁パティシエールが教える フルーツの裏話⭐️農家の嫁パティシエールが教える 野菜を使ったお菓子作りなどなどを今後は、メルマガを中心に情報配信していく予定で先行登録受付中です!メルマガ購読者には体験講座が割引になるお得な特典付き☆配信希望の方は、LINE@の追加をお願い致します♪2019年9月吉祥寺にて産地直送果物、野菜で送る農家の嫁パティシエールゆかによるお菓子教室「shine sweets」開業予定【アクセス】東京都 武蔵野市中央線 京王線 吉祥寺駅より徒歩10分(自宅兼スクールの為、講座をお申込みの後に詳細をお知らせいたします)【通いやすい地域】☆中央線☆吉祥寺三鷹・武蔵境・東小金井・武蔵小金井・国分寺・西国分寺西荻窪・荻窪・阿佐ヶ谷・高円寺・中野・新宿☆京王線☆調布☆京王線 井の頭線☆久我山・三鷹台・久我山・西永福・永福町・浜田山・富士見ヶ丘・高井戸・明大前・東松原・新代田・下北沢☆西武新宿線☆上井草・上石神井・武蔵関・東伏見☆西武池袋線大泉学園・保谷・石神井公園

      249
      テーマ:
  • 28Feb
    • キウイをお菓子作りに取り入れる時の注意点⚠️

      こんにちは!2019年9月吉祥寺にて産地直送の旬な果物や野菜で作るお菓子教室「shine sweets」開業予定農家の嫁パティシエールゆかです!先日、作ったフルーツタルトに入っていたキウイ🥝キウイって比較的スーパーで見かけると思うんですが、それは海外産と合わせての話。日本のキウイ🥝今が旬です!地域によって多少ばらつきはありますが、12月〜3、4月頃!生産量は、1位愛媛県、2位福岡県、3位和歌山県、神奈川県、山梨県、群馬県など各地で栽培されています。キウイには沢山の栄養が沢山含まれています!食物繊維豊富で整腸作用アリ!カリウムでむくみ予防!葉酸は、貧血予防!ビタミンCで美肌に!ビタミンE抗酸化作用でアンチエイジング!有機酸で疲労回復!食べたくなってきましたか!?女性には必見のフルーツなんです!しかし、このキウイなんですが、お菓子に取り入れる時の注意点があるんですキウイには、アクチニジンというたんぱく質分解酵素が含まれています!たんぱく質分解酵素が含まれているとどんな問題があるのか、例えば、キウイゼリーを作る場合!ゼリーの成分は、豚や牛の皮から取られたコラーゲンこれを分解してしまう。つまり、いつも通りのゼリー作りでは固まらなくなってしまうんです解決方法は、2通り!1.調理法2.材料を変えるです!なんだか長くなってしまいそうなので、今日は、ここまで!!続きはまた明日⭐️無料メールマガジンでは、「農家の嫁パティシエールが伝える! 初心者からスタートする フルーツや野菜を使った ワンランク上の お菓子作りプロのコツ」を配信していきます!⭐️農家の嫁パティシエールが教える 美味しいフルーツの見分け方⭐️農家の嫁パティシエールが教える 旬のフルーツをお菓子作りに 上手に取り入れる方法⭐️農家の嫁パティシエールが教える フルーツの裏話⭐️農家の嫁パティシエールが教える 野菜を使ったお菓子作りなどなどを今後は、メルマガを中心に情報配信していく予定で先行登録受付中です!メルマガ購読者には体験講座が割引になるお得な特典付き☆配信希望の方は、LINE@の追加をお願い致します♪2019年9月吉祥寺にて産地直送果物、野菜で送る農家の嫁パティシエールゆかによるお菓子教室「shine sweets」開業予定【アクセス】東京都 武蔵野市中央線 京王線 吉祥寺駅より徒歩10分(自宅兼スクールの為、講座をお申込みの後に詳細をお知らせいたします)【通いやすい地域】☆中央線☆吉祥寺三鷹・武蔵境・東小金井・武蔵小金井・国分寺・西国分寺西荻窪・荻窪・阿佐ヶ谷・高円寺・中野・新宿☆京王線☆調布☆京王線 井の頭線☆久我山・三鷹台・久我山・西永福・永福町・浜田山・富士見ヶ丘・高井戸・明大前・東松原・新代田・下北沢☆西武新宿線☆上井草・上石神井・武蔵関・東伏見☆西武池袋線大泉学園・保谷・石神井公園

      259
      テーマ:
  • 27Feb
    • 農家の嫁パティシエールが教える!フルーツタルトの切り方!

      こんにちは!2019年9月吉祥寺にて産地直送のフルーツや野菜で作るお菓子教室「shine sweets」開業予定農家の嫁パティシエールゆかです!今日は、産地直送のフルーツタルトを綺麗にカットする方法を動画でお伝えします!ケーキをカットする方法で以前にショートケーキを載せましたが、フルーツタルトの切り方はまた違います!まずは、フルーツタルトはしっかり冷やしておくそして包丁を温めて、濡れたタオルで拭く。そこから先は、こちらの動画をご覧ください☆ケーキを作るときは、コックコートを着ていますが、冬は寒いので、下にヒートテックを着てます!(映り込んだので念の為)それはさておき!カットの方法ですが、フルーツの部分は小刻みに前後に包丁を動かします!タルトの部分は少し前後に刃を入れてから押し切りします!せっかく作ったのに切ったらぐちゃぐちゃにならないように今日は、フルーツタルトのカット方法をお伝えしました!他にもコツがありますが、無料メールマガジンでご紹介していきます!無料メールマガジンでは、「初心者からスタートする フルーツや野菜を使った ワンランク上の お菓子作りプロのコツ」を配信していきます!⭐️農家の嫁パティシエールが教える 美味しいフルーツの見分け方⭐️農家の嫁パティシエールが教える 旬のフルーツをお菓子作りに 上手に取り入れる方法⭐️農家の嫁パティシエールが教える フルーツの裏話⭐️農家の嫁パティシエールが教える 野菜を使ったお菓子作りなどなどを今後は、メルマガを中心に情報配信していく予定で先行登録受付中です!メルマガ購読者には体験講座が割引になるお得な特典付き☆配信希望の方は、LINE@の追加をお願い致します♪2019年9月吉祥寺にて産地直送果物、野菜で送る農家の嫁パティシエールゆかによるお菓子教室「shine sweets」開業予定【アクセス】東京都 武蔵野市中央線 京王線 吉祥寺駅より徒歩10分(自宅兼スクールの為、講座をお申込みの後に詳細をお知らせいたします)【通いやすい地域】☆中央線☆吉祥寺三鷹・武蔵境・東小金井・武蔵小金井・国分寺・西国分寺西荻窪・荻窪・阿佐ヶ谷・高円寺・中野・新宿☆京王線☆調布☆京王線 井の頭線☆久我山・三鷹台・久我山・西永福・永福町・浜田山・富士見ヶ丘・高井戸・明大前・東松原・新代田・下北沢☆西武新宿線☆上井草・上石神井・武蔵関・東伏見☆西武池袋線大泉学園・保谷・石神井公園

      281
      テーマ:
  • 26Feb
    • ケーキ屋さんみたいなフルーツタルトを作ろう!綺麗なオレンジカットの方法!

      こんにちは!2019年9月吉祥寺にて産地直送の果物や野菜で作るお菓子教室「shine sweets」開業予定農家の嫁パティシエールゆかです!最近は、メニューの試作をしています!産地直送のフルーツを沢山盛り込んだフルーツタルトお店みたいなフルーツタルトは、おうちで作れますそのためには、フルーツを綺麗に切る作業が出来るとさらに見栄えがしますパティスリーで働いていた時、フルーツカットをやらせるから家で毎日フルーツカットして練習してきてねとシェフから話があり、お店でもフルーツを切り、家でも毎晩夕飯後にオレンジやグレープフルーツをデザートに出していたことを思い出しますオレンジのカットを動画でご紹介します!コツは、皮スレスレに刃を入れて、右に刃を傾けて皮に沿って実を削ぎ落とす感じです!オレンジも綺麗なカットに出来ると見栄えも変わってきます!是非チャレンジしてみて下さいね!他にもコツがありますが、無料メールマガジンでご紹介していきます!無料メールマガジンでは、「初心者からスタートする フルーツや野菜を使った ワンランク上の お菓子作りプロのコツ」を配信していきます!⭐️農家の嫁パティシエールが教える 美味しいフルーツの見分け方⭐️農家の嫁パティシエールが教える 旬のフルーツをお菓子作りに 上手に取り入れる方法⭐️農家の嫁パティシエールが教える フルーツの裏話⭐️農家の嫁パティシエールが教える 野菜を使ったお菓子作りなどなどを今後は、メルマガを中心に情報配信していく予定で先行登録受付中です!メルマガ購読者には体験講座が割引になるお得な特典付き☆配信希望の方は、LINE@の追加をお願い致します♪2019年9月吉祥寺にて産地直送果物、野菜で送る農家の嫁パティシエールゆかによるお菓子教室「shine sweets」開業予定【アクセス】東京都 武蔵野市中央線 京王線 吉祥寺駅より徒歩10分(自宅兼スクールの為、講座をお申込みの後に詳細をお知らせいたします)【通いやすい地域】☆中央線☆吉祥寺三鷹・武蔵境・東小金井・武蔵小金井・国分寺・西国分寺西荻窪・荻窪・阿佐ヶ谷・高円寺・中野・新宿☆京王線☆調布☆京王線 井の頭線☆久我山・三鷹台・久我山・西永福・永福町・浜田山・富士見ヶ丘・高井戸・明大前・東松原・新代田・下北沢☆西武新宿線☆上井草・上石神井・武蔵関・東伏見☆西武池袋線大泉学園・保谷・石神井公園

      233
      テーマ:

プロフィール

農家の嫁パティシエール ゆか

性別:
女性
お住まいの地域:
東京都
自己紹介:
昔デザート開発をするのが夢で働いていましたが、 結婚を機に退職。2児のママになりました。 子供が...

続きを見る >

フォロー

Ameba人気のブログ