こんにちは、あやめです
本日は、「バニラと赤い実のムース」です。
底には、ダコワーズ生地が入っています。
ダコワーズ生地とは、メレンゲととアーモンドパウダーで作った生地のこと。
目が詰まっていて、しっとりとした食感が特長です。
その上には、バニラムース！
真ん中には、赤い実…ラズベリー、チェリー、スグリ、ブラックベリーなどが入ったゼリーを埋め込みました。
さらにその上からシャンティクリームを入れました。
スプーンですくうと…、真っ白なムースの中から真っ赤なゼリーが出てきます。
私は、このコントラストが好きです
あやめ スイーツブログ1164