こんにちは。あやめです。
今日は、クリスマスイブですね！
今回のジンジャークッキーに使った「クローブ」についてです。
お菓子、お料理を作る方は、知っている香辛料だと思います！
フトモモ科の植物で、その開花前の花蕾を乾燥させた香辛料です。
日本では、「丁子(ちょうじ)」、「丁香(ちょうこう)」と呼ばれています。
花蕾は、釘の形に似ているため、中国で「釘」と同義の「丁」の字があてられ、フランスでは、釘を意味する、「clou」と呼ばれ、英語「clove」もこれを語源としています
とても強い香気を持っているため、「百里香」と呼ばれる場合もあります。
主に、肉料理に使われることが多いです
クローブの精油(丁子油)は、日本刀のさび止めにも用いられました。
漢方としても使われています
あやめ スイーツブログ２７１