ここ何年かで”パティシエ”という言葉も一般の方にかなり浸透してきました
僕がこの業界に入った当時は調理関係に携わる方だけしか通じませんでした
TV等のメディアで取り上げられていくうちに
実際の仕事のイメージとは違ったイメージを持って業界に入って来る人が後を絶たないようです
TVとかでのイメージだと
”ケーキの上にフルーツを飾ったりしている繊細なイメージ”
かなと思うのですが実際は
超肉体労働
１０～３０ｋｇの重い物を普通に扱います
女の子でも多少の手伝いはしますが基本は同じ
で、長時間労働
お店や会社により違いますが小さいところは
１２時間とかは普段で普通に働いているところがあります
ほんで、精神的にキツイ
昔からの師匠弟子の徒弟制の名残で厳しいところもまだまだあります
肉体的にはかなりキツイことをしながら
同時に細かいところまで気を使わないといけない
給料も少ないし、
好きじゃないとやってられない
特に新卒の離職率は半端ないです
僕も専門学校卒ですが、ほとんどの人が１～３年で業界から去っています
１０年経過時、残っていたのは１割程度でした
そのうち、これからケーキ業界に入る方や興味がある方がこの記事を読んで
しっかり覚悟するなり、頑張って少しでも長続きして
立派なパティシエとして大成してしてくると嬉しいです