1500本のワインを飲んだ
パティシエが教える
日本初の
”お菓子×ワイン”ペアリング教室
mariage~マリアージュの
パティシエールEllyです。
２月９日から販売開始しました
『マリアージュできる
ショコラカップ』
想像以上のご好評を頂いて
本当に嬉しいです
ありがとうございます！
さて、今回はこのショコラカップに
おすすめさせて頂いている
カナダ産の『アイスワイン』
についてお伝えしようと思います。
みなさんは『アイスワイン』
って聞いたことがありますか？
なんでアイス？って思いますよね〜。
私は初めて聞いた時、
”氷入れて冷たくして
飲むワインなのかな〜？”
と思ってました
笑
（かわいい頃があったな〜
）
これはですね、
外の気温がー8℃以下になって
ブドウが木の上で凍った状態の時に
収穫するからなのです。
この時、ブドウの粒の状態は
というと
中の水分は凍っていますが
その他のエキス分は凍らずに
流れ出すので
非常に少ない濃縮した
ブドウジュースができます。
これを発酵して作るために
希少価値が高い
デザートタイプの甘口ワイン
となるのです。
さらに、
これで終わりではありません
一人前のアイスワインになるには
いくつもの厳しい規定をクリア
しなければいけないのです。
その中のいくつかをお伝えしますね。
(カナダ編）
VQAという表示が書いて
あれば厳しい検査に合格した印。
補糖は禁止されている。
人工的に凍らせたりして
はいけない。
同じ原産地のブドウを１００％
使って、ラベルに書いてある
原産地名のブドウを８５％以上
使わないといけない。
など、もっともっと
たくさんありますが
書ききれないので
ここまで〜
（続きはお教室でお話ししますね）
今度、アイスワインを
飲む機会がありましたら
今日お話ししたことを
ちょっと気にかけて
見てもらえると嬉しいです
カナダ産のアイスワインを
飲んでみたい方は
教室では知っているようで
知らないワインのお話も
たくさんお伝えしていくので
楽しみにしてくださいね
教室オープンは
2019年６月です！
”お菓子×ワイン”ペアリング教室
パティシエールEllyによる
『おもてなし上手』と褒められたい
貴女のための”お菓子×ワイン”ペアリング
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