国際単位系ではエネルギーの単位はジュールですが、栄養学では依然としてエネルギーの単位にカロリーが使われています。
ところで、カロリーの定義は、計量法で決まっていました。具体的には、計量法別表第３第７号にカロリーの定義が法定されています。
以下、抜粋いたします。
温度を指定したときは、圧力十万千三百二十五パスカルの下において〇・〇〇一キログラムの質量の水の温度を、その指定の温度より〇・五ケルビン低い温度からその指定の温度より〇・五ケルビン高い温度まで上げる熱量、温度を指定しないときは、ジュール又はワット秒の四・一八四倍又は四・一八六〇五倍
要するにカロリーの定義は３つに分解されます。
最初の定義は温度が指定されているときですから、１５℃カロリーとか、２０℃カロリーのことです。圧力十万千三百二十五パスカルとありますが、要するに１気圧のことです。
次の定義は驚いたのですが、２つの数値があります。
１カロリー＝４．１８４ジュール
１カロリー＝４．１８６０５ジュール
ちなみに、１グラムの水を０℃から１００℃まで加熱するのに必要なエネルギーは、概算で１００カロリーですが、正確には４１８．６８ジュールになります。