～４月のマフィン～
*レモンのしっとりマフィン*
爽やかなレモンの酸味を香りと、しっとりとした食感が魅力のマフィンです。
ラッパーを巻いて、おもてなしにも最適。
このレシピは
グラシンカップ９Ｆ、PT349 カップケーキラッパー（ハニーハート）を使用しています。
■材料＜8個分＞
小麦粉 200ｇ／ベーキングパウダー 5ｇ／溶かしバター 70ｇ／
砂糖 50ｇ／卵 2個／牛乳 150ｃｃ／レモン果汁 大さじ2／レモンの皮のすりおろし 少量
■下準備
・バターは湯せんまたはレンジで、溶かしバターにしておく
・卵は常温にしておく
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく
・オーブンを180度に温めておく
■作り方
１．レモンは皮の黄色い部分だけをおろしがねでおろし、果汁は絞っておく。
２．ボウルに卵を入れ、砂糖を加え、もったりとするまでハンドミキサーでしっかりと混ぜる。
３．（２）に溶かしバターと牛乳を少しずつ交互に加え、都度、よく混ぜる。
４．（３）にレモン果汁とすりおろしたレモンの皮を加え、さっくりと混ぜる。
５．（４）をカップの七分目まで入れる。
６．180度のオーブンで15分ほど焼き、レモンの薄切りをトッピングし、さらに10分ほど焼く。
■ポイント
・ラッピングするときにはしっかり冷めてから包みましょう。
・あまりふくらまないしっとりとした生地なので、レモンクリームなどをトッピングするのもおすすめです。
・レモンの皮は黄色い部分の下の白い部分には苦味があるので、黄色い部分だけをおろしましょう。
＊ラッピング参考例＊
C24 ラッピングパックM（ドット）
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