「アーティチョークのフライ」
こんにちは（＾＾）ｖ アーティチョーク（チョウセンアザミ）のフライです♪ イタリア語では「カルチョフィ」と言います。 アーティチョークは見た目のボリュームとはうらはらに、食べる部分が少なく、下準備にもなかなか手間がかかりますがお店に売られているのを見るとついつい手を伸ばしてしまいます。 何度も紹介してますので簡単～に説明しますと。 この緑色のウロコみたいな部分を剥きとっていくと白い部分が出てきます。 （空気に触れるとどんどん黒く変色していくので、レモン汁に 漬けたり、搾ったレモンをこすりつけながら調理します） 更に中心部分には繊毛と呼ばれるフサフサの毛がビッシリ詰まっているのでこそぎ落しておきます。 まずは低温１２０～１４０℃で串がすっと入るくらいにフライします。 それから高温１６０℃～でカラッと揚げて出来上がりです。 塩こしょう、レモン汁 でいただきます（＾＾）
