「ビーゴリの成形」

こんにちは（＾＾）♪

トルキオと呼ばれる器具を使って麺を押し出して成形する「ビーゴリ」

生地はセモリナ粉、強力粉のブレンドに塩、ＥＸＶオリーブオイル、卵白、水で

練り上げた弾力・モチモチ感のある麺に仕上げました！！