しかも地下というわかりにくい立地にある「伊藤」
本店は秋田県にあって、東京には赤羽と浅草に支店がある
そしてこの激戦区銀座にも新たに支店をオープンさせた
階段で地下へ降りると・・・
店内はカウンターが5席、
テーブルは2人掛×2、4人掛(でも狭い）×1
カウンター上には箸、レンゲ、胡椒、一味唐辛子
もともと煮干しダシのそばが有名で、
以前赤羽店のほうでノーマルのを食べたことがあるから
今回は比内鶏肉そば 750円
トッピングはネギ、チャーシューのみとシンプル
（ちなみにノーマルにするとネギしか乗らない）
見ての通りここの特徴は「スープが少ない」こと
（追加料金で「つゆ増し」ってのがある）
低加水の自家製麺は硬めに茹でられポキポキとした歯ごたえ
煮干しベースのノーマルほどガツンとした感じはないが、
食べ終わった後に鶏の余韻が長く残っていた
ラーメンの主役は「麺」と「スープ」であるというのを実感させてくれる店だ
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自家製麺 伊藤 銀座店
東京都中央区銀座6-12-2 東京銀座ビルディングB1
営業時間 月～金11:00～23:00、土日祝11:00～20:00
無休