今日は雨
のち曇り
最高２８℃ 最低２４℃
ようやく、
カリモリ粕漬けの本漬けをしました。
カリモリ粕漬け（本漬け）
カリモリ（塩漬け後） ３ｋｇ
酒粕 ３ｋｇ
ザラメ １５０〜３００ｇ／酒粕１ｋｇ
＜作り方＞
① 塩漬けしたカリモリの水気を取る。
（enogは陰干し）
塩漬け
② 酒粕１ｋｇにザラメ１５０〜２００ｇをジップロックに入れ、混ぜ混ぜ〜。
③ この中に、カリモリを広げて入れ、混ぜ混ぜ
〜。
④ ２０日後位で出来上がり〜
我が家は、甘さ控えめが好きなので、
ザラメは、１５０ｇと２００ｇの袋にしました。
塩分は、昨年までは１４％にしてたのを、
今年は、塩分控えめの１２％にしたので、
出来上がりの塩加減がイマイチ
しょっぱ過ぎたら、
粕漬けを２度漬けします。