ピッツァ職人 技術動画番外編 No.8 ピザ回しの基本①解説
ピッツァ職人 技術動画番外編 No.8 ピザ回しの基本① 解説
今回は、
ピザ回しの世界チャンピオン
2009 World Pizza Games in Vegas
ロンゲストスピン部門 1位
シングルアクロバット部門 2位
2010 World Pizza Games in Vegas
ロンゲストスピン部門 1位
REDこと赤荻 一也さんに、
コラボ活動の第一弾として、
僕の技術動画シリーズに、
友情出演していただきました！
もちろん教わるのは、
ピザ回し！！
基本の技を、
３回に分けて教わり、
今回は、その第一話です。
次回は、その２＆３をアップしますので、
お楽しみに～～
Akinari Pasquale Makishima
パシュクアーレ 牧島
9゜Campionato Internazionale del Pizzaiuolo Napoli pizza Napoletana S.T.G. 1classificato
2010年度ピッツァナポレターナS.T.G.（正式なナポリピッツァ）世界第一位
8゜Campionato Internazionale del Pizzaiuolo Napoli pizza Napoletana S.T.G. 3classificato
2009年度ピッツァナポレターナS.T.G.（正式なナポリピッツァ）世界第三位
Ambasciatore Pizza Napoletana nel Mondo（Associazione Pizzaiuoli Napoletani)
ナポリピッツァ世界大使（ナポリピッツァ職人協会）
Ambasciatore Pizzaioli Napoletani in Giappone（Associazione Pizzaiuoli Napoletani)
駐日ナポリピッツァ職人大使（ナポリピッツァ職人協会）
Associazione Verace Pizza Napoletana「CESARI」primo pizzaiolo
真のナポリピッツァ協会認定店「チェザリ」プリモピッツァイオーロ
パシュクアーレ 牧島 ピッツァ職人としての心得
国内のピッツァイオーロの知識・技術向上を図り、日本のナポリピッツァの味の水準を上げ、国内のナポリピッツァの総需要数を上げることが自身の職業の安定と心得る。
生涯現役を貫き、本来大衆食であるナポリピッツァをより正確に伝え「ラーメン・ハンバーガー・カレーライス」などの外来大衆食に負けない、日本人のソウルフードとして成長させ次世代に伝承する。
生地：Antimo Caputo 200g 27cm（直径）
窯：Gianni Acunto 1140cm（内径）
窯の温度：中心部で455℃
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