2010年度版「チェザリ!!マニュアル」

2010年度版の「チェザリ!!マニュアル」がほぼ完成しました。

僕がマネージャーとして就任した2000年から作り始めてはや第１０段目！！
内容は、商品レシピ・原価計算表は勿論、一週間の仕込み予定表・一日の時間割表・朝夜の準備＆戸締りチェック表・基本的技術＆知識の確認表・お掃除チェック表などなど、、、
最初は一冊だったマニュアルも、今は各部門（料理・ピッツァ・ドルチェ＆パン・バール・ホール・ウエディング）ごとに作るので全20冊以上になる

「細かくルールを決めてしまうと、個性を活かせなくなる！」
からマニュアルなんて要らないと言う方もみえますが、

「ちゃんとしたルールがなければ、個性を活かせない！」
と僕は考えます！特に内みたいな大箱は、皆が好き勝手にやり始めたら、お互いにやり難くて個性どころの話ではなくなります！

僕にとってマニュアルは不可欠です！

人（スタッフ）が、会社の宝（財産）ならば、
マニュアルは、スタッフの汗と涙の結晶！！

一年365日、努力し頑張り続けて出来たルールを事細かに書き綴ったのがこのマニュアルです。
このマニュアルがあるから3月から始まる来年度も、安定してお客様の満足頂ける商品やサービスを提供できる。
そして、マニュアルを創ったスタッフ全員がまた、前年度を超えるマニュアルを創るのです！

マニュアルこそがチェザリの強さの秘訣なのです！！


スタッフの皆へ、、、

自分達が流した汗と涙の結晶を、もっと大事にしましょう！
そして、マニュアルを活用し更なる可能性にチャレンジしよう！！





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