ポテトサラダ
25年間毎日の食事を作っていると、凝ってなんか居られなくなります。手早く、量が多く、おいしく、栄養あって、安価･･それに尽きます。
料理が趣味の一環である夫の料理は、素材に凝る（○○がないともう出来ない、あるいは買いに走る 私はなくても大丈夫、適当に他のもので済ませる）、時間がかかる。（同時に数種類の作業ができない）片づけが大変（膨大な数のなべ類と食器をつかう）
出来上がりはといいますと、中高年の私たちには、いいのですが、健康趣向の強い夫の味付けは大層薄い･･当然息子たちからはｘｘです。
凝ったものはめったに作らないマダムの定番は、評判上上の料理（料理とはいえないかもしれませんが）ポテトサラダ。別に特別なことは何もしていませんけれど、皆さんおいしいといって、あっというまになくなります。だから週に3度くらいたくさん作って冷蔵庫に常備。ポテトはなるべくほくほく系の品種がみそ。あとは塩コショウ、少々砂糖、お酢、そしてマヨネーズであえるだけです。
それから、最近毎日作っているものは、カッテージチーズ。
米国でカッテージチーズにはまってしまい、好きで、好きで、ラビオリを作るときや、チーズケーキにと大量に使用していたのですが、日本は高い・・
それでカッテージチーズを作り始めました。 なんてことはとても簡単、経済的、おいしい。
マダムはカロリーを気にして無脂肪ミルクを使っていますが、普通のミルクならよりリッチな味に仕上がるでしょう。
カッテージチーズ牛乳一本を７０度ぐらいに暖めて、そこに（レモン汁かお酢かクエン酸･･手に入りやすいもの）を加えます。目安としたらレモンなら一個、お酢は大匙１、クエン酸は小さじ１ぐらいですが、チーズの硬さは酸が多いいほど硬くなるので、実験して好きな分量を入れてください。すぐにミルクは水分と固形分に分かれてきます。完全に分離したら、布漉しか粉漉しのようなもので固形分をとります、この場合自然にまかせること、ぎゅうーなんておさないでくださいね。くずれてしまいますから。
３０分くらい放置すると、ホエイとチーズに分かれます。ホエイはたんぱく質ですから、ご主人や、お子さんに、あるいはご自分で飲んじゃってね、捨てたらもったいないから。
チーズに塩を少々いれて冷蔵庫に１時間くらい入れると更に固まってきます。
お試しあれ！お酢を入れすぎるとお酢の味が強くなりますので、レモンと混ぜたほうがいいです。
今日のデザート：アメリカンチェリー、びわ、プラム、オレンジ！！！！
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