ボンゴレ･ビアンコの生パスタ
アサリと白ワインが奏でる絶妙のハーモニー
アサリのウマミがぎっしりのボンゴレです。シンプルな素材だからこそ、あさりの風味が活きてきます。あさりから出る「だし」だけで文句なしに、おいしい。
ボンゴレはイタリア語で『アサリ』のこと。ビアンコは『白』。白ワイン。ちなみに『赤』はロッソ。
【簡単レシピ】（１人前）
・パスタ 120g
・アサリ（殻つき） 適量
・にんにくスライス 適量
・タマネギ、ねぎ等、お好きな野菜 適量
・オリーブオイル 適量
・砂糖 小さじ1/2
・白ワイン 大さじ２
・赤唐辛子 適量
・塩・こしょう 適量
・オリーブオイル 適量
①パスタをゆでます。
②あさりを塩水につけて砂を出す。
③タマネギ等は、薄切りにする。
④フライパンにオイルソースを入れ火にかけ、にんにく、唐辛子、玉ねぎ等を入れ、砂糖で軽く炒める。
⑤あさりをいれて、軽く炒める。そこへ、白ワインを入れ、ふたをして、蒸し煮する。
⑥あさりが開いたら、茹でたてのパスタと混ぜて、塩コショウで味付け。（濃いようであれば、ゆで汁で調整）
⑦オリーブオイルをかけて、出来上がり。
＊お好みで、アンチョビ or しょうゆ or 昆布茶粉末 or オイスターソース少量（パスタと絡める時）もおすすめです。
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