ふくろうカフェと筑波温泉ホテルで過ごした週末

ずっといってみたかったつくばのフクロウカフェにいってきました！

さて、フクロウカフェでは、いろんな種類のフクロウがいましたよ。
個体の販売もされているのだけど、なんと一羽60万！
ひ～高い～。
でもとってもかわいかったです。


目がぱっちり



お店のスタッフの方と手に乗せているほかのお客さま


そして、ふくろうカフェの後は筑波山温泉にも一泊しました。久しぶりにのんびりした週末でした。
温泉のお湯、お肌がつるつるになってよかったですよ

筑波山温泉からの景色はこんな感じでした。



関東平野と美しい夕日。写真ではわからないけど、スカイツリーも見えます。


お料理はこんな感じ！鮟鱇のから揚げなどもでました。


筑波温泉ホテルは古い昔の温泉ホテルでしたけれど、鄙びた雰囲気を楽しみました。



それにしてもフクロウかわいかったな～。
パーティーロールでも鳥さんはつくります




これは茶色の部分はおしょうゆをまぶした鰹節を使いましたから、
とっても美味しいんですよ
今度フクロウも作ってみます！皆様も一緒にやりませんか？

イワシのカリカリ焼き 六本木 旬菜の思い出

また買っちゃいました！イワシさん。夕方スーパーにいったら、安かった～

前回は大量のイワシ、煮つけと、そぼろ、と作りましたが、前回はそぼろをお寿司に
して、始末の料理完了！だったけれど、今回は洋風にしてみました。イワシのカリカリ焼きです。

このお料理に会ったのは学校を出たばかりの頃。外資系の会社で受付やら
秘書のお仕事をしていた時のことです。

なにせ二十歳そこそこ。お給料は雀の涙。でもお金はないけど美味しいもの
は食べたい！イワシのカリカリ焼きはそんなわがままな私や友人がよく通って
いたお店でのお気に入りの一品でした。ここは友人の玉緒さんに教えてもらった
思い出のお店。玉緒さんも今では一児の母。育児に追われている日々
だけれど、玉緒さんもあの頃を思い出すことはあるかしら。

そして昨年、このお店の近所の友人 のカティ（素敵なビキニを販売しています）の
家にお邪魔した時、この旬采 がまだ健在なのを発見。うれしくなったものでした。
ある時から味が変わってしまって足が遠のいてしまったのだけど、口コミを
みると好評のよう。近いうち行ってみようかしら。

今のレシピのレパートリーにはあの頃食べ歩いたお料理が元に
なったものがたくさんあります。学生のころはアルバイトのお金を、
社会人になってもお給料のほとんどを食べることに費やしてしまった
私だけれど、ちょっとは役にたっているのかなぁ。

イワシのカリカリ焼き

材料と作り方

イワシ
ハーブ塩
ニンニク（スライス）
トマト


イワシを二枚におろします。
オリーブオイルを熱したフライパンで、ニンニクとイワシをこんがりするまでやきます。
こんがりカリッと、きつね色よりもっと色がつくくらいに焼くのがポイントです。
ニンニクは焦げそうになったら、カリッとしたチップになった状態でとりだします。

トマトは５ｍｍ角くらいに切り、フライパンのすみで、軽ーくソテーし、
仕上げにこのトマトをイワシに乗せてす。ニンニクチップものせて
いただきます。


ハーブ塩ではなくトリュフ塩で作るのもおすすめです。
普通の塩胡椒だけでも、トマトがいいソースになって、美味しくいただけます。
お好みでお醤油を仕上げにじゅっと垂らしてもよいですね。

ご飯にもパンにも合う簡単で美味しい一品です。

今日は写真を撮り忘れてしまいましたー。

なので前回つくった、イワシそぼろ入りキンパのお写真を。



キンパは寿司飯ではない普通のごはんで作るので、お手軽ですよ。
本当は韓国沢庵なども入れるのですが、今回はかなり我流。でもごま油の香りも
よく、おいしかった。
キンパもパーティロールのお教室で希望者に教えています

世界チャンピオンのラテアート

京都の小川コーヒー店、有名ですね。コーヒーがおいしいだけではなく、
すごい方々がいるのを初めて知りました
ホテルケータリングのイベントに、元世界チャンピオン、現世界チャンピオン、日本チャンピオンの
方がいて、なんと、ラテをいれてくださったのです！

そんなにたくさんのチャンピオンを輩出する小川コーヒーさん、すごい。

スティックとか使わずに、ちゃちゃっと模様を作られて、びっくりでした。

お美しくて、腕もあって、ほんと素敵。

牛乳はあまり飲まないのだけど、ラテアートは勉強してみたいなぁ。
習い事は新しい友人もできるし、生活の刺激になってよいですね。

パーティロールもぜひまなんでみてくださいね。やさしくお教えします

サウジアラビアの民族衣装とハラルについて（halal)

今日はハラルの勉強を兼ねて、マンダリンオリエンタルでのサウジアラビアのイベント
にいってきました。マンダリン、とっても素敵でした

外国人に人気のパーティロール。イスラム圏の方にお教えする機会もあるのです。
そんなとき、ハラルに関する知識がとっても大切になります
ベジタリアン歴が長かった私は(今はお魚は食べます）、こういう細かい食品の分類は得意中の得意！
パーティーロールにもそれを生かしてあります。

ハラルに関しては英語の簡単なページしか作成していませんが、英語ともいえない
ほど箇条書きですので（笑）、興味のある方はご覧くださいね。ハラル 対応について。

イベントではお勉強そっちのけで、すっかり楽しんでしまいました。
民族衣装を着て写真がとれるサービスもありましたので、ちゃっかり
お写真もとっていただきました！サウジアラビア、いつか行ってみたいな。

アサリのクレープ

朝ごはんはみなさん召し上がりますか？ファスティング好きの私は基本一日二食派

でもなーんか気分がぱっとしない日には気分転換のためにたべちゃうことも。
あ、あと旅先ではめちゃくちゃたべます！ 
そ、それと、週末の朝はたまに納豆やらお海苔やらいろいろいろいただきます（全然二食じゃないって？）。

パンを焼いた日以外は基本和食なのですが、ごくまれに登場するのが
クレープの朝ごはん。

いつもは小麦粉と豆乳だけで作るのですが、質のいいチョコが手にはいったので、
今日は、クレープにアサリ模様を焼きこんでみました！


アサリのクレープ～！

でもアサリ入りではありません（笑）

猫の絵とか、お花とか、いろんな模様を焼きこむと楽しいですよ。

え！ジャム入りのお寿司？

海外には私たちがびっくりするようなお寿司がたくさんあります。
ジャム入り、チョコレート巻き、バナナ入りのモンキーロール。

私たちからするとびっくりですけれども、私たちも中国の食べ物であったラーメンを
日本流にアレンジして大切に育てていますね。パスタだってナポリタンも明太子パスタも
イタリア人がみたらびっくりするのではないでしょうか。
クレープも本家フランスのと違う日本流のクレープが海外でも人気だったりしますね。


ですので、「海外でそだっている新しいお寿司を応援する気持ち」、そして
「日本の正しいお寿司を伝えたい気持ち」の両方の気持ちを大切にしたいな、
とおもいます。
正しい文化を伝えること、新しく文化を発展させること、どちらも大切ですね。

それにパーティーロールもちゃんとしたお寿司の職人さんからするととんでもない
ものなんです。
でも体にやさしく、でもかわいくしようとすると、外国の人が工夫して新しい作り出したような
発想が必要だったのです。
工夫した結果、かわいくて、美味しいパーティーロールが生まれました！

何年も修行したスシ職人さんの作るものとは違いますけれど、反面、だれでも
ちゃんと手順通りにやれば作れるお寿司になりました

是非おためしを。

庄司いずみさんのベジ弁当がファミマに！

古くからの友人であり、大尊敬する野菜料理研究家の庄司いずみさん監修の
ベジ弁当が2月18日からファミマに並ぶそうです♪

わーすごくうれしい！
http://ameblo.jp/izumimirun/entry-11772249273.html

コンビニ弁当っていまいち身体に悪そうで、めったに買わない私ですが、
買えるものができました！

なんといずみさん監修のスムージーまで発売されるそうですよ。
http://ameblo.jp/izumimirun/entry-11773577258.html

どんな味かたのしみすぎる！
近くにファミマがないので、まだ買えてないのですが、
はやくファミマいかなくっちゃ。



楽しみすぎます！

雪の中、スーパーマーケットショーにいってきました

１２０年ぶりの大雪　皆様大丈夫でしたか？
私は雪がふった１４日（バレンタインデー）にビッグサイトのスーパーマーケットショーに
いってきました。

この展示会に通い始めてもう６年くらいになるでしょうか。情報収集のため毎年いっています。

今年もお寿司に合うお米とか、具材になる無添加のお漬物とか、いろいろ新しい
食材を発見してきました。

お寿司の食材だけではなく、体によいお茶や新発売の商品などたくさんお味見
したり、販売会社の方とお話したりしてきました。海苔アートもみました。
とっても素敵でした。


某有名会社の社長様ともお話する機会があり、大感激。
なんと記念写真までとらせていただきました！

お顔とお名前は伏せさせていただきますが、おやさしくて、さすが実績ある
会社の社長さんは違う！というかんじでしたよ。


帰りは早目にひきあげたものの、ゆりかもめが途中で止まってしまったり、
ハラハラしましたが、無事帰宅。

まだ雪がたくさんのこっていますので、皆さま足元には気を付けてくださいね。

NHKごちそうさんの影響？ 始末のお料理でキンパ（韓国巻き寿司）を作りました

キンパは韓国の巻き寿司。でも酢飯ではなく、普通のご飯で作りますから、
手軽に作れます。ごま油の香りが食欲をそそりますね！

練馬にお気に入りの韓国料理屋さんがあります。キムパの種類がたくさん
あるんです。ランチにラーメンのキンパのセットがあるのですが、
ラーメンはインスタントラーメンなんです。最初はホントにびっくり。でも韓国で
ラーメンといえばこれなんですね。


さてさて、先日つくったイワシそぼろ を入れたキンパを作ってみました。そぼろを
たくさん作りすぎてしまったので、始末のお料理です

作り方と材料

海苔
ごま油
塩
ごはん
イワシそぼろ
ニンジン
キュウリ　
ホウレンソウ　などお好きな具

＊材料は、卵焼き、沢庵、イワシそぼろのかわりにお肉を甘辛く煮たものなどお好きなものを。



ニンジンは細切りにして、フライパンでいため、塩で味付けします。
ホウレンソウはさっとゆがき水気を絞り、出汁とお醤油で味付けしておきます。


のりにごま油を塗り、塩をぱらりとふります（韓国海苔を使う場合この工程は不要）。

まきすの上で、海苔にご飯をのせ、ご飯の上に白ゴマをぱらり。

具を載せて、巻いたら出来上がり。

濡らした包丁か、ごま油を塗った包丁で切ってサーブします。
簡単ですね(^_-)-☆。


ごま油と、イワシそぼろのほのかなニンニクの香りがベストマッチ！
今日はシイタケとキャベツもたくさんあったので、煮たのを詰めました。少し具だくさんすぎたかな？美味しかったですよ。お野菜もたっぷりとれました。
















スクールではキンパももちろんお教えしています。スクールでお教えするのは、
この始末のキンパではなく、、、有名スーパーに監修を頼まれたりレストランを
経営している金先生直伝のレシピですよ

コリアン男子にベタ褒めされた！手作りキムチ

毎年寒くなると作るキムチ。一冬に大量のキムチを3回はつくるでしょうか。

キムチを作りはじめて、もう何年たってしまったか忘れてしまいましたが、

だいぶ手馴れてきました。

最初は上野でもらったとっても簡単なレシピからはじまりました。

でも、そのレシピ通りに作っても、何か味が足りないのです。それからキムチ研究が

はじまりました。

おいしいキムチが作りたくて、何度も何度もつくって、改良を重ねてこの味にたどり

着きました。

とはいえ、気候によって、とうがらしによっても味は変化しますので、同じものには

なかなかなりません。でも、私のキムチ、といえるものは作れるようになった気が

します。

もともと外資系の会社で働いていた私には韓国人の同僚も数人いました。
おそるおそる差し上げたら、翌日「美味しくってすぐに食べちゃった！
レストラン開いた方がいい！」
とべた褒めされ、、、照、でした。うれしかったな。

毎年作り続けているキムチ、おかげさまで大分評判になっていて、ここ数年は
作る前から予約がいっぱいです。うれしい。

販売はしていなくて、お世話になっている方に差し上げています。

するめ、リンゴ、ニラ、アミの塩辛などなどたくさんの具材を入れます。

最近は教えてほしいという人が増えてきましたので、いつかキムチのお教室

も開けたらいいな、とも思っています。