究極のカッパ巻きの作り方

評判のお寿司やさんにいって、「カッパ巻き～」
と頼むと、友人から、え？という顔をされることがあります。
有名店でカッパ巻きを頼むのはもったいない事なんですって。

でも、健康とかマクロビとかはどーんと端に置いておいて、
とにかく無条件にカッパ巻きが好きです！
しゃくっとした歯ごたえ、さわやかな胡瓜と香り高い海苔のハーモニー。

さっき食べたのにまた食べたい！

それって珍しい事かしら？
いえ、きっと私のようなカッパ巻きファンはいる、と信じて、今日は美味しい
カッパ巻きの作り方をご紹介します。ひと手間かけるだけで味が
ぐっとよくなります。



作り方と材料　カッパ巻き4本分

米1合
すし酢（酢、塩、甜菜糖）　１合に30～35cc
焼海苔半切タイプ４枚
胡瓜　半分
わさび　適量
煎りゴマ　適量


<寿司酢>
寿司酢の材料を合わせます。
甘めでもしょっぱめでも、お好みですが、私は甘くないのが
好みですので、塩５ｇ、甜菜糖５ｇ、酢２５ｃｃにすること
が多いです。

<シャリの準備>
ご飯は後から寿司酢を入れますから、少し固めにたきます。

米は炊飯したあと、すぐに飯台にうつし、すし酢を入れ、
シャリ切りします。
シャリ切りの際は、酢がまんべんなく混ざるように切ります。
米に粘りがでてしまわないように気を付けてください。


混ぜた後（混ぜながらではありません）、団扇であおり、
飯をおひつに移し、冷まします。

炊飯後1時間ぐらいたったものを寿司飯として使います。

<具の準備>
胡瓜を２～３ｍｍくらいの千切りにします。

<作り方>
海苔（裏面）の上に、のりしろを１，５ｃｍ程度あけ、70～80グラムの
寿司飯をひろげます。このとき、シャリをあらかじめ棒状にしてから、
広げると楽です。

米をまんべんなく、つぶさないように、ふんわりとのせるのが
美味しさのコツです。

飯の上にわさびをのせ、胡麻をふりかけます。
中央に胡瓜をのせます。
 
 


まきすと一緒に手前の海苔を持ちあげます。
手前の海苔の端を、反対の飯の端がくっつくように、くるっと巻きあげます。




まきすで形を整えて（この時ぎゅーっとつぶさない事！）、濡らした
包丁ですすすっ（小刻みに刃を動かします）と切って、できあがり！



今日は雑穀米で作りました。健康を考えてのこんな工夫は、家庭料理の
よさですね。カッパ巻きでしたら、玄米にもあいますね。

胡瓜とエビを一緒に巻いてエビきゅう巻きしたり、シソの葉をプラスしたり
練り梅をいれて梅きゅうにしたり、お好みでいろんなカッパな細巻きを
おたのしみくださいね。


スクールの講座ではつややかな寿司飯の作り方のレッスンも
しています。シャリ切の際の手の動きなど、実際にみてみてくださいね。
レッスンでお会いしましょうニコニコ



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白いごはんがぐんすん進む　鰯そぼろ 　連ドラ　ごちそうさんの始末料理？

鰯そぼろ

夕方、お魚やさんに行ったら、イワシが大安売り。
思わずかってしまいました。大量のイワシ、、、さっ、足の速い鰯は
さっさと料理しなければ！ということで今夜食べる天ぷら、明日食べる煮つけを作り、
残りはそぼろに。HNKの連ドラ、ごちそうさんでよくでる、始末料理ってこういうものかしら？
とおもいつつ作成しました（ちがっていたらごめんなさい～）

ニンニクと豆板醤でパンチの利いた味のイワシそぼろ。
白いご飯がぐんぐんすすみます。


鰯そぼろの材料と作り方

鰯
しょうゆ
酒
豆板醤
ニンニク（みじん切り）

鰯は骨、皮などをとり、身を細かく切ります。
ブライパンに油を入れ熱し、ニンニクと鰯をいれ、
 
調味料で味付けします。辛さはお好みで。

 
 
 


みりんをいれて少し甘辛くしても美味しいですね。今回は
ニンニクだけですが、生姜を足してもいいですね。

今日は実は分量外で発酵調味料の味の母も少しいれてみました。
うまみが増すのと、魚の臭みもとってくれます。
でもこれをいれなくてももちろん大丈夫。

安心で優しい飾り巻き寿司をご紹介しています。

ブログをかきはじめたけれど、あれ、私ってば自己紹介してないなぁ、、、お友達に言われて
はっ！したのでした。

改めて自己紹介させてください。
千葉県の調理師で長くマクロビオテックを学んでいました。でも最近はゆるやかーにしています。

天然色素のみ使用のかわいい飾り巻き寿司をご紹介しています。
私のお寿司は特に外国人に大評判です。
パーティーロールという飾り巻き寿司はベジタリアン向きもありますし、
添加物、アレルギーも考慮しています。どなたにも安心してぱくぱくたべてもらえることが
私の喜びです♡

陽気なお食事会が大好きです。皆様の日々のお食事やパーティがより楽しくなる
ようなお料理を紹介していけたらとおもいます。これからよろしくお願いします。

天然色素のかわいいお寿司

ザ・顔！のかわいいお寿司

雨ですねぇ。午前中はお天気だったのに、お寿司をつくるためにキッチンに
お籠りしていたら、気づいたら雨になっていました。

でもおしめりも大事ですね(^^)

今日はこんなパーティーロール をつくってみました。





オクラがあったので、オクラをパーツにつかった巻き寿司です。
もちろん完全無添加、天然色素のみ使用です。

オクラはおしょうゆであっさりと煮たものを使いました。
私のお気に入りは茜醤油です。値段も高すぎず、風味がよくて大好き(^^)。

あなたのお気に入りのお醤油はなんですか？美味しくて健康に
よいものがあれば、おしえてくださいね。

パーティーロールに興味のある方はこちらへどうぞ。パーティーロール

お正月のめで鯛！鯛のパーティーロール（飾り寿司）

お正月が終わって、今日が仕事始めの方も多いのではない
でしょうか。
私は土曜日から今年はお仕事を開始しています。

といっても小さなオフィスのレイアウトを変えたり、気の流れがよくなるような
工夫をしてみたりで、本格始動は今日からになります。


私のお正月は、今年もまたかわいい巻き寿司　パーティロール と一緒でした（＾＾）。
ゆるゆるマクロビアンの私のおせちは、きんぴらごぼう、煮物など
じみーなものが多いのですが、このお寿司がはいるとテーブルが
一気に華やかになります。





みなさんはどんなお正月でしたか？


今日もまたステキな一日になりますように。笑顔いっぱいで。