あたったー♪

本日ワインスクール初級の最終日。

で、修了試験があったんです。

筆記が７５点と
ブラインドテイスティング
（いわゆる「目隠しで飲んでワインをあてる」というもの）２５点


これ

テストの時はボトルをアルミ箔でくるんであって、
グラスに注がれたのを嗅いだり飲んだりして、
色は？輝きは？酸の状態は？タンニンは？
等々の問題に２択、３択で答えます。

あたったのは「産地」と「生産年」。
最後の問題で、
「このワインの産地は？」
「何年のワインでしょう？」
という問題が、やはり３択ででた
答えはボルドーの２００１年


＊『神の雫』みたいに名前がズバ２あてられる訳ではありません
神の雫 13 (13) (モーニングKC)/オキモト シュウ

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簡単なよーだけど、やっぱりあたると嬉しー

そして授業はワインの保存方法

みなさんお家のワイン大丈夫ですかー


ワインボトルは寝かせること（コルクが液面につくから瓶に空気が入らない）

温度は１２度（低い分には問題はないけど、熟成は止まります）

湿度は７０－８０％（それより高い分には問題ない）

ある程度の空気の循環があるところで

暗いところで（光が当たると酸化？劣化？が早まります）

振動の少ないところで（ワインが疲れてしまうので）

他の（特に香りの強いもの）と一緒にしない（香りがコルクを通してうつっちゃうから）


１００％実現するのはムズカシイので
できることだけやってみましょー

とれたてベジ。

ひろーーーーーいい。

ここ、農園です。

ここですね、この前マルシェに行く前に行ったんです。
農園に入って、直接野菜をもいで、お金を払って帰ってくる。

農園の中で採ったリンゴも
農園内で食べちゃえばお金はいりません

今は少し季節外れらしいけど、
トマト、人参、タマネギ、じゃがいも、大根、、、
いろんな野菜が産地直送、
いえ産地から直お持ち帰りできちゃう

入り口に
今日とれるお野菜＆そのお値段



これイチゴ



ミニトマト
ちょっと野性的と言うか雑然としたところが、
逆になんかいいなぁ
商業目的っぽくないような



一番人気があったのがリンゴ
ゴールデンとか、知らない品種とかいーっぱい


いやーー自然っていいなぁ

ヴェルサイユのマルシェ（＝市場）

パリと言えばマルシェ（＝市場）
かどうかはわかりませんが
パリでは、毎朝必ずどこかに市場が出ています。
野菜とか、生産者の方が集って来て、
日本の夏祭りの出店さながら、
ばーっとテントが張られて、賑やかな市場ができるんです。

で、やっぱり新鮮で種類も豊富で、
マルシェでお買い物をする方はとっても多いのは知ってたんですが

先日ヴェルサイユのマルシェまで連れて行ってもらいました。
あんまり写真がとれなかったのが残念


野菜とか果物、卵、きのこ、魚、チーズ、お惣菜に薫製、蜂蜜から塩、
ワイン、香辛料、、、
築地市場と太田青果市場をたして２で割って、
雰囲気と人をフランス風にした感じ

また人が親切で
野菜を買ってたら「はい、食べて」
と売り物のみかんをおまけでいただいちゃいました

ここはお野菜や果物。

鶏の丸焼きや鴨、ソーセージ
うさぎに付け合わせ用のお野菜なんかも売ってます。


卵を買ってさっそくお料理に使ったら、
黄身がプクッと大きく、色鮮やかでなんか嬉しい

だけじゃない

これも新鮮さの証
殻が割りやすい

お料理上手になったと錯覚した一瞬でした

ビストロデュカスの写真が・・・

アップされてなかった

下書き保存したつもりで公開ボタンを押しちゃったらしい

というわけで写真見てください

アランデュカスのビストロ

Benoit（ブノワ）という４区のビストロに行きました



アランデュカスグループ、
例えば日本だと銀座のCHANELの上にあるベージュ東京なんかも系列です。
が、ビストロって本来カジュアルなレストランのはずが、
最近はやりの高級ビストロらしく、
気合い入ったお客様多し。


まずチーズのシュー。


アペリティフ（ルイロデレールロゼ、白はランソンもあった）を飲みながら、
すでにお腹いっぱいになりそうな雰囲気満載。

ワインはムルソー２００３


私は前菜にビスマルク（ザリガニのポタージュです）


エスカルゴ


ってかエスカルゴ、でかっしかも上品
パセリが青臭いぐらいにフレッシュで、
もっとバターやパン粉を使いそうなところに
品の良いオリーブオイル

で、メイン
ご存知？テットドボー

とは。


牛のアタマ

日本では見たことありません。
一応解説してしまうと、
真ん中がのーみそです。
で、タン（いわゆる牛タン）、ほほ肉、なぜか鼻の肉
想像しちゃいけないんです、原型は考えちゃいけません。
でも、やはりお上品な、酸味のきいたソースに絡めると、美味しいんです。
コラーゲンよ、コラーゲン。
つまりサメの肌とかフカヒレとか鶏の脂とか、そんな感じです。
食感も、くにゅっと柔らかいゼラチン質。

異文化体験した感じです

もう一つのメイン、ホタテ

”ホタテにポワローネギ、黒トリュフちらし”
なーんて書いてあるから期待してたら、
ちょっと外しました
まずトリュフの風味ゼロ。
ネギが青いトコ使ってるせいか、生臭い。
ホタテが、半ナマ。
うぅぅぅん。
はずした。。。

デザートにはタルトタタン

アイスは蜂蜜風味であっさり甘くて◎
添えているフレッシュクリームは、
ノルマンディー産の、特製だそうで、こってりあっさり、ちょいさわやかな酸味


余談ですが、
ピンクと紫のストライプのネクタイをして
エロめがねをかけていたマネージャー、
気が利く方で、
こういう人にサービスされると食事が楽しくなる
と実感したのでした。