先週土曜、2月2日は
キリスト教のChandeleur、キャンドルの日。
フランスでは、クレープを食べる伝統があります。
街角のスタンドはもちろんですが
一家に一つ、クレープ専用のフライパン、クレープパンがあるくらい
クレープは、フランス人におなじみのデザート。
パリに住むようになってから、いつの間にか
クレープを食べる機会が増えました。
日本のクレープスタンドは
薄くてやわらかい、もっちり系の生地が多いかと思うのですが
フランスは、けっこうしっかりとした、厚めの生地が主流。
アイスやケーキ、サラダが入ったものまで揃う日本と比べ
メニウのラインナップも、いたってクラシック。
バター＆シュガー、シナモン、ジャム各種、
ヌテラとマロンクリーム、時々キャラメルくらいのもので
フルーツも、バナナくらいしかありません。
クレープの本場・ブルターニュ地方のクレープリーの
バナナキャラメルクレープ。
中には、フランベされたバナナが入っています。
今まで、クレープはフライパンで焼いていたのですが
今年こそは！と、やっとクレープパンを購入。
（そんなにお高いものではないのですが、クレープを焼く用途にしか使わないので
なかなか勇気が出なかったのです…。とっても使いやすくて、買って大正解！でした。）
自家製クレープで、Chandeleurを楽しみました。
この、月のクレーターっぽい柄ができるくらいの
ちょっとウェルダンな焼き加減が好み。
今日は、私がいつも作っている
簡単シンプルレシピを、ご紹介したいと思います。
【材料】
・卵１個
・薄力粉（フランスのType 45）テーブルスプーンに山盛り8（300ccくらい）
・砂糖（Cassonadeと言われる、ややブラウンシュガー）テーブルスプーン2~3
・牛乳400cc
・有塩バター少々（2~3gくらいの小さなキューブにしておく）
・ホイッパー（手動のもので十分です！）
・クレープパンか、フライパン（テフロン系だと綺麗に仕上がります）
・フライ返し（面積広めなフラットタイプだと、返しやすいです）
・レードルかおたま
【作り方】
１：ボウルに卵を割り入れて、カラザを除去。ホイッパーで軽く混ぜる。
２：①にお砂糖全量を入れて、力強めに混ぜる。
３：②に、牛乳の半量を入れて、軽く混ぜる。
４：③に薄力粉を入れて、ダマがなくなるまで混ぜる。
５：④に残りの牛乳を入れて、さらにホイッパーで混ぜる。
６：クレープパンかフライパンを熱して、バターをひとかけら落とし、熱する。
７：バターが茶色く色づいたら、クレープ生地をレードル１杯分投入して
クレープパンを、円を描くようにスナップしたりして
生地をできる限り薄く広げる。
クレープパンの温度は、生地を入れた時に『ジュッ』と音を立てて
端がポツポツ穴が開くくらいがするくらいが良いです。（下記写真）
表面が乾いて、端がめくれ上がってきたら、裏返してしばらく焼く。
生地の穴。
十分に熱したクレープパンだと、こんな穴ができます。
卵少なめ＋薄力粉多めのレシピなので
薄く焼いても、パリっとしたハリのある生地になりますが
生地を流し入れる際に、クレープパンを熱し過ぎてしまうと
伸びが悪くなるので、厚みが出ます。
８：裏面にもうっすら色がついたら、はじめに焼いた面が見えるように
お皿へ盛り付ける。フランスは、二つ折りか四つ折りが多いです。
ヌテラやはちみつ、ジャムなどを乗せて、いただきます！
今回は、ちょっと変わった風味が特徴の
栗のはちみつにしました。
以前、フランス人マダムに教えてもらったレシピから
自己流に、いろいろプラスマイナスした結果
いたってシンプルになりました。
この分量で、大きめクレープが６〜７枚くらい焼けます。
オリジナルレシピは、生地に
バターやラム酒、バニラシュガー、塩が入っていたのですが
私は休日の朝に食べることが多かったのと、
同じ生地でサラダクレープを食べたりもするので
ラム酒、バニラなどを簡略化した結果、現在の形に。
生地もねかせたりせず、混ぜてすぐに焼いてOK。
バターは、クレープパンの上で生地と混ざってくれるので
生地には入れなくても、バターの香りが楽しめます。
塩も、ツブっとした岩塩の入ったバター使っているので
あえて加えなくても、塩味も感じられます。
日本の材料で作ると、少し風味が変わるかもしれませんが…
簡単、美味しい、失敗なし！なシンプルレシピ。
どうぞお試しあれ！