皆さんおはようございます☀
オヤスです🐳
漢のパイタンスープレシピお教えしまーす🧄🧄🧄
【材料】
・鶏ガラ1匹分
(手羽先オンリー又はネックオンリーでも○)
・水2ℓぐらい
・牛乳100mlぐらい
・ニンニク好きなだけ
・ネギ頭 (あれば)
【調味料】
・コンソメ1粒
・粗塩 ふたつまみぐらいw
・バター 大さじ1ぐらい
こんなざっとしたメニューでございやす。
まずは
⭐︎鶏ガラを水に20分ほどつけて血抜きしまーす😳
獣っぽいパイタンスープが好きな人は
そのままぶち込んでもいいのかも笑笑
⭐︎鍋が沸騰してきたらガラをぶち込みまーす
下茹でなので5分ぐらい茹でてすぐ水を流します
下茹でした後は水を測って再度ぶち込みまーす
そのあとニンニク投下🧄
これは好みで入れてください🔥
ニンニク風味をもっと出したい場合は
ニンニクをぶっ叩いて入れると
次の日人に会えなくなるぐらい臭いがでます🧄🧄🧄
うちにはないので30分ほど中火で
グツグツします🔥🔥🔥
いい感じにガラ出汁が出てきたら
沸騰でラストスパート！
5分〜10分すると白ーく乳化したら
コンソメと塩で味を整えて一応完成🤜🤛
※ここから下は好みです
コクを出す為に私はいつも牛乳とバターを入れます🧈
沸騰しない程度に温めながらバターが溶けたら完成！
後は麺をぶち込むだけ〜！
以上漢のパイタンラーメンレシピでした🍜
雑でごめんなさーい笑
それでは！
オヤス🐳