蒸す VS 焼く

ミドリコです。

家に、もらったバナナと

お豆腐があったので、お菓子を作ることに。

なかしましほさんのレシピをアレンジして

豆腐バナナマフィンです。

生地がたくさんできたのでちょっと実験することに。

最近、蒸しパンづくりがマイブームなので

ちょこっと蒸してみることにしました！

生地はこれ。

ベースは豆腐と小麦粉、

ほかにきび砂糖となたね油、りんごジュースを

入れました。

なかしまさんのレシピは、牛乳やバターを使いません。

170度で25分。

こんがりおいしそう！

蒸し器で13分。

うーん。なんだかベチョっとしてそそられません。

味見をしましたが、

言うまでもなく、マフィンのほうが、生地が香ばしくてサクっとしていて

おいしかった！

はじめは同じくらいの生地量だったのに

マフィンのほうが水分が抜けて軽くなってました。

あと、蒸したほうは豆腐感が残ってました。

それと、バナナのえぐみみたいなのも感じました。

バナナは蒸すのには向いてないのかな。

しかし、お菓子づくりって難しいですね。

世の中で、これでお金もらっている人ってすごい！

ではまた～

金目鯛のおとしもの？

築地市場の落し物掲示板。
おもしろかったのでパチリ。

演出なのか、真実なのかナゾです。

iPhoneからの投稿

3度目の蒸しパン

ミドリコです。

オレンジピールがまだ残っていたので

3度目の蒸しパンにチャレンジ。

今回は、手間をかけました。

粉はちゃんとふるったし

砂糖は水であらかじめとかしておきました。

そしたらはじめて、表面がワレました！

クックパッドでこのワレることを「花が咲く」と

言っている方がみえましたが、

たしかに花が開いたように華やかです。

生地を流し込む型ですが

前回はお弁当用のアルミカップでしたが

やっぱり見た目がかわいくないのと

お店で売っているようなやわらかい紙のほうが

蒸しあがりがいいのではないかと思い

セリアで購入したマフィン用のカップを使用。

そしたら、生地の重みに負けて

びょーんと広がり

３つあわせてまんまるになるほど広がってしまいました

別の段はおちょこで。

味にかわりはありませんが

おちょこの方が、花が咲いておいしそうに見えます。

かわいっていってもしょせん、おちょこですが・・・。

見た目はイマイチながら

味、食感はこれまでの中でいちばん上出来。

時間がたつと固くなるものの

チンすればやわらかくなります。

レシピによると、オイルを少し入れると

冷めても固くなりにくいらしいので

今度やってみたいと思います。

●今回の学び●

レシピにのっている、「5分でできる」とか「ボウル1個でできる」

というのは、素人がマネをしてはいけない。

熟練の技を持った人がそれまでの経験をもとに

簡易的にできるのであり、初心者は

基本に忠実でなくてはならない。

ではまた～

iPhoneからの投稿