味覚って人それぞれだと思います。
自分が美味しいと思っても他人は逆だったりしますよね。
オイラは料理ってバランスが大事だと思います。
ラーメンは麺だけが良くても、反対にスープだけ良くても、『ラーメン』としてはまずい一杯になってしまいます。
蕎麦も同様で、蕎麦とかえし（つゆ）のバランスが大事だというのが個人的な意見です。
この日は、三軒の蕎麦屋さんをハシゴしました。
一軒目は、つけタレ（冷）はまぁまぁでしたが、蕎麦自体がイマイチな感がありました。ただ、鴨つけセイロなどの温かいつゆとの相性は未確認なんでもう一度行ってみるつもりです。
後の二軒は有名店に恥じない蕎麦の出来だとは思うんですが、いかんせん蕎麦つゆが弱すぎです。多分、蕎麦の風味を殺さないような配慮なんでしょうが、『蕎麦』という一品としては、オイラの好みではありませんでした。
中学時代に毎週、落合南長崎にあった『翁』（現在は広島県に移転）に行ってたので、蕎麦に対する思い入れや美化があるんだろうけど、来週は、時間をやり繰りして、ある蕎麦屋で気持ちをリセットしてきます。
しっかし、こんな長文書くなんて、今夜のオイラは、どんだけ蕎麦に満足しなかったんだ？