いよいよ9月もおわりですね。
今日は、午後からかぼちゃパイの
フィリングの仕込み。
国産のかぼちゃを、
しっかり蒸して、皮と中身に分けます。
(皮もしっかり使います）
中身は銅鍋に移して
熱を加えながら手作業でつぶして
滑らか～にしていくんです。
手作りって、やっぱりたいへん
でも、この手間を惜しまないのがぱぴ流です。
この後、バター・シナモン・ブランデー
などで味付けをして、
素朴でも上品な味に仕上げていきます。
毎年人気のかぼちゃパイ。
明日から販売予定です☆
もうひと踏んばり！
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