東心斎橋の隠れ家、2度目の訪問です。
食べログサイトで予約して、
食べ歩き大好きなお友達とご一緒です。
入口でシュっとアルコールスプレーして入店です。
美しく磨かれたカウンターに案内されます。
粋な空間、目の前に置かれた【極】の刺繍入りおしぼりが高級感を漂わせ、温かく迎えてくれているようです。
寿司メインの
鮨極の至極の握りコース 18,000円を。
★鱈の白子の茶碗蒸し
一度照り焼きにされた白子を裏ごしています。照り焼きの香ばしさが絶品です。
★天然ブリ ネギペーストあえ
旬の天然ブリが美味しくなっています。
お酒があいます。
★アオリイカ
大好きなアオリイカ、スダチの香りが心地よく広がります。身厚で甘みも引き出されています。
★こはだ
出生魚と呼ばれるこはだ。身厚で旨味が広がります。私は美味しいと食べるだけですが、骨抜きなど手がかかっていますね。
★しめサバ
脂がのり美味しいです。上から柚子が散らされています。
★ヤイトカツオのタタキ
私の中のカツオのイメージはさっぱりとしていますが、ヤイトカツオはとろのような食感です。塩とスダチで旨味が際立っています。私の口には中々入らない高級魚ですね。
★炙りあこや貝
真珠ができるあの、あこや貝です。貝は食べられるのや！！！香ばしくあぶられ、良質の海苔で巻かれています。食感はしゃっきりとしていて、貝の中でも歯ざわりが心地よいです。
★根室の生うに
ばふんうにだそうです。
お洒落でゴージャスなグラスで出てきます。甘みとコクが広がります。
★車海老
肉厚で食感も良く、うま味が広がります。
★太刀魚の炙り
程よく脂がのった太刀魚、炙られていて、とろけるようです。食感が炙ると変わりますね。
★金目鯛炙り
肉厚で脂がのっています。
◆色男（別料金）
日本酒界のロマネコンティと呼ばれているらしい。
フルーティで爽やかな香りで飲みやすい。
ネーミング通り（笑）女性が好きになる日本酒です。
★温イクラとのどぐろの小丼
脂がのった高級魚のどぐろが温イクラの上で、美味しさを放っています。
★鴨鍋
鴨が葱しょってるよう。脂ののった鴨と葱、お出汁が美味しくて全部飲み干しました。
★大間のマグロ 中トロ
肉厚のブランドマグロ、脂がのって、口の中で旨味が広がります。
★大間赤身の漬け
鮮やかな赤色で、味も旨味が詰まっています。
★煮穴子
ふっくらとしていて、ゆずの香りが心地よいです。
★かんぴょう巻
以前、お知合いがお代わりしたというかんぴょう巻。良質の海苔に巻かれたかんぴょうとすし飯、ホンマに美味しい。
★極みのプリン
絶品です！大分の初たまごが使われているそう。
こだわりの上質な食材を、熟練の技で提供されるお鮨と日本料理。
日本料理も創作され、お鮨は柑橘系と合わせたり、様々な工夫が取り入れられてる料理で今回も大満足でした。
ご馳走様です。