ぱんとまめ -2ページ目

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20Aug
- Chirimulo：キャロットケーキ
  Chirimulo：キャロットケーキ（124g）ケーキってどう撮影するのがベストなのかひさしぶりのチリムーロさんのキャロットケーキ！細長く切られたにんじんがこれでもかと生地のなかをひしめきあっていて、すきまにラムレーズンとくだけたくるみがたっぷり入ったぜいたくなケーキです。外側はしっかりめなので力を入れてカットしようとするとまわりに支えられていた内側の生地がほろほろとほどけます。冷やしたままで食べてもしっかり伝わってくるくらい洋酒の存在感を感じます。そのぶんスパイスは控えめかな？と食べているときは思っていましたが、その後口のなかがぴりつく感じが残っていたのでこっちは冷やしていたからあまり感じなかったのかも。お酒のおかげかこの日はずっと体がぽかぽかしていて、アルコールが回ったときのふわっとしたあの楽しい雰囲気をなんとなく思い出しました。
19Aug
- NookBreadShop：角食パンのみみ
  NookBreadShop：角食パンのみみ（76g）食ぱんてどう撮影するとこう画面映えするのかいまだによくわかりません。こんがりさせたり塗りものがあったりする機会があればよいのですけど。写真にはのせていませんでしたがこちらもいただきもの。角食とありますがこちらはみみまでやわっとしたタイプのよう。みみ部分は少しだけちぎるのに力が必要でしたが普段食べているようなものにくらべると全然やわらかくてとてもちぎりやすい…！白いところはきめが細かくしっとりもちもちしています。味もどちらかというと甘めでほんのりと漂うミルキー感にほっこり甘すぎない、何かを付け足してもそれを引き立ててくれるような感じの食ぱんでした。おいしかったです。
- NookBreadShop：黒豆とヘーゼルナッツ 1/2
  NookBreadShop：黒豆とヘーゼルナッツ 1/2（117g）表裏いただきもののぱんです。117gとそこまで重量はありませんが生地の水分量が結構あって不思議とずっしり感があります。酵母の酸味がほんのり漂うものの食べるのに支障はない程度。ちぎるとぺたっと指についてくるところは中村食糧さんのような、でも食感はどちらかというと発酵所さんぽさのあるむちむちした生地です。小麦の風味は控えめ。黒豆ほくほくでヘーゼルナッツも癖がなくおいしかったのですけど生地のみで考えるとほんのちょっとものたりなかったような。焼き戻したほうが風味が立ったかもしれません。
18Aug
- favori/bread：さっくりプレーンスコーン
  ちょfavori/bread：さっくりプレーンスコーン（76g）国産小麦、国産全粒粉、有機豆乳、米油、自家製酵母、小麦胚芽、きび糖、自然塩／アルミニウムフリーベーキングパウダーいいお写真がとれた気がする。底スコーンは冷凍食べがおいしいときいて早速ためしてみました。食べるまでに少し時間があったせいかな、さっくりよりはもろっとしっとり寄りな感じ。さっくりは焼き戻したほうが感じられるのかも。最初に割ろうとしたとき裂け目からこう生地がはじけるようにぱあんと割れて、ぎゅっと詰めに詰めた粉が解き放たれたように見えました。favoriさんのスコーンだからな…と妙な納得感。粉のかたまりのようなfavoriさんのスコーン、ほんのちょっと塩気強めに感じつつも変わらずおいしかったです。
17Aug
- ulalaka：ベーグルおとりよせ
  ulalaka：ベーグルおとりよせ・プレーン(111g)・全粒粉(110g)・ミューズリー&くるみ(120g)・オーガニックチョコ(127g)・無農薬ほうれん草(114g)SOPOさんのベーグルを食べているころなんとなくウララカさんぽいかも…と思っていて、そうしたらウララカさんのベーグルを無性に食べたくなったのでひさしぶりにおとりよせしてみました。相変わらずわたしの好みどまんなかストライクのぷくぷくした見ため！かわいい！冷凍庫がベーグルでいっぱいになってきてほくほくですどうでもよいのですが今回おとりよせしたぶん、複数個購入したものがいくつかあったのですけど全ての種類がどれも同じ重量でわけもなく感動してしまいました。僅差は結構見かけますが全部が全部同じってなかなかないのですごい。お店のかたの几帳面さがお仕事にあらわれているなと思いました。
- 634BAGEL：プレーン
  634BAGEL：プレーン（150g）北海道産小麦粉、天然酵母、麦芽、塩あたまをほんのちょっとトースターにさらしたらちょっぴり焼きめがついてしまいました。ぎゅっと詰まった穴とくっきりしたつなぎめがよい裏の焼きめもすてきです。ストックとおとりよせしている分のベーグル率が高くなってきたのでベーグルを。自然解凍→電子レンジ(600ｗ20秒)→トースト(2分)→冷蔵庫寝かせ長めに冷蔵庫で寝かせたおかげか今回は引きもむぎゅっと感もばっちり。トースト効果でぱりっとした皮をめいっぱい力をこめてちぎると粉感あふれる生地が飛び出してきます。余計なものは一切なく小麦の甘みだけが感じられておいしいひたすらに無心になって食べました。ごちそうさまでした。
16Aug
- MIMORE：丸パン
  MIMORE：丸パン（76g）国産小麦、水、牛乳、バター、きび砂糖、塩、白神こだま酵母ところどころに見られる粒は全粒粉かな。今さらだけど横からのお写真も撮っておけばよかった。リベイクさんにておとりよせしたぱんです。ふかふかでもちもちでバンズにできそうなぱんだなという見ため。生地はふわふわな手触りに反してしっかりめで弾力があります。お写真のとおり自立するくらいしっかり。噛むとぎゅむっと返ってくる感じです。自然解凍のままでもぱさつきはなくしっとりとしていてわずかに酵母の酸味。でも粉のなめらかな甘みで気になるほど残りはしません。おいしい～小麦が堪能できる生地なのでこのぱんはこの身ひとつで食べるので正解でした。ごちそうさまでした。
15Aug
- Joël Robuchon：フォカッチャ
  Joël Robuchon：フォカッチャ（145g）小麦粉(国内製造)、オリーブオイル、食塩、砂糖、マッシュポテト、イースト、モルト、粉末麦芽何にしようか迷ってロブションさんのフォカッチャを。オリーブオイルしみしみの少しだけ色づいた生地です。じゃがいもがまざるとこうぽてっとわずかながら固体に近づいたもちもちさになる気が。フォカッチャはこういうスパイスも具材もなんにもなしのシンプル生地のみが見ためも食べるのもいちばんすきです。
14Aug
- MIMORE：シナモンロール
  MIMORE：シナモンロール（94g）国産小麦、牛乳、バター、きび砂糖、塩、白神こだま酵母、シナモンパウダー、クルミ、カソナードカソナードというのはフランスの砂糖とのことで、原料はサトウキビできび砂糖と変わらないのですが製造方法が違うそうです。きび砂糖：製造途中の糖液を煮詰めて製造カソナード：精製前の粗糖から作られる（ホテルオークラ東京さんのホームページより引用）だそう。粒が粗いので食感の違いも楽しめるようです。巻きめのなかのざくざくしたお砂糖はカソナードだったのかな。もっとよく見ておけばよかった。なかの生地のお写真も撮ろうかと思っていたのですがきれいにちぎれず頭のみで。シナモンのよいかおりが鼻腔をくすぐります。なかもきれいな焦げ茶色で、たまにあるがつんとくるような苦味はなくちょうどよい量です。個人的にはもうちょっとシナモン強めでもよいかもと思いつつ。生地は弾力があって軽いけれど食べ終えるとしっかりと満足感がありました。ひさしぶりに煮詰めたシナモンの焦げ茶とざくざくのお砂糖を堪能できてうれしかったですそういえばネテ製穀さんのぱんセットのなかにもシナモンロールがあったはずなのに食べた記憶がありません。冷凍庫のストックを何度探してもなくて、覚えてないけど食べたのかな…不安
13Aug
- NookBreadShop：いただきもの
  NookBreadShop：いただきもの・黒豆とヘーゼルナッツ1/2（117g）・レザン1/2（98g）・フィグノワ1/2（98g）・ショコラ･エ･フリュイ1/2（117）・プレーンベーグル（104g）プレーンのベーグルとハード系のごつごつしたぱんをいただきました。手にした感じ黒豆とヘーゼルナッツのぱんが少しやわらかめかな？という感じ。そのほかのものは見ためどおりのごつごつさ加減でわくわく食べるのが楽しみです
- NookBreadShop：ベーグルプレーン
  NookBreadShop：ベーグルプレーン（105g）ぷっくりふくらんだ部分が焦げているもよう。裏側はとてもきれいな焼きめ。おみやげでいただいたもののひとつです。大きさはやや小ぶりでしたが手のひらに乗せたらずっしりとした重みがあって、粉の詰まっている感じにわくわくします生地の感触はやわらかめで比較的容易にちぎれそうな気がしたのに全然ちぎれない。外側もなかも引きが強くてちぎろうとすると引っ張られてきれいにちぎれないくらい。なかの図。なるべくきれいにしようとがんばりましたがむずかしかった。食感はとにかくもちもちしていて、口にすると小麦の甘さが広がります。おいしい～しっとりしているけど生っぽさはなくてきめのこまかい食ぱんのような生地感だった気がします。けれど引きの強さがとにかくベーグルだなと。かんでいると小麦といっしょにきび砂糖のようなふんわりした甘さがありました。すっごくおいしくて夢中になって食べました。あとひとつ残っているのがうれしいごちそうさまでした。
12Aug
- 中村食糧：黒糖くるみ②
  中村食糧：黒糖くるみはじっこ。黒糖の甘みが生地に乗ってやさしい味わいにほっこりくるみもえぐさはなくしゃりしゃりと舌触りがよいです。くるみそのものの甘みもふんわりと感じられました。中村食糧さん、生地はしっかりでくっきりとおいしいのにひたすら癒されます。日々の心の安定をはかるためにも常にストックに入れておきたいぱんだなと思いました。これで今回おとりよせしたぶんはおしまいです。秋のぱんがはじまるころまたおとりよせしたいな。ごちそうさまでした。
11Aug
- 中村食糧：マングー
  中村食糧：マングーマンゴー、パイン、赤ぶどうきれいな断面いろいろあってゆっくりできず駆け足で食べなきゃいけなくてもったいないことした…今回のぶんは少しだけ生地の部分が多くてしみじみと生地のみを堪能しました。くだものの甘さがしっかりとした中村食糧さんの生地にじんわりと染みこんでいておいしいです。おいしいものを染みこませたおいしいものはおいしい
10Aug
- favori/bread：臨時スコーン便
  favori/bread：臨時スコーン便⬜︎ザクザクタイプ・キャラメルナッツ2・珈琲ピーカンナッツ2・レモンココナッツのスコーンサンド1◯さっくりタイプ・塩チョコ2・抹茶大納言2・さっくりプレーン4たまたまサイトをのぞいていたらタイミングよく買えました。favoriさんひさしぶり！今回はスコーンのみのセットでぱんはありません。けどプレーンがよっつもあるので食べるまえからわくわくしています。スコーンもマフィンといっしょで取り出すタイミングがなかなかむずかしくつい寝かせてしまいがちなのですが、寝かせすぎないよう気をつけたいと思います。そのまえにネテさんのマフィンだしチリムーロさんのケーキも早く食べなくては。重量は量りしだい追記。
09Aug
- 中村食糧：セサミ
  中村食糧：セサミ（122g）プレーン生地と白ごま。頭に少し焼きめがついているのがかわいいです。なかにもごまがたっぷり。自然解凍→電子レンジ(600W40秒)→冷蔵庫寝かせひさしぶりに焼き戻してみました。むぎゅっとさは増した気がしましたがちょっと引きが個人的には物足りなかったかも。解凍時間や寝かせる時間、水の量も少し多かった気がするので次回の課題としておきます。焼き戻しってむずかしいな。ベーグル自体は小麦の甘みがしっかり感じられてとてもおいしかったです白ごまだと黒ごまほど主張してくることなくふんわりとごまの香ばしさを味わえるのでぱんと一緒に食べるならこっちのほうが好きだなと思ったり。中村食糧さんのやさしいプレーン生地にはなおさら白ごまが合うなと感じました。
08Aug
- 634BAGEL：ベーグルおとりよせ
  634BAGEL：ベーグルおとりよせ・白生地プレーン(154g)・白生地セサミ(170g)・全粒粉生地プレーン(151g)・全粒粉生地木の実(148g)少しまえ634さんおとりよせしたいなと思ってサイトを何度かのぞいていたのですけどいつも売り切れで、ひさしぶりに時間とたたかっておとりよせしてみました。セットと迷ったすえ今回は単品で少しだけ。ほかにもおとりよせしているものもあるのでひかえめに。最近比較的軽めのベーグルをおとりよせすることが多くてこんなどっしりしっかりとしたベーグルはひさしぶり。手のひらに乗せただけでテンションがあがりましたいつ食べようかとっても悩みます。たのしみ…！
07Aug
- 中村食糧：ライ麦
  中村食糧：ライ麦ライ麦50%　むっちりな生地感。これほんとうにおいしかった。前回よりほんのすこし酸味を感じるけどほんとうにちょっぴり。生地はちぎった指先についたままになるくらい水分量があってでもべとべとなわけでもなく生っぽい感じもない。あんまり食べたことのないふしぎな食感のぱんでした。またこの割合のライ麦を食べたいなとおもってちょくちょくチェックしているのですがなかなか同じものが出てこなくてうずうず…
06Aug
- 発酵所：マロングラッセカカオニブくるみ②
  発酵所：マロングラッセカカオニブくるみ先日の記事でクリームチーズと書きましたがうそつきました。白いやつはホワイトチョコレートです。こんな離れたジャンルでまちがえるとは？？あたまの部分。化粧粉のつきかたがよい偶然にもカカオ生地が続きました。相変わらず具材がたっぷり。こんなに具材がたっぷりだと味がわちゃわちゃしてもおかしくないと思うのですけどちゃんとぱんとしてまとまっています。甘めなものとそうでないもののバランスがとれているのと、カカオニブ生地にチョコ特有の甘みがないのでそこで味がひきしまっているような印象をうけました。あとほんの少し感じる焦げ感がまたおいしいです。発酵所さんの休日のぱんらしい特別で贅沢なぱんだな～と思いました。ごちそうさまでした。
05Aug
- SOPO BAGEL：ピスタチオ
  SOPO BAGEL：ピスタチオ（88g）強力粉、きはだ蜜、イースト、塩、きび砂糖、ピスタチオピスタチオはくだいたものが混ぜこまれています。きれいな焼きめ穴のそばの部分はまわりよりしっとりめ。今回のピスタチオのベーグル、今までのものよりも小麦の甘みがくっきりとしていてひとくちめでちょっとびっくりしました。おいしい～ピスタチオのもったりした独特のまろやかさが甘みをより深くさせてくれていたように感じました。生地もなんだかいつもよりやわらかめだったような。すべて自然解凍でそのまま食べていたので条件は一緒のはずなのですけどなんでだろ。穴の部分の生地がよりしっとりしていてむちむち気味でした。SOPOさんのベーグルはちょっとやそっとじゃちぎれないくらいの引きの強さがよいなと思ってましたがこういうしっとり生地もよい…！SOPOさんこれが最後のひとつでした。他の具材のものも食べてみたいのでストックが落ち着いたころにまたおとりよせしたいです。
04Aug
- ネテ製穀：マフィンいちじくカカオ
  ネテ製穀：マフィンいちじくカカオ（107g）小麦、豆乳、菜種油、甜菜糖、塩、カカオ、いちじく食べるタイミングが難しくて残ってしまったものをやっとこ取り出してみる。横から。カットしたらおしりがやけにぺとぺとしていた原因がわかりました。ちょうどおなかのまんなかに大きなドライいちじくが包みこまれていてそれが染みだしていたのでした。生地はカカオのよい香りがします。プレーンのときと同じ豆乳のほのかな甘みがやさしく、ほっとするような味わい。なかのいちじくも普段食べるものよりなんとなくさらっとした感じがしておいしかったです。先日食べたいちじくとくるみのぱんのものともしかしていっしょのものかな。このいちじくがまた食べたくてネテさんのおとりよせをちょっと検討したくなっています。マフィン、ずいぶん寝かせてしまっていますがあとひとつ残っています。ぱんのきもちに完全に切り替わるまえに食べてしまわないと。