立春を過ぎて暦の上では春。でも、そう簡単には冬は終わらない。週末は首都圏も雪が降るかもとの予想。(まだ、はっきりと雪とは宣言してないようですが。)
それでも、少しづつ春を感じさせるモノがあります。その一つにジャガイモがあります。今の時期から春にかけて収穫されるジャガイモを「新ジャガ」と呼びます。(それに対して従来あるジャガイモは「ヒネ」と呼んだりしてます。)
この「新ジャガ」 ホクホクして美味しいです。和食料理をする際はかなり向いてます。
そして、料理人マイムの原点はジャガイモ料理。ある年の日の事。大量に返品になったジャガイモ。
これをどうにか処分しないといけない。このまま捨てるのは勿体無い。という事で料理を始めました。
ジャガイモ料理に関してはかなりのレパートリーを持ってます。(＾◇＾)エヘヘ
「ポテトサラダ」
ジャガイモを茹でてすり潰します。炒めたベーコンとミックスベジタブルを混ぜます。
塩胡椒とマヨネーズで味を整えます。
「ジャガイモとチクワの煮もの」
共に柔らかくホクホク感があり、ジャガイモの美味しさを感じられます。