PANSTYLE この秋の新作です
先日 の、パンブッフェにもお出しさせて頂いたのですが
「かぼちゃとラムレーズンとメープルのパン」
なんて長いネーミングなんだ・・・(笑)
かぼちゃのパン、って実はとっても難しいのです。
かぼちゃパウダーとか使うなら別ですが、
蒸したかぼちゃを生地に混ぜ込むとなると
まず、かぼちゃの個体によって、水分量が違う。
様子をみながら加水していくわけですが、
かぼちゃサン、初めはなかなか生地に馴染まず固いんです。
それで調子にのってどんどん水を入れていくと・・・
ある時点で、いきなりドロドロ～～～ンと水溶化。
きゃ～水入れすぎちゃった！
みたいになります。
ラムレーズンを入れたのは、その辺りの調整のためだったのですが
これが功を奏し！
と～っても美味しいパンになりました
お好みだとは思いますが、
ワタシ的には大ヒット
メープルの風味がまたよく合うのです。
きちんとレシピにまとめようとしているのだけど
やっぱり、かぼちゃサン、
その時によって水分量が違～～～う。
とりあえず、かぼちゃの品種によるレシピ分けでもしとく？？(笑)