昨日は、マリナーゼインテリアスクール実践講座に行ってまいりました。
はい、毎度のことですが
前夜は3時までかかって課題を提出・・・
その前の日は、突然頂いたお仕事に没頭。
フード考案と撮影。
詳しくは、また後日記事にしたいと思います
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10月末よりスタートいたします PANSTYLE SALON BASIC COURSE
１回目のレッスンで焼き上げる「プチ・カンパーニュ」
レシピは既に完成していたのですが
最近仕入れたお粉で作ってみると・・・
ベタつくんです。
そう、新麦の時期なのです。
同じお粉でも、時期によって状態が変わります。
新麦のお粉で焼き上げたパンは、
甘みがあってとっても美味しいのですが
初心者の方には、このままだとやや難度が高くなってしまいます。
初めての方には、コネやすさ。丸めやすさ。
この２つを抑えたシンプルな配合レシピをご用意したい。
そしてもちろん、美味しくて。
コネと発酵時間で調整するか
配合を見直すか
いっそお粉を他の種類にしてみようか
作りやすくて美味しいパンのため
レシピ見直し中です。
先日 お知らせいたしましたBASIC COURSE(1)の日程ですが
若干変更がございます。
空席情報と合わせて、近日中にアップさせて頂きます。
よろしくお願いいたします